道之后，也会变得比之前好吃很多的。
乌龟汤看上去是乳白色的，但似乎有一点点偏黄，这是由于里面有油料的缘故，不过，不论是什么颜色的，一看就很可口，绝对是非常鲜美的美味。
李安轻轻喝了一口，一股鲜美的味道里面就充满了口内，让人忍不住还想再喝一口。
乌龟汤是清蒸乌龟这道菜，营养最为风雨的部分了，几乎所有的营养都在汤里面了，而且，还这么的鲜美，如何能拒绝的了。
李豫喝了几口也是赞不绝口，尽管他也没少喝乌龟汤，但每一个家酒楼都有自己的特色，味道都是有细微差别的，谈不上谁做的最好，只是特色不同罢了。
“你过来，说说这乌龟汤是怎么做的，怎么味道这么好。”
李豫开口问道。
小二连忙回答道：“也没啥难的就是将活乌龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内的肉，洗净五脏，去掉头尾，脚尖，胆，龟皮，剁成小块，加入切好的葱白，生姜，将猪油倒入锅内烧热，下葱姜煸炒，再放入龟肉用热油爆炒，加入盐巴，之后加入清水，一直煮道烂熟，然后还要加入一些秘制调料，之后就可以出锅了。”
“秘制调料，哈哈！看来问题出在这里啊！既然是秘制，肯定不会说出去了。”
李豫笑着说道，也不打算问这个秘制调料是什么。
在古代的社会，很多手艺都是父子相传的，上辈拥有的谋生技艺，只会传给下辈人，并不会外传，从而保证自己的生意不至于被别人学去，从而极大的损害自己的利益，而一般人都明白这个道理，所以，也不会逼迫别人交出自己祖传的技艺，否则，那就是欺人太甚了，就算是皇帝，一般也不会这么做，只要这有技艺的人肯效忠自己，为自己服务就足够了。
小二干笑着点头，他只是个传菜的，知道的并不多，只不过去后厨看多了，所以，对于很多菜肴的制作方法都知道一些，只不过了解的不少太清楚，让他亲自下厨，他是万万做不好菜的。
“这乌龟是长寿的东西，吃乌龟肉是大补啊！”
李豫开口说道。
李安点头道：“没错，乌龟肉的确是大补，不但如此，乌龟肉还能治疗很多疾病呢？滋补身体的作用更是不一般，与药材一起炖能治很多病，对于调节人的身体是大有好处的。”
“哦，都能治什么病啊！”
李豫也是无聊，开口问道。
李安开口回答道：“广平王，这个可真是太多了，那我就捡重要的说几个吧！”
对于乌龟的滋补和药用，李安知道的至少有几十条，随便说出十几条不是啥难事儿。
比如，乌龟肉与土茯苓熬膏服用，可治疗湿疹梅疮毒。乌龟肉加入适量水煮烂，加入一些盐巴食用，可以治疗小儿遗尿。
龟肉与小公鸡混合炖熟，可之劳老人尿多。龟板与龟壳烤焦存性，研细末，可治疗骨结核。乌**，焙干研末，用黄酒送服，可治疗脑震荡后遗症，头痛，头昏。
龟板，骨碎补，党参，用水煎服，可治疗软骨病，小儿囟门不合。龟肉，核桃仁，杜仲同煮汤食用，可治疗神经衰弱，肾虚腰疼。龟肉，狗肉，加入清水炖烂，可治疗小儿遗尿。
龟肉，百合，大枣，同煮汤食用，可治疗烦躁不安，心悸失眠。龟肉，胎盘煮汤食用，可改善阴虚潮热，盗汗，手足心热，气短，乏力等虚弱症状。
玉米须龟肉汤具有养阴，利水，消肿，止渴的作用，适用于精神疲乏，糖尿病，口渴等症状。
红烧龟肉不但美味，还有益阴补血作用，适用于低热，咳血，便血等症状。虫草金龟汤有滋阴补血的功能，适用于久病体虚，久咳咳血，肺虚燥咳，肺癌等症。
沙参虫草龟肉汤，有滋阴养血，补肺益肾的作用，适用于肺结核吐血，咳嗽痰中带血，阴虚潮热，盗汗，肾虚遗精等症。
