为什么会这样他一直都没有搞明白，但想来想去估计跟他酿酒时用的空间水有很大的关系，再加上这见酒坊以前酿的都是高度白酒，其历史可以追溯到清朝宣统年间，这么多年下来，这间酒坊里面肯定聚集了大量的益生菌，这样一来，大量的益生菌加上空间水，就促成了他的啤酒后劲大的原因。
李怡炫把他想来的理由跟老者说了一下，当然隐去了这酒是31世纪的酿制工业的事实，只是说他这啤酒的酿制工艺是在他打工的时候的跟一个外国佬学的。
老人对李怡炫的话没有怀疑，想了想也认可李怡炫的说法，也认为李怡炫酿的啤酒酒劲这么大，估计也是跟这里的酒坊以前酿制的高度白酒有很大关系。
李怡炫告诉老人，他决定在这一次的酿制的啤酒中要减少麦芽汁的浓度，可老者却反对，说：“你这啤酒酒劲虽大，却不上头，醉醒以后也不像其他的酒会让人头痛欲裂，说明这酒虽然酒劲大，且是实实在在地好酒，如果你把啤酒里的麦芽汁浓度降低了，那酒也不是原来的酒了，酒的口感会变差，那就不是好酒了。
还有，你酿的啤酒跟市面上的啤酒在口感上都不相同，这就是你啤酒的特色，包括这酒的后劲很大也是它的特色，保持住这种酒的特色，也是你的一个品牌，一个独一无二的品牌，当人们一谈到谁家的啤酒最特别，谁家酿的啤酒酒劲最大，第一个想到的肯定是你，你的李氏手工啤酒，所以这酒的特色你不但不消除，还要继续保持。”
李怡炫没想到酿个酒还有这么多的说道，见老人的话说得有道理，于是也就打消了降低啤酒酒精度的想法，酒劲大就酒劲大吧，酒劲大也是他李怡炫手工啤酒的特色，独一无二的特色。
五天以后，麦芽汁的糖化过程已经全部完成，本来这个过程需要五天的，但到了第五天的早晨，李怡炫起来一看，觉得麦芽的糖化还不够充分，于是往里面又加了点空间水，让它继续糖化。
在这几天时间里，李怡炫也不是什么都没有做，撑着这段空闲时间，李怡炫开始了第三批啤酒的酿制，就是重复上一个过程。
为什么不把第二批啤酒酿好后再酿第三批，没办法啊，自从那天把黑子醉翻以后，李怡炫的手工啤酒一下子就在Z市出名了，很多人不论路途远近，都纷纷前来购买李怡炫的手工啤酒，就是想尝一尝这种超高酒精度的啤酒，说这酒四杯就能干翻一个成年人，他们想看看是不是徒有虚名。
结果呢，果然没让他失望，别说四杯，很多人仅仅三杯就被干翻，这一下次李怡炫啤酒酒劲厉害的名声一下子就在周围传开了。
不但如此，还引来了市卫生局的人，他们怀疑李怡炫酿的啤酒，酒劲之所以有那么大，是因为他在啤酒里面是兑了酒精的缘故，不然怎么会仅仅几杯啤酒就把人给干翻了，肯定有问题，于是市卫生局的局长亲自带队来到了李怡炫的酒坊，想要查个清楚。
可不管他们怎么查，不管用什么先进仪器对啤酒进行检测，都看不出这啤酒是兑了酒精的，无论他们怎么测，查出来的酒精都是啤酒在酿制过程中自然生成的。
难道这啤酒真有这么大的后劲，李怡炫没有做一点假？
为了搞清事实真相，于是卫生局局长命令两个手下，在李怡炫的酒坊里暂时住着，把李怡炫酿酒的每一个步聚都要记录下来，他要看看事实是不是真的如此，卫生局的局长走时说了，如果李怡炫酿的啤酒如果真有这么大的后劲，没有在里面添加任何的工业酒精，他会亲自给他正明，而且还会送一个牌匾给他。
留下就留下吧，反正李怡炫也不怕自己的酿酒技术泄密，没有空间水，就算知道了他的酿酒方法，也是酿不出来。
