盛唐再临- 第9部分

　　　　眼下这种就没有经过蒸馏，酒精度不高，比较适合来做料酒用。

　　　　酒入锅中，又少许熬煮一会儿，然后再拿来一个纸包，展开之后，里面却是泛黄的砂糖。

　　　　盯着这包砂糖，韦仁实突然想起来《天工开物》当中说过炼制白糖和冰糖的方法，好像叫什么黄泥水淋脱色法之类，以后可以试试看能不能做出来。

　　　　眼下肯定是不成的了，砂糖挺贵的，韦仁实没有本钱。

　　　　将拿包砂糖倒入釜中了一半，然后搅拌起来，稍微再煮一会儿，便退了釜底的柴薪。

　　　　釜中渐渐凉了下去，韦仁实将里面的各种调料香料捞出来，将放量的琥珀色液体倒入了空着的酒坛子里面，重又封口起来。

　　　　这自制的料酒便就做好了。

　　　　放一晚上，明天就能够用了。

　　　　今日试了煮羊肉，效果还不错。明日再试试猪肉，看看这自制的料酒能不能压得住没阉割的猪肉的腥臊。若能压制得住，那就有好吃的了。

　　　　从郑里正家离开，韦仁实贺与李贺并排走着，李容在后面牵驴。

　　　　李贺沉默了半条路，快要到韦仁实家的时候，才突然开口问道：“仁实，你怎的突然懂得了这么多东西？我都快不认得你了。你以前可不是这样的。”

　　　　“是么？”韦仁实笑问道：“那长吉你觉得我是变好了，还是变不好了？”

　　　　李贺摇了摇头，说道：“我也说不准，不过，该是好了的罢。”

　　　　“以前我一心里面只有读书进学，参加科考，走入仕途，完成祖父和父亲未完成的夙愿。”韦仁实看着李贺，说道：“后来我开窍了，我明白了这世上的路不止一条，每个人的道路也都不同，我大可不必非要不撞南墙不回头。人啊，有时候一条路走不通的时候，其实是可以换一条路走的，全然用不着非要一条路走到黑。换条路子，说不定又是一番海阔天空。条条大道通长安啊！长吉我希望你记住我的话。”

　　　　这话既是对自己说的，也是对李贺说道。

　　　　韦仁实希望自己这个发小日后有朝一日可以想起来这句话，别一条路走不通之后，就觉得好似天下再无路可走了。

　　　　“好，我记下了。”李贺毕竟还是年少，那些经历也都还没有发生，眼下只是听韦仁实说的郑重其事，于是点了点头。却又问道：“这么说……仁实你不打算再进学了？”

　　　　“倒也不是，且走且看吧。”韦仁实笑笑，眼见已经到了自己家门口，便道：“天色已晚，再不回去婶婶该担心了。我就不让你了。明天中午记得还去郑里正家，我让你再尝尝另外几样美食。”

　　　　“好！”李贺兴奋的点了点头，然后跟童子一道往自己家回去了。

　　　　韦仁实站在门外面吹了会儿风，抬起手臂左右嗅了嗅，问着没有酒气了，这才转身敲了家门。

　　　　兮儿从里面将门打开，偷偷的朝屋里指指，给他打了个眼色。

　　　　“生气了？”韦仁实小声的问道。

　　　　兮儿摇了摇头。

　　　　韦仁实便放心了，进入家中，径自走到屋内。

　　　　“阿娘，怎么还不睡？”韦仁实问道。

　　　　“郑里正今日送来了些肉汤还有饼子，我让兮儿收拾着，你回来了，便让她热与你喝。”太夫人见韦仁实回去，于是对他说道。

　　　　韦仁实有些感动，说道：“阿娘，我已经喝过了。从长吉家回来的时候遇见郑里正，他喊我去喝，这才回来的晚了些。让兮儿热了，阿娘喝了吧。”

　　　　顿了顿，又试探着问道：“阿娘，祖父跟阿耶一直没有考中进士，就没有想过做些其他的事情？”

　　　　太夫人皱了皱眉头：“怎的突然这么问？”

　　　　“今日听到一句话，说条条大道通长安。”韦仁实先让兮儿去热了羊汤，然后才坐下来，对太夫人说道：“孩儿听过此言，便觉得这人世间的活法太多了，何必非要一条道上走到黑呢？”

