养神。但是其他的选手心里却泛起了轩然大波，这就是明着说，没带食材的，就没资格了么？
李源可没空担这个心，他和其他九名厨师的注意力都放在红色的信封上了，这才是他们最大的难关，万一要是出个题目，要你不用明火做烧烤，那不就是作死么？
在所有人忐忑的心理中，复赛开始的锣声终于响起，所有选手都飞快的拿起面前的信封，撕开后掏出信纸打开查看。李源也不例外，当他掏出信纸看仔细上面的条件后，绝望的想破口大骂。
“这你妹的！老子不玩了行不行？”
第一百六十五章 麻婆不是豆腐（）
红色信封里只有一张纸条，上面的字也不多，但是偏偏就能让李源气得发抖，这题目简直就是刁难人嘛。刚才在张全海说话的时候，他心里就有不好的预感，这种特定条件是非常坑爹的玩意，何况自己身为第一名，更是在所有人的枪口下，想必条件应该更加苛刻，打开一看，果不其然应验了心里的猜想。
“在不使用任何豆制品的情况下，制作一盘著名的川菜—麻婆豆腐。”这道题简直没法做，李源把纸条揉成一团往地上一丢，身后前十名的厨师里也有同样这样做的人，恐怕他们抽到的题目也很不简单。抬头看了看前面评审台上笑的像朵花的张全海，李源只想衷心的称呼他一句。“你大爷的！”
麻婆豆腐的做法并不难，调好酱料和火候，等豆腐半熟得时候加入辣椒和花椒，稍稍炒制下就能成，稍微经过训练的厨师或者会做菜的家庭主妇都能做这道菜，只是口味好坏的差别而已。但是如果说不用豆制品做麻婆豆腐，就和不用鱼做生鱼片是一个道理，几乎等于是无解的题目，而且出题的人心思很巧妙，没光说豆腐，而是把所有的豆制品都给囊括进去了。
这就排除了用其他豆制品替代豆腐的可能，李源非常确定，这一定是上面几个评委给自己下的套，而张全海绝对是罪魁祸首。除了在这纠结的前十名选手，其余的一百九十位其他选手早就开始了自己的工作，切菜的切菜，烫油的烫油，甚至还有几个人开心的哼起了小调，恐怕他抽到的题目和自己日常做的东西有着极大的关联，就和高考押中考题一样，狗屎运。
时间一分一秒的过去了，一百多位选手制造的油烟气充斥着整个大厅，而李源依旧拿着题目在那苦思。豆腐是一种很特殊的食材，柔滑轻软但是却是以固体的形式存在，就和果冻是一个概念，想要找到这种特殊食材的替代品而且不能是豆制品，这玩意不是没有，比如猪血或者蒸好的水鸡蛋，但是李源翻了翻自己面前的食材，猪血这玩意自己没带啊。
摇了摇头，就是有也不行啊，猪血虽然和豆腐很相似，但是口感上相差很大，而且没有豆腐的爽滑感和嫩感，就像是拿煮老了的豆腐给评委们吃，肯定落不到一个好下场。看了看带来的一大袋子鸡蛋，要不把生鸡蛋拌一拌再去蒸？但是李源马上又否定了这个想法，这玩意脆弱不堪的，哪能拿去炒啊，而且味道很重，不像豆腐那样，只是平淡的味道来甘当配菜。
这也不行那也不行，难道要放弃么？李源烦躁的搔了搔头发，转头看了看身后，九位厨师已经有四位选择了退出，估计他们也实在想不到如何破解难题，干脆选择放弃免得浪费时间还丢人。其余的五位里面，只有两位开始操持了起来，不过从他们坚毅的表情和迟疑的动作来看，估计也是玩命一蹬腿，行不行自己心里都没谱。
早知道当个毛的第一名啊，初赛的时候鱼片切厚点不就完了么，在那炫耀个屁啊，这下好，自己把自己放在火上烤了。李源忏悔了一下初赛里自己的表现，鹤立鸡群从来就没好事，应该是扮猪吃老虎才是正途啊。无奈的把菜刀放在砧板上，苦笑着自嘲了一下，这下满意了？自己这虚荣心还真是稀烂啊！
