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对于辣椒来说，它只不过是为了种族繁衍而进化出了产生辣椒素的功能，从没有想到正是因为这个功能，让辣椒成了如今百姓最喜欢的一种食物调味品。
人们之所以喜欢食用辣椒，甚至很多人到了对它迷恋的程度，是因为辣椒素在接触到我们的口腔细胞时，会对口腔产生腐蚀作用而让我们感到一种灼烧的痛楚。
人类的大脑的应对外来刺激的应激机制，让我们的脑垂体产生一种激素类的多肽，这种多肽刺激我们的大脑神经，让我们感到心情愉悦，来抵抗或抵消因为辣椒素灼伤我们的口腔细胞所带来的疼痛感。
所以，我们便为了不断的感受这种愉悦的感觉，喜欢了上辣椒。
很多特别钟情于辣椒的人，会在大量食用辣椒之后，感到非常爽，同时也会隐约感到头疼。这正是不断地刺激脑垂体，导致脑垂体分泌多肽过量而造成的。
台上的王爷和十位评判，都觉得杨怀仁做的这道鮓，简直好吃到颠覆了他们以往对味道的认知。
火候恰到好处的米饭，本就有丰满的新鲜稻米甜香，又带着淡淡的荷叶清香，还混合了一种特别鲜的味道，加上溶解了从摆在米饭上边蒸熟的鮓中渗出来的鱼肉汁的香味，已经越了他们记忆中好吃的范畴。
而蒸熟的鮓，肉质细嫩，入口即化，更是美味到让他们的舌头仿佛身处仙境之中，更让他们惊叹的是，当鱼肉咽下之后，唇齿之间还留有香醇的酒香。
他们都是熟悉各种美酒的行家，对这种酒香迷恋到生怕张开口，它就偷偷跑掉了一般。
而这种酒香并不是随园春那种浓烈的酒香，更像是蕴含了江南的那种淡淡烟雨里的忧郁和陈年窖藏的浓重之意，重新配合红曲酵之后，更赋予了鮓那种如丝的绵柔。
最惊人的是鮓上涂抹的一层红油，吃到嘴里的第一时间，仿佛嘴巴里着了火，舌头都似乎要燃烧起来，可是短暂的痛楚之后，是一种激爽的感觉，从头顶顺着后背，直至脚趾尖，整个身体都要跟着燃烧起来。
第106章：完胜（）
所有的评判们几乎控制不了自己的食欲，把杨怀仁码放在天青瓷盘子中的鮓加米饭吃了个干干净净，甚至有了去舔舐瓷盘的冲动。
那个起初帮魏财说话的胖掌柜，立即意识到自己最初说的那些话多么愚蠢，感叹江山代有人才出，一代新人胜旧人。
他只不过因为当初没有加入杨怀仁的牛肉面贩售连锁，懊恼错过了一个赚钱的机会。看着加入了连锁的那些酒楼生意天天爆满，他家的买卖却一如不如一日，他开始心生嫉恨，并把这种恨意转嫁给了杨怀仁。
他认识魏财多年，虽然也不喜欢魏财的为人处世，但是同样作为老一辈厨子，他对杨怀仁这个最近风头真劲的新厨子快的成名感到十分不满，他和魏财一样觉得所有人都高估了杨怀仁的厨艺水平。
所以他在商会里抽签得到这个评判的机会的时候，他就决心趁这次机会对杨怀仁这个新崛起的名厨进行打压。
可今天他亲眼见了杨怀仁的厨艺，亲口吃到了杨怀仁做的鮓，他明白了什么叫精益求精，他才知道为什么人家这么火，人家的随园为什么生意这么好。
另外四位厨行里摸爬滚打了多年的老掌柜也难免心中自叹不如，几十年的厨行磨砺，竟然不如人家一个才十七八岁的毛头小子。
也难怪人家王爷称杨怀仁“少年厨神”，厨师和厨神之间只差了一个字，可做出来的东西，说是差了十万八千里，也不为过。
另一边，三位才子都是皮肤白净的读书人，李师师肌肤如雪更不用说，头一次吃到辣椒，虽然这种味道让他们感到爽得难以描述，但是毕竟是头一回吃这么激烈的食物，几张白净的脸上瞬时齐刷刷泛起了一层绯红。