龟肉猪肚汤具有补中益气，健脾胃，滋阴的作用，适用于胃以及十二指肠球部溃疡。龟血炖冰糖有养血通脉的作用，适用于腰脊陈旧性损伤，中风后遗半身不遂，肢体麻痹等症状。
“好家伙，李侍郎知道的可真多，都能当郎中了，哈哈！”
李豫笑着说道。
李安自豪的说道：“何止如此，这才说了一小半，还有更多的呢？以前自己买乌龟的时候，总结了很多技巧，可惜现在都有下人去市场上买了，都用不上了。”
李安所说的选择乌龟的技巧，是购买活体乌龟的时候，通过看，摸，抓，比，查，试六个步骤，来确定一只乌龟是不是好乌龟，若是买到一个半死不活的，那就亏大了。
看就是观察，仔细的观察，野外生态放养的乌龟，尾部皱褶腹夹两边是自然的青黄色，腹部为白色。颜色自然，层次分明。作假的乌龟，为到达到青黄色的目的，有的用颜料染色，将尾部皱褶腹夹染成很黄的，有的在饲料中添加色素，则整个乌龟变成黄色，当我们在选购乌龟时，一定要仔细检查乌龟颜色是否自然，层次分明，当然，这个时代家养的乌龟不多，基本上都是野生的，也看不出啥区别。
摸就是动手，优质的乌龟，裙边肥厚、硬实。手指按压下无印痕，手指按下去有印痕，能迅速复原。如果乌龟复原缓慢甚至难以复原则可以判断为劣质乌龟。
抓就是抓起来看看，优质的乌龟，野性足、活动能力强，在温暖的时候能很快翻过身来，天冷的时候仅会慢一点，劣质的乌龟则冬季很难自己翻身。即使在寒冷的冬天，将优质乌龟放入水中，它能迅速游动、逃跑，而劣质乌龟则反应迟钝。
比就是比较，优质的乌龟，褪皮时需要八九十度的热水烫才能褪皮，褪皮时可以大块甚至整块的皮褪下来。而劣质的乌龟，褪皮时的水温在七十度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的仅指甲大小。褪皮时大块甚至整块褪下，这是劣质乌龟假冒不出来的，只有优质的乌龟才能做到。
查就是检查，优质的乌龟肠子较细，肝不肿大，腹内油自然黄，不易散，腹部平坦。而劣质乌龟看上去臃肿、腹夹突出，肠粗、肝肿、腹内油多。
试就是用手把乌龟仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等乌龟，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等乌龟。
这些分辨的办法，都是李安在实践之中，一步步总结出来的，一般没有一定经历的人，是总结不出这些技巧的，而只要是经常买乌龟的人，慢慢的都能分得清楚，这便是熟能生巧。
乌龟汤之中的小母鸡属于配菜，是为了增加这道菜的分量，以及改善一下乌龟汤的口味，所以，一般是不吃的，除非人很多，菜肴不够的时候，才会去吃乌龟汤里的小母鸡，毕竟，在贵族的眼中，乌龟是高档食材，而小母鸡是普通的食材，两者具有很大的区别。
当然，到了后世社会，情况就相差不多了，因为有了完善的乌龟养殖技术，导致乌龟的售价持续走低，甚至最便宜的养殖肉龟，都与鸡肉持平了，吃鸡肉与吃龟肉代价几乎相同，如此，乌龟肉也就进入了千家万户，尤其是红白喜事的席地上，总是能见到乌龟的身影。
而即便到了后世，野生乌龟的价格也是很贵的，甚至，根本就不能捕食，因为野生的乌龟，有很多都是朝廷保护动物，谁要是捕杀野生的乌龟，尤其是千年的稀有乌龟，那是肯定要坐牢的，后果不是一般的严重。
