食戟之田中秋- 第103部分

引信燃到尽头，顿时金花四射，就像五颜六色，闪着金光的鲜花，在空中绽放。

双手也是下意识的抓住一块炸猪排，就像是贪食的小孩子一般，在这种时候，众人也是放下了大人的面子，直接的用手抓住那盘中的猪排，在用蔬菜包裹住之后，就充满期待的咬了下去！

腹中充实的感觉，食物中淡淡的甜味也带有独特的节日气息。

鲤鱼旗、鲷鱼烧、烤丸子、苹果糖……，从这份简单的料理中，众人都是联想到了小时候所拥有的东西，还有逛庙会时的美好记忆与饱胀胀的幸福感。

好吃的吃饱了，好玩的玩累了，当堂岛银几人仓促的将盘中的东西全部都消灭干净之后，饱胀之后的满足感就从身体内的上升了出来，就像是在节日后累了一天的大人一般。

在累了一天之后，桌子前的清酒就成了最好的消遣。

堂岛银率先喝了一口，先干为敬。

在堂岛银动口之后，其余人也跟着饮用了田中秋准备的清酒。

在喝了一口之后，众人都停了下来，并不是酒的味道不好，而是太好了！

正因为如此，众人才会慢慢的品尝，而不是一口喝掉这为数不多的高级佳酿。

“真是舒服……”乾日向子发出满足的赞叹声，现在浑身都感觉非常的惬意，感觉就快要醉醺醺的了，而这份料理确实是经典的和风。

不过这只是一种感觉而已，田中秋准备的酒并不多，不会出现喝醉的事情发生。

田中秋的菜品已经试吃完毕了，而川岛丽见状也开始说道：“好了，田中秋选手的料理已经试吃完毕，接下来就是一色前辈的料理了！请一色前辈上场！”

田中秋退到了自己的料理台去准备下一场的东西，没有在意一色慧的料理。

在一色慧带着料理过来的时候，关守平也说道：“那个水滴一样的液体应该是琼脂，制作水信玄饼的琼脂。”

“果然如此，我想那些甜味就是琼脂的原因了，确实是非常不错的创意！”堂岛银对日式料理也了解，但是也做不到能够迅速的分析出食物中的每一个材料，在听到关守平的说法后就发现确实是那个东西。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次，价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

田中秋的那些水珠要比真正的水滴更加的清澈，就像是高品质的玻璃球一样，而这些水滴在超过九十度的高温下才会融化，体干、色白亮、洁净透明度高、弹性大、坚韧、牢度强，在趣味和味道上都是绝佳的点缀。

“不过我并没有吃出来那猪排上香辛料组合，真是太遗憾了……”堂岛银感觉这份料理如果是一百分的话，那么香辛料的比分应该是三十分，剩下的二十分是调味的琼脂，最后那一半的功劳才是田中秋料理本身的味道。

众人的讨论声并没有继续太久，在一色慧的将料理端上来之前，众人就等待着一色慧的料理了，不过这个时候，众人对这份料理都不是很期待了，感觉一色慧的料理已经是落入了下风。

一色慧肯定是不会中途放弃的，在这个时候也是振作起来将自己的小车推到了众人面前，然后开始端菜，并说道：“我的料理是【特制版新式怀石料理】。”

怀石料理是日式料理中的一种，属于怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

田中秋听到是这道料理之后，就感觉对方是不是脑子被烧坏了，拿出这种东西还想怎么比试？

怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。

日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间，通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。

由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。

田中秋可以理解这道料理确实是能称得上是日式料理，而且这东西在外面也被传成了日本料理的神髓，确实是高端大气上档次的东西，但是放在这里真的合适吗？

（未完待续。）

112拿下第一场（下）

一色慧的料理吃的主要还是档次，在田中秋的理解上确实是如此的，怀石料理的价格自然不是普通的炸猪排能够比拟的，而且吃饭的时候规矩很多。

田中秋不认为这种料理能够胜过自己的料理，不过也是耐心的看着一色慧的表演。

怀石最初来自于禅道，僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”，后来就有了给听禅僧人准备的茶点，再后来才有了怀石料理。

总的来说，就是一种装逼范，也是所谓的格调，这点在什么地方都是有的，不只是岛国，就是中国和世界上所有的发达地区都普遍的存在着，不过这种东西拿到比赛上的就真不合适了。

田中秋相信一色慧的料理肯定比外面的怀石料理要美味太多了，不过一色慧并没有能力驾驭这种复杂的料理，换成阿贝过来还差不多，田中秋认为就是自己也很难的驾驭的住这种组合式的料理。