蔡京第一次吃到这么好吃的东西，难以自控心底爆的食欲，吃的太急，几粒沾了辣子红油的米粒呛到了喉管里，忍不住咳嗽起来。
晁大才子见身边的蔡大人呛到自己，先叉手施礼，才忙着站起来在他背上拍了几下，看到几粒饭粒儿从蔡大人鼻子里喷出来，又端起那碗冰绿茶送到蔡京嘴里。
“啊……”
带着甜味的冰镇绿茶喝进嘴里，立即缓解了嘴巴里的灼痛感，冰冰凉凉带着春天味道的茶水划过喉咙，落入肚中，蔡大人也舒爽的叫了出来。
方才几位评判只顾着吃那道鮓，犹还沉浸在第一次享受到惊世骇俗的美味之中，看到蔡京喝了那碗冰茶，才想起来杨怀仁还给他们每人准备了一碗绿茶。
斯文人喝茶是有习惯的，虽然嘴巴里辣的只想吐舌头，却还是非常客气的互相请了一番，才端起那碗冰镇绿茶来一饮而尽。
火辣辣的辣椒味道激烈，无情的刺激了他们的舌尖和嘴唇，一碗冰茶下肚，凌冽的冰凉又像是轻柔的春风抚慰了口腔和喉咙，整个享受美味的过程就更加圆满了。
嘉王赵頵这时站起身来走到台前，请诸位评判开始做出自己的选择。
整个归雁楼的大堂里忽然安静了下来，所有人都捂着怀里那张赌凭，翘等待着最终的结果。
十位评判刚才对魏财的鮓称赞了一番，现在对于杨怀仁的鮓，却一个字都说不出来了，因为这种味道他们从来没有吃过，无法用语言来表达出内心的赞美。
评判们痴痴的互相你看看我，我看看你，始终没有人站出来说话。
但是他们低头看看自己面前的两盘鮓，已经明白了胜负早已经分出来了。
魏财做的那一盘，十位评判只是试吃了两口，而杨怀仁做的那一盘，所有人盘子里找不到哪怕一粒米。
更难能可贵的是，杨怀仁早就预料到了第一次吃辣椒的人的反应，现场表演滴水成冰的绝技，提早为他们准备了一碗冰镇绿茶。
这种提供了食物，完全以食客享用美食的完美体验为服务之本的良苦用心，让所有评判自内心的敬佩。
侍应们又一次走上了主席台，撤走了评判面前的碗碟，又在每个人面前准备了纸笔，评判只需要写下自己认为胜出一方的名字，就算是做出了最后的评判。
到了这个时候，蔡京自然不会错过这种巴结王爷的机会，只见他正襟危坐，快提笔，工工整整的写下了“杨怀仁”三个大字，然后不待笔墨晾干，便第一时间举起来示与众人。
看到王爷满意的点点头，蔡京的脸上露出了一丝得意的微笑。
几位文人行书写字总有些讲究，另一边厨子出身的几位本来文化程度就不高，也没那些酸讲究，提笔歪歪扭扭只写了个“杨”字便模仿蔡京的样子举着给台下的观众们看。
杨怀仁笑了，倒不是因为同为厨子同行们选择了他，而是看到自己的姓被他们写成了那个烂样子，心里忽然有了个“原来哥们真的是天下第一”的有趣想法。
后世的冯大导演曾经评价星爷说他是偶像派演员里导戏导的最好的，是实力派导演里长的最帅的。
那么杨怀仁也可以认为“哥们是文人才子里边做菜最好吃的，厨子里边字写的最好看的”，所以说无论谁口出狂言说哥们天下第一来装个逼，都是有他的道理的，关键在于，比得到底是什么。
李师师和几位才子一笔一划都写的仔细，写完了字，小心吹干了墨才6续举起了书写美观的“杨怀仁”三个字。
秦少游秦大才子自恃才高，可惜论起书法来，还是黄庭坚要高出一筹。
既然他字写的不如黄庭坚好，又不能在李大美女面前露怯，所以别人都写名字，他偏偏要独树一格，洋洋洒洒写了两句诗。
