都市之武厨王- 第3部分

　　　　按他随口告诉李若男的家常话，他这样吃饱饭以后再喝粥，是他没来光州的时候，便在老家长辈那儿学来的事情。只有这样才有足够体力应付半天的劳动。

　　　　“楚大哥你师父果然有眼光呢，只有你这种能吃能干的人，才能练一身好武艺。而且只有象你这种好性格的人，练了那身武艺以后才不会用在歪门邪道上呢。”

　　　　以上是李若男边看楚慎吃饭边说出的感叹话。她说出这话时忽然想到楚慎目前是失业者，便建议楚慎与其盲目胡找，还不如去当厨师：

　　　　“楚大哥你随便就能弄出一桌吃的，为什么不去找份厨师活干嘛。”

　　　　“我昨天在人才市场那儿问过。”

　　　　楚慎的表情明显不太高兴：

　　　　“在光州这里想当厨师，首先得有厨师等级资格证才行。”

　　　　“证书可以去考嘛，我记得在哪儿看过，肯定有学校从培训到考证全程负责喔，关键是你到底想不想做这份工作。楚大哥你都高中毕业了，文化课程肯定没问题，以你的手艺想考那证能有多难嘛？”

　　　　一听这种话，楚慎脸上忽然出现了对他来说极罕见的表情－－尴尬。李若男马上猜到了什么：

　　　　“楚大哥你担心生活费还是学费吗？学费的话，我记得在广告上看过有学校不预收学费，等学员考到证有了工作以后才补收，我们可以找找这种嘛。”

　　　　她见楚慎没表示反对，便继续把话说了下去：

　　　　“至于生活费就更不在话下了，我现在有在勤工俭学，虽说没几个钱，但两个人的饭钱还是够的。你救了我一条命，我替你解决这些事根本算不了什么，这种情况下连以身相许的人都有呢。”

　　　　三碗清汤粥抚慰了她的身体和精神，她现在又恢复成昨天那种“假小子”状态，什么话都敢说了。

　　　　楚慎听着听着终于忍不住开了口：

　　　　“我现在还没把功夫练到最高深的境界，所以我现在要戒色，以身相许什么的就免啦。”

　　　　“现在当然不行，以后的日子还长着嘛。”

　　　　李若男忽然感到害臊，但又忍不住嘴，便满脸通红地补充：

　　　　“人家什么时候都可以的。”

　　　　女孩子都说出这种话来了，楚慎自然不会拒绝。于是从这一刻开始，一场十分纯洁的同居关系就此展开了。

　　　　吃过早餐以后，在李若男的帮助下，楚慎在网上找到一家符合他要求的厨艺学校。这是所“高级厨艺技术学院”，楚慎浏览资料不过五分钟，便看中课程里那个一年便可毕业，且可为优秀学员安排厨师等级资格证考试的短期班。

　　　　在他眼里看来，他觉得这里总比其他那些租了几层楼，甚至几个房间就敢开班的机构靠谱。

　　　　两人查了一上午资料，中午随便吃了些东西果腹。

　　　　楚慎放下碗擦个嘴便出发，前往厨艺学校的所在地。李若男原本想与“楚大哥”一起去，可她下午还得回大学上课呢。

　　　　这“高级厨艺技术学院”位于光州市中心的老城区，其外表虽给人简陋的感觉，但却占据着市中心一整栋楼房，楼下还附带一片空地，目前停满了车。楚慎下午一点四十五分来到了这里。

　　　　他走进楼房下的停车场，依照路旁的指示牌，来到楼房第一层名为“报名处”的某房间里。柜台里面只有一个看起来有五十多岁，面相很和蔼的大妈在值班。

　　　　一听楚慎表明了来意，和蔼大妈便笑着说：

　　　　“小伙子你来得真巧，刚好凑够一个班的新生人数。你要是明天才来，就得等到下一回才能参加入学考试啦。”

　　　　楚慎闻言马上反问：

　　　　“什么考试？招生简章上没说这回事啊？”

　　　　“你别担心，说是考试，其实就是个测验。这样子是为了记下每个新学员入学前的厨艺水平，这样子才好跟你们毕业以后的技术水平做对比嘛。”