做一道菜做一桌能配合的料理，是两种概念。

在田中秋的注视下，一色慧首先为评委们上了筷子和餐巾，每一分厨具都是一色慧自己准备的，朴素有格调的筷子和勺子，让接下来的事情变得相当的有范儿！

不过在几位评委的桌子上都有着一个没有拿下去的杯子，对一色慧来说，这种不相干的东西是很影响气氛的。

“真是有点可惜了啊……”乾日向子感觉非常的可惜，不过还是按照规矩来做事，和其余人一起默默的将酒杯撤了下去。

一色慧感觉自己的希望已经是很低了，不过还是在做最后的努力，微笑着对着几位评委们介绍道：“这是我的前菜，柿饼煎蛋。”

田中秋对怀石料理的具体做法并不清楚，在听到这个名称的时候就有些奇怪，鸡蛋含有丰富的蛋白质，柿子含有大量鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结沉淀，大大影响肠胃的消化功能，严重时会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，会导致急性肠胃炎还有肺结石。

不过对于食物相克这一说法，也不必过于在意，例如吃虾不能同服维生素C，避免产生砒霜，但是实际上蔬菜类也含有丰富维生素C，但从没听说吃虾时不能吃青菜。

总的来说，这些“不可同食”的东西，不要同时大量进食就行了，小量吃是绝对没问题的，还有很多食物，如山楂，香蕉，茶里等等都含鞣酸，理论上都不可以和鸡蛋同吃，

田中秋看着对方端上去的那一小盅柿饼煎蛋，感觉自己真的是想多了，量小才是的特色。

一色慧的这道前菜非常的少，也就是普通勺子吃两口的量，确实是地地道道的前菜……

虽然小，连正常茶杯的大小都没有，但是在味道上确实是非常的好，这点从五位评委满意的表情中就可以看出来了。

在有了一个好的开始之后，一色慧也是感觉略微轻松了一些，这个时候没有按照正常怀石料理的时间顺序来上菜，要是真让这几位评委每吃一道菜就等待十分钟再上第二道菜，那么这场食戟根本就不可能展开。

要是一色慧第一个上场的话，那么世间绝对充裕，但可惜他不是第一个，在田中秋的影响下，一色慧的烹饪速度被明显的干扰了，而且再快也快不过田中秋。

“这是清汤。”

田中秋在一色慧继续介绍的时候感觉很没劲，对方这次或许是下了很大的功夫，但是双方之间的实力还有底蕴都不是一回事。

田中秋可以知道用什么能够轻松的战胜对方，而对方即使知道田中秋要做什么，依旧是找不到能够击败田中秋的方式。

一色慧的清汤是用牛蒡并和什锦菜组合的清汤，量也非常的小，三口能扣吃得干干净净。

在五位评委品尝了清汤之后，一色慧又继续端上了一杯酒。

田中秋看到这里就感觉很有趣，真是巧了，对方用的也是清酒。

这一点并不意外，日式料理搭配上清酒才是最普遍，也是最应该的搭配，而对方的清酒能和田中秋的清酒对比吗？

显然是不能的！

田中秋的清酒是阿贝的特意酿造的，远不是一色慧那种从酒店买来的东西能够抗衡的，而五位评审在品尝了第一口之后就有了清晰的对比。

这一项已经是成了一个扣分的地方了，不过这个时候五位评委都没有直接表现出来，要等的吃完整套的料理之后才能说指出对方的不足。

接下里的是生鱼片，这次不论是做工还是调料都非常的厉害，甚至连放调料的地方都是如此的精致。

后面的主菜就更加的精致了，在一大块竹笋中剥出两个拇指大小的竹笋，这就是主菜。

不过一色慧的做法并不简单，是利用熏制来提升那两个被包裹住的竹笋的味道，在制作过程中也是做了很多的努力的。

吃完主菜后还不算结束，紧接着是八寸拼盘上场：包括烤红喉鱼、牛肉炭火烧、乌贼和芹菜的香味菜肴、小根菜和蒟蒻的酸味菜肴、野沢菜和蘑菇的乡间菜肴。

再然后就是季节蔬菜的果冻制菜肴，果冻大小的份量，一口吞！

比碗还要小的火锅、三两口就能吃干净的拌饭、矿泉水瓶盖大小的点心、以及最后的一碗能看到底的抹茶。

每一分的份量都很小，但是因为种类很多的关系，所以还算是吃得饱。

当然，要是吃一份就要等上十分钟再来下一道菜的话，估计出去之后还要花点前买几个烧饼垫点。

“到此为止！”川岛丽见终于到了最后的时刻，也是非常激动的喊了一声，然后对着五位裁判说道：“请审查员们投票！”