“此味只应天上有，人间能有几回尝？”
诗的意境很高，却不是他的原创。不过等黄庭坚和晁补之两位才子看到了这句诗，却半点没有鄙视秦少游的意思，反倒心里暗赞他才思敏捷。
当年草圣张旭与贺知章和李白在一小店饮到美酒，酒醉后仿杜甫《赠花卿》中“此曲只应天上有，人间能得几回闻”而狂书“此酒只应天上有，人家哪得几回尝”，被后世爱酒之人誉为美谈。
第107章：真假辣椒（）
秦少游虽然没有写他认为获胜
精彩的过程，完美的结局，让观众们为这次厨艺比试大呼过瘾，纷纷站起身欢呼起来，巨大的声浪淹没了王爷宣布结果的声音。
杨怀仁没有表现出特别的激动，只是谦恭的对支持他的观众们鞠躬表达谢意。
魏财愣愣的站在原地，他想过一万种可能，就是没想过他会输给一个初出茅庐的毛头小子。
之前赔给杨怀仁和王爷的十万贯拿不回来了，输了比试又要赔给他们十万贯，但这些已经不是他担心的问题了。
他这时才想起刚才还懒得去看一眼的杨怀仁做的鮓，猛地伸手抓起来胡乱填在自己嘴巴里。
等尝过了他个味道，他再抬起头来去看杨怀仁的时候，从他浑浊的老眼里射出的眼光很复杂，让人分不清是痛苦还是仇恨。
他用了祖传的秘密酱料制作的鮓已经是人间的美味了，可惜他对面杨怀仁做出来的鮓，就像秦少游诗句说的一样，是天上才应该有的珍馐美味。
两个人同样添加了各自的秘密调味料，可是魏财忽然觉得祖宗传下来的秘密酱料，在杨怀仁的秘制红油面前，只不过是一个笑话。
他手里紧紧攥着那个装了他家秘密酱料的小瓶子，狠狠的摔了出来。
杨怀仁早对魏财的秘密酱料疑惑不解，见魏财气急败坏连祖宗传下来的东西也不要了，蹲下身去用手指捻了一些仔细辨认起来。
既然这样秘密酱料的原料绝对不是辣椒，那么在宋代的中国，还有什么植物早在辣椒传入中国之前就有了近似辣椒的味道呢？
杨怀仁起初在记忆里搜寻他学习厨艺展历史的时候所知道的古代调味料，可惜即便绞尽了脑汁，无论是中国原产还是通过汉唐时期通过丝绸之路从阿拉伯地区或者西域传入的香料里，不少事有香辛味的，但是近似辣椒的辣味，却从未找到。
记忆里回到了他在技校的时期，从小学到初中，在学习成绩上，他都不是佼佼者，不过到了技校进修厨师课程的时候，他的在厨艺方面的天赋就显现出来了。
或许也是因为他的祖父和父亲都是厨行出身，他从小就在厨房里玩耍，耳濡目染了许多厨行里的知识，所以在厨艺专业，他有了种如鱼得水，如蛟入海的的感觉。
从小被父亲强迫着去练习的一些厨房里的基本功，也在技校时期大放异彩，别人第一次拿菜刀的时候，他已经刀法娴熟；别人还不会和面的时候，他已经能把面条拉的头丝一般粗细了。
唯一他和别的同学同出于同一起跑线的课程，是药膳。所以当年杨怀仁为了保持他厨艺班优等生的骄傲，在药膳这门课上着实下了不少功夫。
想到这里，杨怀仁忽然恍然大悟，用力抬手往自己个脑门上拍了一下，自言自语道：“笨啊，哥竟然也有浪得虚名的时候，能做调味料的原料，不一定是传统的香料，也可能是一种中药材！”
被狠狠拍了这么一下，虽然脑门生疼，但是这一拍仿佛真的拍的他脑瓜灵光起来，忽然就想到那味中药是什么了。
《西京杂记》中所载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”
中国古代把九月九重阳节佩戴茱萸作为身在他乡的人思念故乡的一种习俗，茱萸是中国原产的一种中药材，有温中止痛，逐寒祛风的功效。