　　　　楚慎觉得这话听着也算合理，便提出了另一个问题：

　　　　“那这考试要收钱吗？”

　　　　“只收五十块钱的材料费，其余杂费一律全免。”

　　　　和蔼大妈说着向楚慎递来一张纸：

　　　　“如果你想报名就在这儿签个名，然后赶紧过去，两点钟午休时间一结束就要开始入学考试了。”

　　　　在楚慎的追问下，大妈将这考试的大至流程说了出来。说白了就是老师给个范例出来，然后让新学员照样子现弄一道菜，当时会安排人在场录像。

　　　　和蔼大妈继续强调，说新学员的厨艺水准如何都不要紧，录像就是用来当对比样本的。还告诉楚慎千万别见了摄像机就紧张，能发挥自己的正常水平就够了。

　　　　依照指示签了名以后，楚慎继续依照和蔼大妈的指示，沿着走廊走到尽头。这里有个数百平方米的大课室，楚慎一走进这里，便注意到课室里那一张张长条桌。

　　　　在摆得密密麻麻的长条桌上，每张桌子都铺着洁白的桌布。每处台面上以两米为间隔，摆着一座座单头燃气炉，炉具旁边还有个厚厚的圆木砧板。

　　　　楚慎来到房间里呆了没几分钟，便有人陆陆续续地走进这大课室来。大家都是准备来考试的新学员，自然对考试内容议论纷纷。

　　　　到了两点一刻的时候，一个文弱中年男子手提摄像机，领着几个壮汉将不少担子挑进课室。为首的文弱中年男子吩咐壮汉将担子摆在教坛旁边，然后架好摄像机，再大声向等待考试的新学员们喊到：

　　　　“我是这次考试的考官张老师！请大家安静点！考试马上就要开始了！！”

　　　　厨艺学校的课室里也有讲台，不过上边没有粉笔，却摆着灶台等一系列厨具。张老师从担子里取出食材，在讲台上飞快地一阵洗切，花了七分钟左右便炒好了一道菜肴。

第7章　007　老师向学生挑战（）　
“这次考试的内容，就是让大家照样炒出一道酸菜杂菇炒瘦肉。”

　　　　张老师面无表情地说道：

　　　　“你们可以随意使用担子里面的食材，但绝对不许浪费。这道菜并不难，所以我希望你们能在十分钟以内完成。”

　　　　某个新学员态度相当恭敬地问道：

　　　　“请问老师，这道菜怎么做才好吃呢？”

　　　　张老师用一种看白痴的眼神盯着这名新学员，嘴里淡淡地说道：

　　　　“别问我，也别问其他人，总之尽你自己最大的努力。厨艺是技术活，光靠问别人没用，得靠自己刻苦钻研才能进步。”

　　　　说完这句话以后，张老师便拉过一张椅子，坐在讲台旁边上闭目养起神来。

　　　　楚慎这张老师的话蛮有道理，可对于张老师说话时那副明显看不起人的傲气，楚慎可是真心感到看不顺眼。

　　　　他一边挑选着食材一边想：

　　　　“做个菜就这么牛？犯得着么。看我弄道比范例更好吃的菜，非吓你这世外高人一跳不可！”

　　　　他的动作很快，从挑选食材到洗净切好，总共才耗费了不到三分钟。他挑选了三百克带点肥的猪瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根红辣椒，却刻意没拿任何蘑菇。

　　　　楚慎先将猪瘦肉切成丝，然后赶紧用酱油、生粉、料酒以及胡椒面等调料腌了起来。弄完这个以后，他才回头去处理酸芥菜和红辣椒。

　　　　他将红辣椒切成丝，然后摆到一边备用，再将酸芥菜也切成丝。为了令酸菜的风味变得更好，他特意往酸菜丝里掺了少量冰糖。

　　　　“时间太短。”

　　　　楚慎边忙边想：

　　　　“等不及腌到入味了，干脆放点我的高汤粉吧。”

