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一道焖饭能吃出最少三种不同的口感，也是它吸引人的地方之一。
海黄鳝比起淡水的黄鳝来说，其实味道上是要差一些的，但好处在于海黄鳝体型较大，且汁水非常多，更适合用来做焖饭。
东坡先生先用猪油把海黄鳝炒制一下，便更让海黄鳝的味道变得浓郁，微微发干甚至有点发焦的海黄鳝段，在焖之后却更有味道。
这道菜既是菜也是主食，倒是方便了不少，用了小红泥火炉来焖，也是十分巧妙的。
这种小红泥火炉在大宋很常见，大多数都是文人们用来煮茶或者烹酒用的，火炉不大，炉膛里的火焰也不算大。
不过却不是说这种小火炉的火候就很弱，只要燃料合适，足以让小火炉的火候非常旺盛，即便是一个大砂锅，也能焖出美味成熟的米饭来。
海黄鳝焖饭在小火炉上慢慢焖着，苏福已经准备好了新鲜的弹涂鱼。
弹涂鱼的名字大家可能比较陌生，这种鱼还有一种大家熟悉的叫法，跳跳鱼。
中国的海岸线上，几乎都有弹涂鱼的分部，弹涂鱼实际上一种属于鲈形目的海洋鱼类，味道上和淡水的鲈鱼也有些相似。
鲈鱼的味道可以说是鱼类中比较突出的，由此可见弹涂鱼的味道是如何的了。
尽管弹涂鱼体型较小，体长一般只有三四寸长，体重不足一两重，但弹涂鱼身上的肉却非常多，且肉质紧实富有弹性，稍稍烹煮之后便软嫩细滑，口感非常好。
苏福买回来的弹涂鱼非常新鲜，应该是今天岸边的渔民起早捕获回来的。
说到弹涂鱼的捕获方式，也是非常有趣，弹涂鱼一般躲藏在海边的泥沙之中，只有在清晨和傍晚才出来觅食。
而聪明的渔民制作了特殊的鱼竿，便站在海边的泥中用旱钓的方式捕捉弹涂鱼。
听起来很简单，但这门手艺却是非常复杂的，只有少数熟练的渔民才能掌握钓弹涂鱼的技巧。
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第1593章：苏轼下厨（中）（）
寻常捕获弹涂鱼的方法有很多种，弹涂鱼一般会躲在一个泥窝里，不熟悉它们的生活习性的人，还真不容易找到。
而海边的渔民便不同了，退潮的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。
弹涂鱼是一种相对古老的鱼类，体型非常有趣。
它体型侧扁，背缘平直，腹缘呈现出一种浅弧形，尾柄则较高，身体及头部均被小圆鳞。
第一背鳍颇高，基部短，有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有六到七条灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点。
腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进化中比较缓慢的鱼类，但却是鱼类中的天才。
它们一生有很多时间都不在水里度过。它们喜欢居住的地方一般长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。
它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。
它可用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。
正是因为弹涂鱼特殊的食性和特殊的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。
最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在退潮后的浅滩上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴中抠出来捕获。
但这样的方式一是捕获量较少，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄死，会影响到食用的口感。
后来也有养殖的方式来获得这种奇妙的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。
旱钓的用具是鱼竿和鱼钩，但和普通钓鱼用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。
钓弹涂鱼的鱼竿不用太长，却一定要轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。
最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上，分别有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。