　　　　“韦家向来以学问传家，读书进学，步入朝堂，是所有韦氏子弟都要做的事情！”太夫人答道：“咱家虽然只是庶出，但祖训总不能忘记的。”

　　　　“活不下去的时候也不能忘？”韦仁实反问道。

　　　　太夫人沉默了一下，又道：“可眼下还没到活不下去的时候。好了，你这些时日到底是怎的了，说话做事，全然与以往不同，为娘都觉得你好似换了个人一样！”

　　　　韦仁实叹了口气，不再说话。

　　　　心里却想着，看这般态度，自己干的事情还得继续再瞒些时日。

　　　　也罢，等到自己做出名堂了，也就不再担心太夫人反对了。那时候生米煮成熟饭，就算是反对也没有用了。

　　　　一念及此，却又不禁期待起来明日要做的猪肉滋味儿了，只想让晚上赶紧过去，快些到了明日。
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第二十章　料酒

　　　　第二日一早，韦仁实便又跑出门去。

　　　　郑里正已经准备好了几辆驴车在等他，二人领着驴车往福昌县城赶去。

　　　　到福昌县城之后，将又打造的耕犁组件都给取了带回昌谷。

　　　　路上韦仁实时不时的跳下驴车，从路旁抱起一些石块儿放回驴车上面，准备回去之后做灶台用。

　　　　回到昌谷，二人在郑里正家组装耕犁。

　　　　郑里正拍着那些耕犁，说道：“我已经跑了四个邻村，这四个村子总共定下了十来架。能挣来两贯铜钱。”

　　　　“还行。”韦仁实点了点头，笑道：“该准备中午的吃食了。”

　　　　一边说着，一边将沿路搜集的石块搬下来堆砌。

　　　　郑里正便上前帮忙，倒水和了些黄泥，往石块的缝隙里面糊。一面糊着，一面又说道：“等县衙的告示出来，福昌知道这种耕犁的人就多了，那时候找上门来定的人会更多。我寻思着，咱们老得去福昌打造，也不方便。干脆不如就在咱们昌谷直接做？”

　　　　“那倒是更好。”韦仁实点了点头，又道：“不过，咱们昌谷的铁匠和木匠都在外头做活，也不能总将人家喊回来啊。”

　　　　“他们在何处做活不是做活，喊回来做上一批，等卖完了再做一批就是。”郑里正说道。

　　　　“万一一次做太多，压在那里卖不出去呢？”在卖耕犁这件事情上，韦仁实还是更加倾向于先下订单再按订单数来做，免得积压。

　　　　郑里正笑道：“耕犁会能卖不出去？三百文钱也不是甚么大数目，就是一家买不起，三家五家的合伙也总能买得起了。谁不想自家有自家的耕犁？不碍事，这本钱我来出。”

　　　　“郑叔好像很有钱啊。”韦仁实笑起来，打趣道：“莫不是种地之外还有私活？”

　　　　“还真是有些。”郑里正点了点头，道：“我那兄弟在外头做生意，我离开行伍的时候混了些赏赐，投了进去，总能分到一些薄利。”

　　　　韦仁实笑道：“想要赚钱还是得做生意啊！可惜我阿娘决计不许。对了，郑叔是未有婚配，还是原夫人她……”

　　　　“咳——未曾婚配！未曾婚配！”郑里正顿时竟然有些不少意思，挠了挠头，转过脸去拍着灶台外面贴的黄泥，说道：“这不是入了行伍么……去的时候念着万一回不来，岂不是耽搁了姑娘家，就没说。回来已经老大不小，周围也没个太对眼儿的，一来二去的就耽搁了……”

　　　　韦仁实咧嘴笑了起来。其实他从后世而来，观念不一样，还真是不介意太夫人再走一家的。

　　　　她才三十，这么早就守寡，也挺苦的。若能有个对她好的人搭伙儿一起过日子，是件好事。

　　　　嗯，这个郑里正还得再考察考察。

　　　　“成了。”韦仁实看看灶台，然后从旁边拖来柴禾，拿火镰点了蓬草与树皮，引燃了柴禾，生火起来。

　　　　火烤之后，黄泥变硬，收住石块儿，灶台变得更加结实。

　　　　大铁锅被郑里正端来，放上灶台。韦仁实舀一瓢水倒入锅中，再用布擦了干净。

　　　　然后切下一块猪油，摁入锅中来回抹了起来。

　　　　抹完之后用热水略烧片刻，倒水擦净，在此放入猪油涂抹。

　　　　这过程重复了几遍，又倒入些芝麻油滑了锅，这口铁炒锅就算是开好锅了。

　　　　“韦郎君今日又要做何等美味？”郑里正颇为期待的问道。

　　　　“猪肉。”韦仁实答道。

　　　　郑里正的脸色就有些微变，笑道：“猪肉腥臊的很，韦郎君怕是没有吃过吧！”