　　　　他一边这么想着，一边往菜锅里倒了少许花生油，油一热他便将辣椒丝放进锅里。

　　　　表面上正在用辣椒丝将锅里的油爆香，楚慎稍稍往锅里撒了一点祖传高汤粉。浅褐色的粉末一入锅便即溶化，旁人根本无从发现他用了自带的调料。

　　　　等到楚慎将一盘“特制酸菜炒瘦肉”送到张老师面前，总共才花了他五分钟功夫。他是这次考试最快“交卷”的学员。

　　　　张老师斜眼看着楚慎递来的菜盘：

　　　　“我不是说了酸菜杂菇炒瘦肉吗？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”

　　　　楚慎淡淡一笑，同时指了指菜盘：

　　　　“蘑菇都藏在菜里面了，老师你尝一口就知道怎么藏的。”

　　　　刚才挑选食材的时候，楚慎根本没看上担子里的各种蘑菇。因为他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不认为这些蘑菇适合炒菜用。

　　　　加上他的祖传高汤粉里本就有大量蘑菇精华，楚慎可不认为自己违反了张老师的考试要求。

　　　　认定这个新学员在偷工减料的张老师，他根本瞧楚慎这道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本压根儿就没打算品尝。可菜肴里面那股淡淡的蘑菇清香，却勾得他好奇心大起。

　　　　他终于忍不住尝了一小口，然后暗想：

　　　　“吃不到蘑菇，却有这么明显的山珍香气？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道还要好吃！”

　　　　张老师此刻的心情相当纠结，不知他该承认自己的作品不如楚慎这道菜肴，还是该刻意死盯着“看不到蘑菇”这一点不放，从而给对方一个差评。这时候一个胆大的学员刚“交完卷”便硬凑了过来。

　　　　这胆大学员一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大声叫了起来：

　　　　“大家快来看，这位同学炒的菜比老师那道还好看！”

　　　　众新学员一听，凡是手里不忙的人，基本都挤到了教坛旁。

　　　　大家纷纷表示，说楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起来油光锃亮，一看就能让人食指大动。而张老师那道范例“酸菜杂菇炒瘦肉”里，整盘菜目前已泡满了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起来一点也不开胃。

　　　　看来对张老师那态度感到不满的新学员，可远不止楚慎一人啊。

　　　　听到新学员们这般评价，刚才还隐藏着真实心情，刻意表现出一副淡然姿态的张老师顿时急了：

　　　　“刚才我不过是一时没挑好食材，没合适的食材怎么发挥厨师的真正水平！不算不算！”

　　　　“不算？”

　　　　楚慎斜眼盯着张老师：

　　　　“怎么个不算法？我记得这次测验不算成绩，纯粹是校方为了记下我们来上学以前的技术如何，好与毕业以后的技术水平做对比吧。”

　　　　自知说错话的张老师连忙改口：

　　　　“不对不对，我是觉得小伙子你的手艺不错，按范例做菜局限了你发挥技术，所以想让你自由发挥，重新做一道菜出来。”

　　　　楚慎闻言立即正眼盯着张老师：

　　　　“就这样？老师你好象有话还没说完吧。”

　　　　“当然了，我身为老师，当然要做个好榜样给你们看嘛。既然让学生自由发挥，我当老师的人当然也要起带头作用。所以我们各自利用眼前的食材来做一道菜吧，这回分量弄多些，完成以后也好让大家来品尝一下，看谁的手艺更好。”

　　　　楚慎根本不相信对方的场面话，他一眼便看出张老师就是感到不服气，所以打算认真与他楚慎较量一次。当面对这种明摆着属于“挑战”的请求，他楚慎当然不会拒绝！

　　　　众学员见有热闹可看，不约而同地纷纷往后退开，腾出空间让楚慎和张老师开始较量。

　　　　张老师是四级厨师，他早知道腌制时间短难令食材入味，所以他认定自己刚才烹调的范例菜肴是输在“不够味”上。同时他也意识到自己刚才有些偷懒心理，没注意蘑菇的水份含量问题，才会令成品菜肴看起来不够美观。

　　　　所以他现在打定了主意，决定做一道“辣油高汤烩杂菇”。他认为这样便可避免蘑菇的出水问题，同时也能令菜肴的味道够足。

　　　　至于楚慎么，他挑了几大块半肥半瘦的猪肉，以及一大堆青绿色的圆菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉馅来。