等等！稀烂？李源的脑袋里闪过了一丝灵感，似乎抓住了什么。豆腐也不是天生的，而是用黄豆磨成浆制造出来的，不能用黄豆来做豆腐，可以用别的来代替啊！用力的拍了下巴掌，李源一脸的喜色，自己真的是脑残了，总在单一的食材上纠结个什么，都忘了二次加工这回事了。
思路打开了，一下子很多东西都涌了出来，李源快速的在食材里翻找了起来。替代黄豆的可以用土豆，用芋头，实在不行的话，自己还可以把茄子或者藕什么的剁碎了做成豆腐啊，自己真是太有才了。
不对！忽略了一件事，李源停下了自己的双手，脸色又凝重了起来。这些玩意做成豆腐，都必须先绞成泥再捏成豆腐状炸制而成，然后进行再加工，和辣椒花椒在一起爆炒。问题就出来了，这种炸制的假豆腐，能做出麻婆豆腐的那种外辣内滑，两种味道的感觉么？
用生粉裹着炸？虽然能保持两种味道，但是也会失去麻婆豆腐的观感。麻婆豆腐另一个出名的地方在于，盘子里红色的酱料和白色的方块豆腐交相辉映，所营造的那种视觉差。但是生粉炸制后的金黄色，明显违背了这道菜的宗旨，但是就那么捏好了炸下去，形状肯定是没法保持了，真是让人头疼啊。
用其他食材保持豆腐的外观形状，来制作麻婆豆腐，这才是这道菜的难点啊。李源总算明白了，自己这里不是一个大坑，而是两个连环坑，掉进任何一个里面就是失败的结局。看到都有选手开始端着菜上台请评委品评了，李源闭上双眼思考如何破解这道难题，时间已经所剩无几了。
早知道还不如多做点臭豆腐出去卖呢，多赚点钱打出自己的品牌效应，跑这来参和什么劲，想了半天也没好办法，李源有点心灰意冷。回头看了眼观众席上的东薇，扯出个苦笑，看来咱俩今天就止步于此了，不是我军无能，实在是敌人太特么坑爹。
慢着！我有办法了！一道灵光闪过，李源迅速的把这个计划在脑子里过了两遍，的确可行，的确可以做出媲美真货的假豆腐，而且这道菜也许会更加让五个评委吃惊。暗自拍了两下巴掌，高兴的把手一举，李源大声说道：“我请求，让我的助手陪我共同完成这道菜！”
张全海正在品尝面前这位选手制作的毛血旺，但是他心思明显不在这上面，他有点替前面这十名选手，特别是李源而感到可惜。到目前为止，初赛的前十名只剩下李源和另外三位选手了，其他的全部弃权离场。评审他人作品的过程中，张老不止一次的偷看李源的反应，希望他能给自己带来惊喜，给天朝的美食界带来惊喜，但是让他失望的是，到刚才为止，李源的表现更像是想要放弃。
是自己的题目出的太难了么？张老暗自摇摇头，如果连这点能力都没有，怎么参加以后更大型的比赛？怎么代表天朝的最高水平？看来这位吴天大厨也不过如此，可能只是初赛的时候押对了题吧。但是现在看到李源一脸自信的高举双手要求助手配合，张全海那颗都要放弃的心又活了过来，看来不管这位吴天表现如何，至少他有着一颗永不放弃的心啊。和其他几个评委对视了几眼，大家都很期待他的表现啊，张全海大手一挥，准了！
于是几名评委开始敷衍了事起来，随便尝了几口，打了分就让那位选手下去了，搞得那一位有点哭笑不得，你们倒是吃吃正菜啊，都夹里面的大蒜头算是啥意思？内心极度抗议比赛的不公平性，那位悲催的选手眼含热泪的下去了，而东薇也一脸莫名其妙的走到了李源的身边，伸手捅了捅这混蛋的腰部，做个普通的小菜你至于耽误这么久么？