李怡炫问过老人，也就是上次的哪位老人，Z市酒会的副会长，他告诉李怡炫市里之所以这么紧张，就是害怕李怡炫制勾兑酒砸了Z市的招牌，因为Z市的自酿白酒，每年为Z市不但提供了大量的就业，还提供了大比的税收和旅游收入，一旦Z市的自酿酒招牌砸了，Z市也就完了。
第23章 啤酒发酵（）
“老先生，你严重了，勾兑酒不是很平常的事情吗，国内不少著名的酒品牌，不都搞勾兑吗，看他们没有倒，我们Z市搞勾兑酒就倒了？”李怡炫在电话里一脸不信的说道。
说起白酒勾兑，在中国可谓的源远流长，勾兑酒的发明来自酒商，早期酒商为了多赚钱，就往白酒里面掺水，这是勾兑酒最早的由来，可以说勾兑酒完全是不法商人为了赚黑心钱而发明出来的。
最早的勾兑酒是往酒里面掺水，但这里有个问题，那就是酒被掺了水以后，酒会变得很稀，酒味变淡，大家一喝就知道是掺了水的，必然会骂这个商人赚黑心钱，以后再也不买的他酒，严重的、气不过的，甚至还会报官。
这一来就不得了了，因为中国古代对商人是充满了歧视的，特别是那些不法商人，不论是官府还是民间更是对他们深恶痛绝，因此对制假贩假不法商人才取的都是严刑峻法。
面对如此严重的处罚，按理说应该没有人会以身试法了吧，可结果往往不是这样，马/克/思对人性就有充分的阐述，当人面临的利益足够大时，就会践踏一起人间法律。
基于这个原则，制假贩假的商人开始了创新，兑了水的酒味道不是变得很淡吗，他们就想出了一个办法，就是往酒里加香料，具体做法是，采购一批香料，按照一定的比例混合，再用布包好，然后侵泡在掺了水的酒里面。
香料被侵泡在酒里面，里面的香味会被酒吸收，泡的越久，酒就会越香，从而掩盖了酒兑水后味道变淡的事实，当人们喝起来感到酒很香时，不法商人可以明目张胆的对酒客说，我酒采用了独门秘方，这一样一来酒客也就不会怀疑，反而还会认为店家的酒好，而不法商人不但必过了法律的惩罚，也更能谋取更多的暴利。
而往酒里面掺香料，也是往酒里面加添加剂的开始，现代勾兑白酒，绝大多数都是用酒精勾兑的，好一点的，有良心的就用生物酒精勾兑，心黑的就用工业酒精也就是工业乙醇勾兑。
往酒精里面掺水，让酒精变稀，然后又往里面兑添加剂，就是所谓的纯粮白酒。
现代科技非常发达，各种添加剂是玲琅满目，一些制假高手，就能依靠一些廉价的食用酒精，加上各种香料和添加剂，并过一系列的后天化学反应，就能完美的模拟出光闻香味和口感就能跟市面上著名的茅/台、五/粮/液等名酒都毫无二致，让人是真假难辨，甚至就是喝酒多年的老饕，都不一定分辨得出来。
这种勾兑酒除了味道以外它对人的身体是有百害而无一利。
但能搞这种勾兑酒的都是实力雄厚的大酒厂，一般人或者一般酒坊是调不出这种酒的，这些酒厂都是当地的纳税大户，因此国家对他们的行为都是睁一只眼闭一只眼。
真正让李怡炫搞不懂的是，大家都在做勾兑酒，也没看到那家酒厂出事，为什么Z市做勾兑酒就会完蛋呢？
王老头在电话里哈哈一笑，说道：“你不会真往里面掺了酒精吧？”
“且！”李怡炫不削的说道：“勾兑都是勾兑白酒，啤酒怎么勾兑，你也是老喝酒的人了，如果说别人喝不出来，难道你还喝不出我的酒里面有没有掺假，再说了，当时我根本就不认识你呢。”
老头在电话那头笑了，确实，作为Z市酒会的副会长，如果连真假酒都分辨不出来，那他这个酒会副会长也太水了，更何况当时李怡炫根本就不认识他，更不可能事先做好假，这就说明李怡炫自酿的啤酒是一点问题都没有。