　　　　他觉得自己刚才已做了一道味道重的菜肴，这回打算弄一道味道较清淡的酿菜椒。

第8章　008　完爆的战果（）　
旁边围观楚慎剁肉馅的学员很快便有了发现：楚慎先将肥瘦猪肉分割开来，然后按肥瘦分做两堆，再各自将之剁成肉馅。

　　　　一部分心细的人还注意到：楚慎剁肥肉馅的时间明显比瘦肉要短。

　　　　等两堆肉都变成馅了以后，楚慎才将肥瘦肉馅混合在一起。他一边搅拌肉馅，一边往里头混入料酒、酱油、盐、花椒面以及姜粉等调味品。

　　　　二十分钟过后，两道菜肴出现在了一众学员的面前。

　　　　左边那分量将近十斤的一大盘，是楚慎烹调的“煎酿菜椒”。

　　　　他将拳头般大小的菜椒自正中竖切开，去籽后酿入肉馅，然后放到锅中油煎。菜椒那面熟后仍青绿如常，肉馅那面明显被油煎过，呈最美味的略微焦糊状态。

　　　　右边那一大锅，是张老师的新作“辣油高汤烩杂菇”。

　　　　脸盆般大小的铁锅里有一锅猪骨高汤，铁锅此刻正不住地往外冒着热气。红莹莹的汤里漂浮着大量蘑菇，什么杏鲍菇、鸡尾菇、口蘑、蟹味菇，花样多不胜数。

　　　　要是仔细观察，还可从菇类之间看到绿豆粉条、切片白萝卜之类的存在。

　　　　从理论上来说，这锅“辣油高汤烩杂菇”里面虽然没肉，但人一看便能觉得胃口大开。“煎酿菜椒”与前者一比，看起来分明该是前者的陪衬。

　　　　可学员们目前的选择，却是纷纷往“煎酿菜椒”伸出筷子，根本没人去动那“辣油高汤烩杂菇”。

　　　　一时间这大课室里，“青椒好爽口！”、“这肉馅多汁又筋道！”、“馅和菜椒之间原来有酱油，小细节处理得真好！”之类赞扬话响个不停。十斤左右的“煎酿菜椒”很快便被众人分食一空。

　　　　张老师越看越生气，他忍不住大叫一声：

　　　　“为什么你们不吃我的菜！这么排斥老师还想学手艺吗？！”

　　　　见没人愿意搭理张老师，楚慎很大度地劝了对方一句：

　　　　“张老师是吧，今天挺热的，况且课室里面又没空调，大伙儿本来就热得难受。大热天没人愿意吃热呼呼的汤菜很正常吧。”

　　　　张老师一听这话就愣了：

　　　　“对啊！我怎么忘记这一茬了？！”

　　　　楚慎继续劝着对方：

　　　　“做厨子的人除了要把菜弄得好吃，还得考虑到环境因素之类的细节。因为只有让食客想吃的菜才算是好菜，光有个味道好可不行。”

　　　　一听楚慎这番话，张老师的眼泪马上流了出来。他哭着握着楚慎的手：

　　　　“我在厨房里干了半辈子，没想到还得你这年轻人来指点我基础啊！”

　　　　名为“考试”实则“测验”的流程结束后，楚慎完成入学手续便离开学校。

　　　　他打算在回李若男的住处以前去趟市场，买点补身子的食材弄给“若男妹子”吃。看那姑娘上午中午才吃了那么一点点，估计晚上她的胃口会很好吧。

　　　　当学员们离开大课室以后，张老师陪着一个年纪与其相仿的中年人来到大课室。

　　　　尝过之前由楚慎烹调的“特制酸菜炒瘦肉”以后，中年人向张老师问道：

　　　　“这就是你说那个年轻人做的？”

　　　　“是啊校长。”

　　　　张老师点头哈腰地回答：

　　　　“这小伙子的手艺不比我这四级厨师差啊。”

　　　　被称为“校长”的中年人笑道：

　　　　“能这样把蘑菇用在菜里，让人吃到蘑菇味却看不到蘑菇，这种手艺与我这六级厨师不相上下，你这四级厨师当然不如他。”

　　　　“那我们是不是直接让他毕业，赶紧把这尊大神送出门去，等到了时间再安排