乌龟肉如此大补，自然要多吃一些了，其余的各种美味也都尝了一下，味道都颇为不错，这个酒楼能在这个繁华地带开张，没有一点真本事是立足不了的。
剑南烧酒的味道自然也很地道了，在京城的各大酒楼，剑南烧酒是必备的酒水，任何一家酒楼几乎都有，还有西北的葡萄酒，普及性也越来越高了，还有一些名贵的茶水同样普及，有些女士来就餐不愿意喝酒的，可以用茶水代替的。
酒楼喝酒的人还是更多一些，一般很少有喝茶的，喜欢喝茶的都去茶馆了，另外，酒楼现在都有果汁了，也有一些含酒量极低的果汁，为的就是给不能喝酒的人准备的，只要里面有一滴酒，就能代表意思了。
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第一千三百一十七章
李安早就已经习惯吃七成饱了，这样对身体健康才是最为有利的，吃的太饱对身体并不好，而且，很容易导致人的身体变胖，成为一个让人讨厌的大胖子。
要想保持身材，保证自己的身体健康，必须要养成吃七成饱的习惯，这是一个非常好的习惯，对一个人的身体健康非常重要，很多人身材越来越胖，主要就是不能控制自己的食欲，看到什么好吃的都往自己的嘴里塞，一顿饭都能吃两三顿饭的量，这远远超过自己的身体所需，对身体的损害可想而知。
不能控制自己的食欲，这反映了一个人意志力的薄弱，同时，似乎也能说明这个人的生活条件足够的好，若是穷的吃不上饭，也就不存在控制食欲的问题了，想吃也吃不起，当然，穷人也有一种情况会吃的很多，那就是在遇到免费饭食的时候，会吃的特别多，比如坐席的时候，就会拼命的吃，能吃多少就吃多少，还专检脂肪含量高的肉类往肚子里塞，就比如李安的传音学堂免费请家长们一顿的时候，大部分人都吃撑了。
李安深谙养生之道，所以，是绝对不会撑着肚子吃的，吃个七成饱就会停下，李豫主要看心情，可能会吃的多一些，但肯定不会吃的太多，让自己连走路都困难。
“这剑南烧酒就是地道，回味悠长啊！”
李安喝了一点，开口说道。
酒水喝的太多，对身体是一种很大的损害，不过，稍微喝一点，却是有保健作用的，所以，还是可以喝一点的，只要不超过一定的数量就没有问题。
尤其是这个时代的酒水，就算是酒精含量最好的烧酒，其实也没有多高的度数，跟后世的烈酒比起来，那还差得远呢？所以，随便喝个几碗是没啥问题的，喝个十几碗也醉不了。
李安与李豫各自喝了三五碗就不喝了，各色美味菜肴基本上都是动了一点，至少还剩下八成的量，再吃就撑了。
吃饱喝足也不用急着走，稍微歇息一下，待肚子里的食物略微消化了之后，再走也不迟，虽然有饭后百步走之说，但也要先歇息一段时间，然后再去走九十九步，若是刚吃完就贸然散步，会导致身体不适的。
一般的客人在吃饱之后，不会等待太长时间，稍微歇息一下就会离开的，毕竟，也要考虑照顾酒店的生意，一个人占用过长的时间，下面的客人就没法就餐了。
但李安与李豫的身份不一样，自然不需要考虑这些，酒店掌柜的也不敢过来赶，甚至，还要时不时的送些点心上来，询问还有啥需要的没有，态度别提有多好了。
李安吃饱喝足之后，在包间里来回走了几步，然后站在窗口往外看。
刚才过来的时候，外面还是黄昏，过往行人的脸部都能看的清清楚楚，而此刻，窗外已经完全天黑了，大街上的路灯，还有对面店铺的霓虹灯全都亮起来了，让整个街道充满了繁华的气息。
这一切自然有李安的功劳，但不全是李安的功劳，这些霓虹灯都是电灯，是李安发明的，亮度比之前的火光亮多了，根本就不是一个数量级的。