茱萸味苦涩，并无辣味，但是有一种产自江南吴地一代的吴茱萸，气味香辛，果实苦涩之中略带辣味。
杨怀仁终于明白了，魏财的秘制酱料里，用的主要原料就是一种特殊的区域产的吴茱萸，魏家的祖先逃难到南方的时候，机缘巧合之下，把这种吴茱萸和鮓一起食用，现了两种味道融合之后，苦涩之味减少，辣味和鮓的味道却一同糅合成一种新的美味。
之后他们便把这种特殊的吴茱萸制作成酱料，又加入了其他多种香辛料配合，进一步去除吴茱萸原有的苦涩之味，而激其中的辣味更加明显。
经过几代人的努力，终于研制出了这么一样秘密的可以让鮓更加美味的酱料，作为他们魏家的传家之密。
弄明白了原因，杨怀仁开怀大笑，心道魏老儿你家祖宗真是对你们这帮不肖子孙不薄，留下了这么个宝贵遗产，如果不是我这个穿越人士的存在，你们家这道美味绝对可以冠绝天下。
只不过“假辣椒”遇到了真辣椒，好比李鬼遇上里真李逵，就只好甘拜下风了。
魏财心里同样疑惑，杨怀仁的红油不知道是用了什么神秘的原料制作而成，其中那种热烈的辣味，正和他家秘密酱料里的辣味惊人的相似。
但是同样的辣味，杨怀仁的真辣椒的辣味纯正了许多，没有其他杂味，用辣椒炸出来的红油，不需要添加其他任何香辛料，就味道足够劲爆了。
而魏财的酱料制作复杂而繁琐，用尽了办法，配合了多种其他配料，为的就是尽力突出吴茱萸中的辣味，可枉费了许多精力和功夫，却也只能得到一点点而已。
魏财现在也开始相信那个杨怀仁是神仙弟子的传言了，他幽怨的抱怨上天不公，为什么杨怀仁就能有一身天生的厨艺天赋，而且还有一位神仙师父指点，而他魏家祖宗穷尽了一生，却永远也赶不上人家一个神仙的一味调料。
忽然想起他输掉了厨艺比试，黑虎帮的汪老虎的赌盘一定输了大笔的钱财，按照汪老虎往日里的毒辣性格，一定不会轻易放过他。
魏财想起家中两个儿子和十四位妻妾的安危，也顾不得体面了，在观众们的一片欢呼声中，急匆匆的夺门而去。
嘉王赵頵看到魏财匆匆离去，心道魏财不会敢赖他嘉王的赌账吧？
于是回头给站在后边的范二娘使了个眼色，范二娘点点头立即转身领了几个王府侍卫跟了上去……
第108章：黑虎帮的覆灭（）
厨艺比试
今日是中秋，大家还要各自回家跟家人团聚，所以王爷虽然心里有许多话要跟杨怀仁说，也只好等待来日再谈。
赢了的十万贯钱，有王爷帮他催缴，杨怀仁自然不用担心魏老儿会赖账，这会儿工夫，他倒是担心魏老儿在汪老虎面前会怎么交代。
……
魏老儿回到家，想想汪老虎的赌盘开的那么大，之前又放了各种烟雾弹，演了那么多出戏，编了各种传言，就是为了迷惑所有人都去买杨怀仁胜出。
现在的结果倒是真的应了外边坊间的传言了，可是他们的阴谋变成了作茧自缚。
偷偷在别家赌坊里买魏财胜出的那几万贯钱已经打了水漂，而厨艺比试的结果一传出来，黑虎帮底下的各个大小赌档便挤满了要兑换赌凭的人群。
黑虎帮虽然是地头蛇，但笼共也不过近千人的帮派，眼下数万人围了他们的几大赌坊，如果抵赖不给他们兑钱，疯狂的赌徒们起疯来，后果可想而知。
杨怀仁胜出的赔率虽然开的低，可是顶不住买了他胜出的人多钱多，要全给他们兑换了钱财，黑虎帮的基业也就算是毁于一旦了。
不仅如此，青莲帮的盘口虽然看上去也赔了钱，实际上兰若心早听了杨怀仁的话，在赔率上和赌池控制上下了不少功夫，另外