精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，他们鹰一样的眼睛能很快发现本身具有保护色的弹涂鱼。
然后甩起鱼竿，用最快的速度，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段距离，甚至不被弹涂鱼所发现。
先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓缓地往回拉动鱼钩，然后忽然的发力，就在一刹那间，迅速拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。
鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间，改变拉动鱼竿的手法，让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼，并向上拉到半空中，并回到钓鱼者身边。
就这样，一条弹涂鱼便被钓到了，听起来很简单，但却十分讲究技巧和经验，钩鱼的时候也需要非常精准，有些高手拉钩的手法精妙，让这个过程变得非常快。
甚至普通人的肉眼都没有看清楚怎么回事，可谓达到了一种迅雷不及掩耳之速。
弹涂鱼的烹制其实很简单，并不需要多少调味料，只需要把弹涂鱼洗净，加一些盐，用清水煮出来就非常美味。
有些人有口味的需求，会添加不少调味料，比如辣椒等等，但实际的说，弹涂鱼的肉质清淡，只需要少许盐或者酱油就可以了，加入别的味道比较重的调味料反而让鱼肉的鲜味损失了。
苏轼的厨艺虽然不算专业的，但手法却很熟练，一道海黄鳝焖米饭和一道水煮弹涂鱼，虽然做法简单，但他却表现出极大的认真和乐趣。
不做饭的人或许不懂，享受美味是幸福的，而烹制美味的过程，同样是感受美味的一种，做菜的人拥有一种别样的快乐。
焖饭还在小火上焖着入味，弹涂鱼也在咕嘟咕嘟煮着，东坡先生又拿出一种杨怀仁不认识的食材来。
沙虫的名字听起来挺恐怖的，但实际上沙虫确实一种非常具有食趣的食材。
沙虫在南方海边有广泛的分布，营养价值甚至可以和著名的海参和鱼翅相媲美，甚至有点不客气的说，海参和鱼翅的味道很难被烹制出来，不是专业的厨师是做不好这些贵价食材的。
但沙虫便显得更草根，也更接地气了，即便不用很高的厨艺，用最简单的炒或者油煎，就能发挥出沙虫的鲜嫩脆爽的味道来。
苏轼跟杨怀仁开玩笑道，“怀仁小友，老夫请你吃沙虫，你不会不敢吃吧？”
杨怀仁笑答，“先生做的，必然是美味，学生自然会吃个干净。”
他是北方人，虽然没怎么接触过沙虫，却也知道沙虫的大名，以前也是接触过被晾干的沙虫干的。
在这里，苏轼用的是新鲜的沙虫，当地渔民把沙虫叫做沙肠子，是一种很家常的食材。
比起晾晒后的沙虫干，新鲜的沙虫虽然看起来有点吓人，有点像大号的蚯蚓，但长得丑不要紧，沙虫的味道却是极其鲜美，很多渔民甚至会鲜食。
东坡先生的做法是把新鲜的沙虫洗净去沙后，就用刚才干煸海黄鳝的油锅，用油煎的方式把沙虫煎制。
因为沙虫肉质很嫩，所以并不需要很长的时间，只需要翻炒几下，什么调味料都不用加，即可出锅食用。
不过新鲜的沙虫毕竟还有一些海腥味，东坡先生又切了几种当地的时鲜蔬菜的菜叶，再剁上一些葱碎，花花绿绿的加入到油煎沙虫里，稍事搅拌一下，菜才算做好。
杨怀仁越来越对东坡先生的厨艺感兴趣，这三样菜，都是儋州当地的特色食材所做的。
第1594章：苏轼下厨（下）（）
东坡先生的做法虽然简单，但以他个吃货来讲，他之所以这么做，一定是经过的很多实践检验的，而且做法简单，也照样能发挥食材的鲜美味道。
眼下已经有了一道既是菜又是主食的海黄鳝焖米饭，一道弹涂鱼汤，一道油煎沙虫，两个人吃的话，已经非常丰富了。
可就在杨怀仁因为东坡先生做完了的时候，却发现苏福又准备了一种蛤蜊和一种他没见过的食材出来。
蛤蜊应该是一种文蛤，从外形上看，明显比花蛤要大一些，东坡先生介绍道，“前边三道菜是现准备的，这道红树林果炖车螺，是原本老夫就要食用的。”
杨怀仁这才明白，最后这道菜，才是东坡先生本来就要食用的一道菜，应该是当地比较普通的菜式。
这便让杨怀仁更有兴趣了，虽说前边三道菜已经比较有儋州的地方特色了，但说起来，这三道菜还不算是儋州百姓最寻常的饮食。
反而最后一道红树林果炖车螺，菜式这个季节寻常百姓能吃到的最简单的菜式。
也也不奇怪，在儋州，物资不可能像大陆上那么丰富，像炒菜用的油，也不是寻常百姓舍得天天都能吃的。
所以他们平常的饮食，大部分还是以水煮为主，这道菜听名字便知道两种主料是红树林果和车螺，都是当下儋州最常见的食材。
车螺是退潮后百姓们从海边的岩石是采挖的，红树林果是野生的被采集来的，两种食材简单的用水煮的方式，便能烹制出一道最简单的美食。