　　　　“世人不得养殖之法，所以养出的猪肉质又柴又臊。又不知道烹制之法，所以也压不住那股子骚味儿。”韦仁实笑道：“昨个儿不是做了些料酒？今日就是试试那料酒能不能压得住猪肉的腥臊。若是能压得住，就说明料酒很有用处。对了，郑叔，六阿翁家的大娘可回来了？”

　　　　“你惦记着让人家帮你烙饼？”郑里正笑道：“倒是还没有回来。田大利在衙门当值，总得等他何日得闲，才能回来一趟。”

　　　　“也不是烙饼，做法有点儿像蒸饼，不过不是用蒸的，得先发面。”韦仁实说道，又将釜搬出来，往里面添好水座着，自己则去揉面和面。

　　　　郑里正从屋里拿出一块儿老面头来，递给韦仁实。

　　　　“郑叔还有这个呐？”接过来老面头，韦仁实有些吃惊。

　　　　郑里正一乐：“我不吃蒸饼还是咋？又一个人过，不自个儿蒸还怎么着？”

　　　　老面头就是上一次发面时候留下的，里面有上一次发面时候产生的酵母菌，糅进新发的面团里面，有助于面团发酵。

　　　　韦仁实挺高兴，若是等自然发酵，就要慢上许多了。

　　　　将老面头糅进面团里，盖好放到距离灶台不远的地方，温度高些发酵的更快。

　　　　釜中的水已经沸腾，韦仁实将猪肉切成块放入里面，煮开后撇去浮沫，然后再放入各种调料香料，倒进去料酒，一齐继续熬炖起来。

　　　　小火慢炖之下，肉香渐起，韦仁实仔细闻闻，仍旧稍微还有些腥臊，便又倒进去了料酒，想了想，将昨日剩下的一小截干松木也褪了皮之后丢了进去。

　　　　二人一边等待，一边继续组装耕犁，待将剩下的耕犁全都组装完，面也差不多发好了。

　　　　韦仁实过去揉面，揉了几下之后，便习惯性的准备放碱。

　　　　一伸手，心里咯噔一下，突然想起来，这时候还没有碱！

　　　　韦仁实暗道不妙，这没有碱，那做出来的蒸饼岂不是酸的？那多影响口感啊！

　　　　“呃，郑叔，你做蒸饼的时候，是如何防止它蒸出来有一股酸味儿的？”韦仁实转头向郑里正问道。

　　　　郑里正一愣：“蒸饼吃着不就是一股子面酸味儿？所以大家伙儿才都好吃烙饼吃胡饼。”

　　　　韦仁实一听，知道这时候的人还没有办法，于是仔细回忆起来。

　　　　少顷，韦仁实突然一拍手，笑了。对了，没有碱，有草木灰嘛。自己小时候看外婆揉面蒸馍，或是做拉面，不都是揉进去些草木灰水。

　　　　草木灰这东西呈碱性，揉进去可以中和发面里面的面酸味儿。

　　　　一念及此，韦仁实便顺手过去将引火时候剩下的草木灰抓了一把，兑了水，参进了面里，用力揉了起来。

　　　　“哎！嫌酸也不能糟蹋啊！”郑里正见韦仁实将灰揉进了面里，顿时喊道。

　　　　韦仁实不理他，揉好面擀成饼，做了火烧出来。
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第二十一章　羊肉卷饼猪肉夹馍

　　　　肉香渐渐四溢，门也被敲响了。

　　　　郑里正打开门，外面三个人却是焦海清和李贺、李容。

　　　　“你们怎么一块儿？”韦仁实问道。

　　　　“路上遇见了。”焦海清说道：“这位李郎君竟然就是李长吉。我听大哥说过，福昌有一个神童，七岁便能写诗，名曰李长吉，不想竟然能在此处结实！”