答案已经是显而易见的了，在这个时候，五位裁判也没有互相商量，而是直接按下了自己认为最好的选择按钮！

“五比零！这场食戟的获胜者是——田中秋！”川岛丽高声将这个消息说了出来。

一色慧松了一口气，感觉一直悬着心也是放松了下来，这个时候微笑着对着几位前辈们说道：“堂岛前辈，请问我和田中秋的料理主要是差在什么地方，我其实一开始就感觉自己的胜算不大，现在就是想知道我有哪些不足的地方。”

一色慧并没有因为失败而气馁，或者说是因为失败而感觉解脱了许多，不是自己不努力，而是总感觉有什么地方不清楚。

堂岛银看着一色慧，好为人师的他这个时候也满意的说道：“首先，在美味的程度上你并不如对方的料理，不论是的调料的使用、配菜的调制、还有最重要，也是你们差距最大的地方就是在清酒上面了，田中秋的清酒要比你的清酒好上太多了。”

“确实是这样，不过我们判断获胜者是田中秋的原因并不是在饮品上，饮品只是一个小原因，刚才堂岛前辈说的香辛料的使用也是一个小原因，最主要的原因有两个！一个是田中秋对整体的掌握要比你更好，虽然你在我的店里也接受过我的培训，不过我也真是没有想到田中秋对整体料理的把握那么的强，他的菜品中的清酒和香辛料都是非常容易占据主动，很容易将菜品本身的味道掩盖的凶兽，那两个东西即使是单独拿出来，也能战胜你，但是我们那时肯定是会判他输的。”乾日向子没有偏向一色慧，主要原因还是差距太大了，已经不能偏了。

四宫小次郎也抱着手，靠在椅子上对着一色慧说道：“田中秋能做出压制并完美配合那些香辛料，还有清酒的炸猪排，利用蔬菜和琼脂与猪排被封锁的美味，在咬碎猪排的一瞬间将内部的美味瞬间爆炸出来。”

“在品尝田中秋的料理时，不论是口腔还是呼吸中都能感受到清甜的味道，如同是童年的时光一般，让我联想到了小时候逛描绘，吃着各种小吃的时光，而在通过料理获得满足，疲惫慵懒的结束用餐的时候，一杯淡淡的清酒，让我终于是从小时候成长到了大人，感觉就像是劳累一天后，在家中惬意的饮着小酒一般。所以不只是单纯的料理上的胜负，田中秋的料理要比你的料理更能让我们认同，你输的不是一点，而是全方面的崩溃，没有一点的抵抗力。”关守平告诉了一色慧，他是输在了什么地方。

一色慧输的不是一点半点，是从各方面给压制住了！

不过这还没有完，第五个评委只是感觉田中秋的料理更好吃，在更加具体的方面就没有其余人那么有发言权了，这个时候的处境就很尴尬了，想说什么，又不好说，万一错了可就丢人了……

这个时候堂岛银笑了笑，对着一色慧继续说道：“你刚才在做饭的时候是受到了影响吧？我觉得相比起料理，你最欠缺的还是一种在厨艺上的斗志！我知道你对厨艺肯定是很用心的，但是这还不够，我相信你知道应该这点才对。”

一色慧点了点头，确实是这样，一色慧也不得不承认，确实是有人比他更用心。

如果天赋不够的话，那么就用努力和失败来补充好了，一色慧想不到自己也有这么一天，在苦笑了一小后，也转身走向了极星寮那边，看看下一场的比赛，也看看那个比自己更加用心之人的料理吧！

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113追随父亲脚步的幸平（上）

田中秋对于第一场的胜利没有意外，这场比赛的胜利本就应该是自己的，而且对于第二场的比试也是志在必得。

一色慧在从田中秋身边经过的时候，也对着田中秋说道：“田中秋，真是想不到，我和你之间的差距竟然那么的大，不过我想幸平或许在别的地方不如你，但是在对料理的热情上，他可要比你强多了。”

田中秋平淡的点了点头，没有否认这个事实，“没错，不过你忽视了一点，我对胜利的渴望，并不比他低。”

田中秋是没有幸平创真那种全心全意进行料理的特质，但是对于胜利的渴望，要比幸平创真更加的强，对方只是为了单纯的料理，想要提升自己的厨艺，而田中秋输得起，但是绝对不会主动认输的！也不会将自己【中华】的招牌，送给对方！

一色慧愣了一下，随后才感觉自己是看错对方了，这场比赛，对方比自己看的更重。

一直以来田中秋对于胜利还有料理的热情确实是很低，从入学以来就很少在意过比试的输赢，就是当初败给田所惠的时候也是不温不火的问过两句就不说话了，即使之后田中秋表现的很强，但是给众人的感官却依旧是当初的那个田中秋，也就是那个对料理并不看重的田中秋。