在这个发明出现之前，街道上的店铺只有少量的蜡烛灯笼，亮度和数量都远远不如此时的霓虹灯，繁荣的气息自然也是要大打折扣的。
另外，这些开店的掌柜，为了争取更多的生意，会不断的加强自己店铺的霓虹灯，让自己的店铺看上去更加的明亮，更加的耀眼，从而形成了很大的攀比关系，也让这里夜晚的灯光变得越来越明亮，越来越耀眼。
虽然灯光的强弱并不影响酒菜的品质，但平康坊的街道是贵人云集的地方，而有钱人会选择什么酒楼消费呢？自然是高档的酒楼，越高档越好，而一个酒店如何体现自己的高档和与众不同呢？
这里面自然离不开豪华的装修了，这是最基础的一步，酒楼的外部和内部都要装修的很漂亮才行，让人一看就很有档次。
但酒楼内外的装修好不好，要让别人看得见才是，大白天的时候，隔着老远就能看到一个酒楼豪华，可到了晚上，若是没有足够的灯光，酒楼的外表看上去就会显得黑漆漆的，内部没有足够的灯光，同样会显得黑乎乎的，所以，为了维持如白天一样的豪华外表，就必须加装足够数量的霓虹灯，从而把酒楼的内外照射的与白天的时候一样美妙，尤其是外部的照明最重要，这样可以让客人大老远的就能看到自己的酒楼。
毕竟，人们首先看到的就是最亮的那个，就比如晴天的夜空，我们首先看到的肯定是明亮的月球，然后才是最亮的几个星星，最后才会注意哪些不太亮的星星，对于酒楼也是一样的，最先看到的肯定是最亮的那个。
而每个酒楼都希望自己能被更多的贵客关注，所以，会不惜余力的加强自身的霓虹灯数量，让自己的酒楼成为最耀眼的那个，这也就形成了很严重的攀比，而这些攀比早就了平康坊街道的明亮夜景，让很多来到这里的人，非常的满意。
要知道，白天的阳光虽然明媚，但任何街道都是明媚的，并没有任何的区别，甚至，野外的空地上会更加的明媚，而到了晚上，大部分的地区都是黑漆漆的，只有城池会有光亮，而平康坊这里几乎是最亮的，这感觉就非常不一样了，会让人有一种自己走到最繁华地带的感觉，而且，也不知道是什么缘故，人在夜晚有灯光的街道上，会显得非常的快乐，都让人怀疑，人类到底是昼行动物还是夜行动物了。
“这才几天啊！平康坊的街道又变亮了，再这么攀比下去，以后这里只怕就成了白天了，再也没有黑夜了。”
李安看着外面街道上的明亮灯光，突然开口说道。
“这还不是李侍郎的功劳，现在大唐新建的一个很大的发电站已经完工了，就在平康坊的西北角，所能提供的电，足够平康坊的酒楼店铺挥霍的了，反正他们有的是钱，只管花就是了。”
李豫开口说道。
“都快亮如白昼了，平康坊就是不一样啊！”
李安笑了笑，开口说道。
其实，像这种纯粹的酒楼，生意并不是最好的，更好的生意自然那种喜欢挂红灯和粉等的青楼了，哪里的生意比酒楼还要好，只不过，李豫家有娇妻美妾，没有那个心思，也担心被人发现影响自己的皇长孙地位，所以，并没有选择那些美人如云的青楼，而选择了这个纯粹的酒楼。
“广平王觉得，平康坊的繁荣，最重要的原因是什么吗？”
李安突然问道。
李豫笑着说道：“自然是因为这里有最好的青楼和酒楼，距离皇城也比较近，周围的衙门机关也比较多，距离东市西市都不远，还有……”
一口气说了一大堆，基本上都是对的，平康坊之所以在京城异乎寻常的繁荣，就是因为这里的地理位置非常的好，具有其余各坊所替代不了的先天优势，是地理位置早就了它的繁荣。
就好比后世的某些小国，本来也没啥资源，人口也不多，但就是因为处在交通要道上，所以，发展的极为迅速，很快就成了全球最富裕的