普通你妹！老子被坑惨了！还好本大师天生聪慧玉树临风，想到了一个好办法。李源也懒得和东薇解释，时间已经不多了，还是赶快把这道菜给做了吧。微微考虑了一下，李源从食材里拿出几个大芋头，选择它来做自己豆腐的原料，比起土豆和红薯还有茄子，芋头的味道最为平和淡然，而且也最白。
将几个大芋头洗好后，剥皮拍扁，然后切成几个小段，放进自己找组委会要来的搅拌机里，不一会的功夫，李源的菜板上就出现了一大团的芋泥，白白晶晶的非常好看。拿过一旁的几个简易制冰模具，将所有的芋泥倒进去，把五个模具塞得满满的，然后再往菜板上一磕。几十个白白方方的假豆腐就出现了。
张全海摸了摸胸前的胡须，暗自点了点头，在他的设想里，也是采用白芋来做材料，然后裹上油通过水煮的方式来固定形状，最后进行简单的炒制。虽然没法做到像麻婆豆腐那样的原汁原味，也算是难得的佳作了，毕竟这个连环坑没那么好躲。
接下来是该裹油煮水了吧？信心满满的张全海忽然发现了一个问题，下意识的不小心扯断了自己的一个胡子，但是他现在没空管这个了，因为他在李源的台子上，没发现煮水的锅啊！莫非这小子忙中出错？张全海毕竟养气功夫不错，脸上的神色没变，这个年轻人能走到现在也算难得了，但是时间不够了，只剩下两分钟，再煮水估计已经来不及了。
还没等张全海发出可惜的叹息，另一件事却让他更加吃惊，不光是他一个人，其他的四个评委也都被李源的动作惊呆了。这位吴天大厨居然没有水煮也没有油炸，而是直接将那几十块刚定型的芋泥豆腐丢进炒锅中，倒入酱料和辣椒花椒爆炒了起来，一股辛辣的油烟从锅里冲天而起，立刻挡住了评委们的视线。
“这小子疯了？还是要做一份麻婆芋泥渣给我们吃？”五个评委互相看了几眼，都是一脸的迷茫。
第一百六十六章 豆腐还是麻婆（）
李源没理会评审台上的四位大爷加一个小姐的疑问，再说这人做事也从没在乎过别人的眼光。将所有成型的芋泥豆腐倒进油锅之后，趁着冒出来的油烟挡住评委的视线，转过脸对身后的东薇抛了个媚眼，相识了这么久哪还能不明白是啥意思，寒冰魔女只好将双手放在锅上开始运功。三秒种后，等油烟散去，评委们只看见李源在那卖力的翻勺炒菜，而那位女助手一动都没动。
“把人特意叫上来，却什么都没叫她做，奇怪，真是奇怪……”张全海轻抚短须的动作越来越频繁，这是他陷入了思考的动作。他才不相信李源只是单纯的把东薇叫上来撑台面当厨房女郎，何况这位女子嘛……除了样貌别的都很出色。一定有什么古怪！眯了眯眼睛，张全海心不在焉的吃着面前需要评审的菜肴，注意力都放在东薇的身上了。
时间差不多了，改进行第二次芋泥固化的工作了，李源咬咬牙往锅里倒进去一勺猪油，让火苗把它舔着。借着冲起来的火光和烟气，这次不用李源示意，东薇就很主动地上前再次运功，锅里即将散架的假豆腐在极短的时间内再次固定。寒冰魔女收回双手退了回去，但是这次却没有瞒过台上张全海的眼睛，身为一名大厨和美食家，眼力同样是很重要的。
虽然看清了大概的动作，但是张全海也只能保证旁边的东薇确实在锅里做了手脚，但是这么短的时间，双手放在锅上能有什么用，他则是全然不知。有意思，简直是太有意思了！张老嘿嘿的低笑了两声，迅速的感受了一下嘴里菜肴的味感，在纸上打了个分数丢进箱子里，评审的工作现在已经不重要了，到目前为止都是些一般般的水平，还不如面前的这一对男女有意思呢。