　　　　“焦郎君谬赞了。”李贺随口答道。心思已经跑到院子里面了。

　　　　焦海清一边取出手巾擦汗，一边抽着鼻子，问道：“真香！跟昨日又不一样，不知道今天是甚么肉？真香！”

　　　　“猪肉。”韦仁实笑道。

　　　　“啊？”焦海清愣了愣，又笑道：“仁实兄莫要诓我，我素喜食肉，可唯独那猪肉一煮就是一股子腥臊气，让我吃不下去。可绝不会这么好闻。”

　　　　“我有秘方。”韦仁实笑道：“用我这秘方，不但能去了猪肉的腥臊，还能激发起肉香，食之绝不亚于其他的肉类。”

　　　　韦仁实将几人领进门内，火烧已经做好，腊汁肉也煮的烂透。

　　　　用刀将火烧馍从中间划开一道缝隙，然后将腊汁肉捞出来，混着几根薤白剁碎，填入火烧当中，这肉夹馍就做好了。

　　　　猪肉煮的好了，便自然多汁，肥而不腻，瘦而不柴。肉汁渗入火烧当中，肉香糅合了面香，咬上一口，绝对滋味儿。

　　　　“试试。”韦仁实将肉夹馍递给焦海清和李贺。

　　　　二人都犹豫了一下，接了过来，凑上去仔细闻闻，果真闻不到一点儿腥臊，于是就鼓起勇气试着咬了一口。

　　　　“嗯？！”一嚼之下，二人吃惊不已，却顾不得说话，大口大口啃了起来。

　　　　郑里正则好奇的撕下一块儿火烧馍送入了嘴里，嚼了几口，吃惊道：“韦郎君，这面饼怎的没了面酸，还如此甘甜？”

　　　　说罢，又突然想起来，一拍腿：“草木灰！是因着你放那把草木灰？！”

　　　　韦仁实笑着点了点头。

　　　　“哎呀！光是这面饼，就能称霸福昌啊！”郑里正大声称赞道：“不说福昌了，便是去洛阳，去长安，也没这不带面酸的面饼啊！韦郎君，你可真是神了！”

　　　　“仁实兄，不如你出手艺我出钱，咱合伙儿开个食楼吧！有仁实兄这般手艺，那兰昌楼算个甚子！”焦海清虽然听不懂什么草木灰的，但是却能听懂郑里正说的这句话，便两眼一转，立刻说道：“咱们就卖昨日那羊汤，还有这些夹肉的饼子，准能成。”

　　　　“我这野路数岂能跟兰昌楼的大厨比。”韦仁实笑道：“不过你这提议倒是不错。可惜这几样东西注定不能往大里做。你若是盘个小铺子，一个人两个人的，专卖这几样，或可日子无忧。但指望它们开食楼挣大钱，是指望不上的。这些都是薄利广销的东西，且做起来简单，旁人看几回试几次，也就能做出来了。”

　　　　“可他们如何能做得出仁实兄做的滋味儿？”焦海清问道：“吃食这东西最重要的就是滋味儿，滋味儿不一样，那也只是徒有其表而已。”

　　　　韦仁实一笑：“所以我准备卖能让他们做出这等滋味儿的东西。”

　　　　焦海清眼中一亮，立刻凑了过来：“仁实兄！仁实兄，这事儿咱俩可以仔细商量商量！”

　　　　韦仁实笑着看他，却不说话。

　　　　焦海清又道：“仁实兄是读书人，虽说这手艺本事厉害，可到底不方便做这商人的勾当。仁实兄若是跟我合伙儿，只消提供手艺做法，做出了东西，我则拿出去卖，所得红利，咱们一起分。如此一来，既不耽搁仁实兄读书进学，又不损了仁实兄的名声，何乐而不为呢？”

　　　　“焦兄真想做这生意？”韦仁实笑问道。

　　　　若是能跟焦海清合伙，韦仁实还真觉得挺不错。

　　　　他出技术，焦海清出渠道。

　　　　韦仁实想要做的事情很多，断然不会一门心思全都投入到调料生意里面。要是焦家条件合理的话，倒也不介意做个甩手掌柜。

　　　　不过，若是想一次性的买断技术，那肯定是不行的。

　　　　焦海清点了点头，一双眼睛紧紧的盯着韦仁实。

　　　　“这可不是个一锤子买卖，调味的东西，用些就少些，用完了就得