红树林果，肯能北方人都没见过，但在南方的海边，这是一种常见的在海边生长的植物。
红树林果又叫榄钱，学名叫做海榄，是红树林的一种，适宜生长在海边的沙地和浅滩上，是一种乔木。
因为根茎是白色的骨节状，所以又叫白骨壤，红树林果便是它的果实和种子了。
人类在面对不同的自然环境时，总会找出身边可以当做食材的植物，红树林果就是很有特色的一种食材。
在夏季，新采集的红树林果是不能直接食用的，除了味道非常苦涩之外，还含有一种致癌物质单宁酸。
听起来红树林果是有毒的，但聪明的人类很快便找到了食用它的办法。
红树林果被采集之后，会被清洗和剥皮，预先用水煮的方式处理之后，才成为一种可以食用的食物。
不仅如此，处理过的红树林果还具有清热、利尿、凉血和败火的药用价值，对于炎热地点的人来说，食用红树林果对身体非常有益。
单独的红树林果食用起来味道单调，一般会选择一些海产品和搭配烹制。
文蛤在当地被叫做车螺，味道微腥，富含蛋白质，单独烹制需要大量的配菜来除腥调味，后世最简单的方法就是葱姜蒜加辣椒爆炒。
在儋州物质不是很丰富的情况下，车螺和红树林果搭配在一起，却巧妙的用两种食材的特性，造就了一道极具本地特色的美味。
红树林果可以极大程度吸收车螺的鲜香味道让自己变得更好吃，同时红树林果又可以帮助车螺去腥，从营养搭配上来说，两者也是绝配。
东坡先生这四道菜看似简单，却包含了他对杨怀仁的诚意，这已经是他在儋州能拿得出来的最好的招待客人的食物了。
对杨怀仁来说，他自然感受到了这一点，也感叹东坡先生的厨艺，简单而实用，却有包含了让人印象深刻的智慧。
正如他现在的处境，看似是人生的最低点，但他能乐观看待，并能乐在其中，这便是值得人钦佩之处了。
一老一少一边畅谈人生，一边享受美食，杨怀仁感受到了东坡先生心情大好，儋州百姓有了光明的未来，让老先生有一种人生无憾的感慨。
杨怀仁心中还是觉得东坡先生毕竟上了年纪了，这种时候他应该在一个舒适的环境中颐养天年，怡儿弄孙才对。
但就这么和家人分离，远在儋州，杨怀仁内心里总有些不忍。
他说道，“东坡先生，您受苦了。不如这次学生回京后，上书陛下，请陛下准许您能回到大陆，您也能和子女团聚。”
东坡先生摇头笑笑，“怀仁小友，你的好意我心领了，只是这样一来，你又要背上更多的包袱了。
老夫为什么被贬谪到儋州来，老夫心中也有数，我这张大嘴巴，我是改变不了了。”
杨怀仁道，“先生仗义执言，并没有错，是那些心胸狭隘之人刻意排挤先生而已。”
苏轼笑了笑，“是也罢，非也罢，这都是过眼云烟了，其实咱们俩有些地方很像，心中对朝中的现状很是不满。
而这样的现状我们没有能力去改变它，内心里也只能觉得远离朝堂，或许才是能让我们心灵宁静的办法。
你别看我身在儋州，其实我的内心很快乐，每天能和最朴实的人生活在一起，我整个人都感觉轻松了不少。
或许物质生活上不是那么丰富，甚至有些困苦，但习惯了之后，我也并不觉得有什么问题，只要看到百姓脸上洋溢着满足的笑脸，我的内心也便渐渐淡然了。”
“可是……”
东坡先生明白杨怀仁的意思，抬手制止了他接下来说的话，“我明白你的想法，但真的不必了。
人生在世，要有所求，却不能强求。尽自己力所能及之力，何尝不是实现人生价值的一种方式呢？
如今你提出来一个可以帮助儋州百姓摆脱贫苦的方法，我内心里感激，也想替整个儋州的百姓来感激你。
儋州和儋州的百姓有了光明美好的未来，我心中很满足，甚至在我心里，已经出现了一幅美好的画面。
将来的儋州会渐渐热闹起来，百姓的生活好了，大家便更开心，我作为儋州的父母官，很想亲眼看着那一天真正出现在我面前。
至于回不回家，对我来说已经不那么重要了，心之所至，既是有家。”
杨怀仁叹了一口气，但还是为东坡先生感到高兴，人的境界是不同的，并不能用庸俗的眼光来看待。
既然东坡先生这么想，就随他的意吧。
第1595章：大食船队（上）（）
接下来的一天，杨怀仁要做的是落实答应了东坡先生的关于在儋州开战黄花梨生意的事情。
首先要做的便是计划将来儋州码头的扩建，眼下现有的码头太简陋了，只能停靠一般的小型渔船和货船，超过一千料的船根本停泊不了。
这是限制将来黄花梨生意的一个瓶颈，只有交通顺畅了，儋州的黄花梨木材和产品才能顺利的运送到中原去。
其次呢，生意也要一步一步来，儋州的规划方面自然由东坡先生和儋州府衙来制定，但采伐数目的工作，就要抓紧开始了。
之后杨怀仁会委托那些随军商人，他们现在正在往回运送那些交趾商品，让他们下一次回来的时候，务必从江南一代招募一些手工精湛的木匠回来。
木匠会送到儋州，一方面抓紧时间展开培训，同时也开始建造木工工坊了。
最后便是资金问题。商人如今对杨怀仁非常尊重，之前谈好的在交趾的生意的利润，大家都抢着预付了一部分分红。
杨怀仁便打算从这部分资金里分出一些来，作为儋州经营黄花梨生意的启动资金。
制定好了计划，自然会有人去施行，杨怀仁也不必担心这个