火候已经差不多了，李源生灵附体后的经验，让他能感受到锅铲和豆腐表层接触的感觉，那是更加柔软的感觉，看来外面的酱料已经沁进了表皮，可以收尾起锅了。瞟了眼台上兴致勃勃的五个评委，李源的嘴角露出了一丝奸笑，既然你们不让我太平，我也就多杀点你们的脑细胞吧，让你们看看哥的最新颠覆性作品。
将大锅拿起一抡，李源猛然把整个背部朝向了评审席，然后面对着东薇，对她猥琐的笑了一下，配合他易容后的脸显得相当的怪异。东薇无奈的摇摇头，这个混蛋真的是不让人省心，就看你自己事后怎么跟别人解释吧，双手配合李源颠锅的动作摇摆了几下，然后收手站在一旁。看了看锅里的芋泥豆腐达到了自己的要求，李源又转过身将锅里的麻婆豆腐都倒进一个盘子里，然后立刻举手示意自己完成了，正好比赛结束的锣声在他耳边响起，好险啊！
“好了！比赛时间到！大家都停手！请各位已经完成评审的选手在赛场外等候，未完成的选手拿好你的物品退出场地，希望你们下次有好运。至于已经完成还未评审的选手嘛……”张全海拿着话筒站在评审台上，朝李源调皮的眨了眨眼睛，然后继续说道：“从一号选手开始品尝，请大家慢慢等候！”
还好和东薇配合无间，不然时间还真不够用。看了看台上张全海对自己身边这位美女探究的眼神，李源示意女魔头先回观众席等自己，这盘菜自己端上去给他们品尝，免得被上面的不良评委们抓着询问说漏了嘴。整了整身上的衣装，把刚才因为烦躁丢在台上的厨师帽重新戴好，李源端着这盘菜，面带着微笑朝评审台上慢慢走了过去。
“2222号选手吴天，菜肴的名字是麻婆豆腐，特定要求是不用豆制品来制作，现在已经完成，请各位评审品评。”将这盘菜往评审台上一放，李源后退两步做谦虚状的弯了弯腰，站在那装起雕塑来。
“不用豆制品的麻婆豆腐，那么你用的是什么食材呢？”张全海首先发难，这题是自己出的，过程自己从头到尾看一清楚，当然比起旁边四个惊讶不已的评委更有发言权。就知道你这老狐狸不会消停，李源很臭屁的点了点头，嘴里蹦出俩字“芋头。”，想了想好像没说清楚，又蹦出四个字“芋泥豆腐。”
“哦……芋泥豆腐做的麻婆豆腐啊，有点意思。”张全海甚至都没低头看盘子里的菜肴，只是直勾勾的看着面前的李源，这小子肯定有什么事瞒着自己。按照惯例，评审打分需要菜名和编号，陆长风填好了2222号的信封，忽然抬起头朝李源问了一句。“吴天先生，那你这道菜的名字还是填麻婆豆腐么？”
“不！这不叫麻婆豆腐！”李源有点骄傲的挺了挺胸膛，哥最臭屁的时候来了。向前走了一步，用旁边的筷子拨开豆腐上覆盖的酱料，指着那些晶莹剔透散发着光芒的小方块说到：“这是我临时自创的，水晶冰火麻婆豆腐！”
仰着脑袋准备接受惊呼和赞扬，但是半天都没声音，李源低头一看，那些评委的眼神都死死盯着盘中那一个个白色的方块，哪还有空搭他的话。切！媚眼抛给瞎子看了，李源嘟囔着退了一步，站在那有点小尴尬。
“这是……冰！是真的冰！”陆长风小心翼翼的夹起一块晶莹豆腐，居然筷子感觉非常的坚硬，放在眼前仔细的观赏了一下，才惊呼了出来。废话，我们当然知道是冰，其余的四个评委无奈的翻了个白眼，用冰冻不算稀奇，香港菜水晶古老肉就是这种做法，但是怎么做到的才是关键，那小子就在五个人的面前做的菜啊，哪来的冰箱或者液态氮？
杰克逊将豆腐放在面前的盘子里，拿起小刀轻轻的切割了两下，一个面的冰块就裂了开来，一股子混合了花椒辣椒还有猪油酱料的奇香，从那个小裂缝里爆发了出来。一滴滚油还飞溅到了有点呆滞的杰克逊手上，才烫的他一个哆嗦醒悟了过来。“ohmygod！这简直是太神奇了，太不可思议了