“既然你自己都说你的酒没问题，那就还怕什么啊？”
李怡炫道：“我当然怕了老爷子，我的酒是没有问题，但我怕来的人有问题。”
电话那头沉默了，半响老人说道：“你要相信国家。”
“国家我相信，但我不相信执行的人，我怕他们念歪经。”
又是一阵沉默，过了好一会儿，老头说道：“我明白了，你放心，他们不会乱来，如果他们乱来，我会跟你做主。”
李怡炫绕了半天就是等对方这句话，有了这句话，李怡炫等于吃了颗定心丸。
挂了电话以后，李怡炫对留在酒坊的两个人也就不担心了，要看就看吧，老子的家底全都亮给你们看，看我有没有作假。
今天是市卫生局的两人来这里的第五天，这五天里他们看了李怡炫酿酒的全过程，当然是酿酒的前半部，后面得还没到呢，为了搞清楚真假，他们可是吃睡都在这里。
今天一早，天还没亮，李怡炫又来到两人住的房间，把他们喊了起来。
“快点起来，麦芽汁都发好了，从今天开始就要正是制酒了。”
一个中年人揉了揉眼，抬起左手看了下时间，“靠，你成心是不是，这才不到4点，你就要把我们叫起来。”
李怡炫指着他的手表说道：”准确的说现在是三点一刻，这个时候正是酿酒最好的时刻，如果不撑着太阳出来以前做好，就要等到明天了，到时还是三点一刻，你们起不起来？”
“哟呵，你还拽上了，”一旁年轻一点的人说道：“你一个酿酒的敢跟我们卫生局的较劲？”
李怡炫对他的威胁视而不见，笑道：“随便你，到时你们局长问起来，我就说来监督我的人，在我酿酒的时候我不知道他们上哪去了，没看见。”
“你……”年轻一点用手指了指李怡炫，“算你狠，告诉你，你早晚有求我的一天。”
“到了那一天再说吧，现在你得跟我洗料桶去。”说完，李怡炫就走了。
“什么？帮你洗料桶，老张，你听听，你听听，他这是拿我们当下人使唤啦，我得告诉局长去！”
“行了，别闹了。”姓张的中年人不耐烦的挥了下手，说道：“局长叫我们来就是监督他的，看他酿酒的时候有没有掺假，他什么时候起来，我们就什么时候起来，他酿酒我们酿酒，他到哪，我们也跟到哪。别说了，起来吧，酿酒的那个不是这个时辰起床。”说完，就起床穿起了衣服。
年轻人听了以后也没在闹了，也跟着穿起来衣服，边穿衣服，年轻人还一边问道：“老张，你说，我们跟着他这么些天了，你说，他酿的酒是真的嘛？”
张姓男子摇了摇头，说道：“不好说，要说酿啤酒，我在市里的啤酒厂也见到过，无非就是制麦、糖化、发酵三个阶段，但他这种酿酒方法大体上也是这三个过程，但在具体的操作上，我还是第一次看见这么酿酒的。”
“难道真的没有问题？既然没问题，那他的啤酒后劲为什么会这么大？“
”那就不知道了，所以局长才吩咐我们来看着他。“说完，这位姓张的中年男子穿好了衣服出去了，接着年轻男子也穿好了衣服，跟着张姓男子走了出去。
李怡炫见他们过来了，指着库房的房门说道：“这里面就是糖化好的麦芽汁，本来需要五天时间，但我多放了两天，就是为了让麦芽糖化的更充分一些，从今天开始，就正是对麦芽汁进行发酵，你们跟我来。”说完李怡炫用钥匙打开了库房门。
门刚一打开，一股麦芽的浓香就从里面飘了出来，麦香中间还略带有一点酒味。
“好香啊！”年轻人惊讶的道。
第24章 啤酒发酵 下（）
姓张的中年人也非常的惊讶，他老婆就在市啤酒厂上班，麦芽糖化他也见过，但从来都没有像今天这样，麦芽汁居然会这么香，要知道这些专门用来糖化麦芽的白橡木桶可是封得严严实实。
都封得这么严实，香味都有这么浓，香中还带有一点点的酒味，那么木桶一打开，那得多香啊？
就在这瞬间，两人的三观都被颠覆了，心里隐约有一种预感，李怡炫没有酿假酒，他酿的啤酒可能真有这么大的酒劲，你看，仅仅是发好的麦芽汁就有这么大的酒味，那酒酿好以后，那酒劲有多大就可想而知了。
糖化结束，就要加热过滤，把木桶打开，果然一股更加浓郁的麦芽香是扑面而来，麦香中混合的酒香也更加的浓郁，卫生局来的两人在站了一会，就有微微的醉意了。
见他们脸开始红了起来，李怡炫拿出两个口罩，说道：“带上吧，免得一会儿被醉倒了。”
两人也知道厉害，没有拒绝，拿过口罩带了起来，年轻人看到李怡炫没戴口罩，问道：“你怎么不戴，难道你不怕？”
李怡炫笑了，他当然是不怕，经过空间水改造后的身体，抗酒能力强得很呢，说道：“我是干这一行得，早就习惯了，免疫。”
说完，拿起旁边的推车往木桶上一带一架，就驾着木桶走了，来到发酵房，李怡炫拿来一根专门的酿酒橡胶管放了进去，电钮一按，白橡木桶里的麦芽汁就被抽进了一边的高压锅里，等桶里的麦芽汁都吸完了，李怡炫又把空桶放到一边，出去，又推来一个新的装满了麦芽汁的橡木桶，又重复刚才的工作。
一共抽了十桶麦芽汁，李怡炫停了下来，启动高压锅电源，加热开始了。
李怡炫看着时间，花了将近30分中，在这期间，李怡炫又往高压锅里加了几次水，这一次他没有像第一次酿酒那样加空间水，而是往里面加的普通水，当然这些水都是经过了活性炭过滤的，非常的纯净。
之所以不加空间水，我因为他自己也没想到，这第二次制的麦芽汁香味会这么浓，里面的酒味也这么浓，记得他第一次酿的时候，麦芽汁的香味可没有这么浓，里面也是不含任何酒味的，看来这第二次酿的啤酒的要比第二次要好很多，改进后的酿酒方法，的确是好了不少。
既然还没开始发酵，都有这么浓的酒味，那么发酵以后又是什么样呢？那不是只要一口，就能把人醉倒？这显然是不行的，这么烈的啤酒谁还敢喝？因此为了防止意外，李怡炫才没有使用空间水，才改用了普通水。
给麦芽汁加热的过程，也是再次糖化的过程，热水温度需要控制在七十五度左右，正负误差不能超过五度。
加热完毕就要趁热过滤，过滤器是用玻璃制成的，可以看到过滤的全过程，最初滤出的麦汁很浑浊，这是里面含有很多不溶性麦芽小碎片，只需要多过滤几次就行了。
几次过滤之后，麦芽汁也变得清澈了起来，但麦芽汁的味道依然很浓。
过滤后的麦芽废弃物都被装进了原先装麦芽汁的白橡木桶里，这些废弃物加水煮沸以后，可以卖给养殖场做饲料。
接着就是煮沸，继续加水，这回是一半空间水，一半普通水，麦芽汁已经完全溶解在水里，直接大火煮沸就行了。
煮沸一段时间后，李怡炫让两人帮忙把高压锅端下来，放入旁边的制冷罐中进行冷却，制冷罐的温度是恒定的，定好制冷温度，用一个小时的时间来活化酵母菌，之后就转入新的白橡木桶里面继续发酵。
趁着这个时间，李怡炫开了第二波的加热过滤，糖化酶化桶总共有二十大桶，刚才李怡炫用了十桶，现在只需把剩下的十桶全部加热过滤好就行了。
等第二波麦芽汁过滤完以后，第一批的麦芽汁也冷却好了，李怡炫将一根管子插入制冷罐里往里面充氧，目的是为了增加酵母的繁殖，�
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