削皮法水果表皮〃雀斑〃过多的时候，应直接削皮，并且将果皮稍微削厚一些，去除残留的农药效果会更好。
要放入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。可在袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水是果腐坏。
医是秋果，病是秋果
春华秋实。味道鲜美的秋果上市，医食兼优。亲爱的朋友，在你在不断地打开钱包的同时，是否想过吃秋果有何医疗作用呢？药补不如食补啊。
性福水果
〃性〃是什么？
小说《查泰莱夫人的情人》的作者劳伦斯说：〃性是人生来具有的自然本性，性与生命同在。〃也就是说，性是生命的一部分。按照圣人孔老夫子的话说；〃食、色，性也〃。意思就是，性活动和吃饭同等重要，都是〃求我幸福〃中不可缺少的，缺了就不幸福了。不过想做个性福女人，不仅要与爱人琴瑟和鸣，更重要的是性福也可以从饮食上补充能量。五花八门的水果当中总是有这样一族〃性福〃水果。
荔枝用荔枝核15颗至20颗，打碎后加水煎服，治睾丸肿痛。
莲子取新鲜莲子（莲子中央的绿色小芽芯不要剥去）15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多。也可取新鲜莲子10克（带莲心），放在饭面上蒸熟后嚼服，每日2次，连服2日。
葡萄取新鲜葡萄250克，去皮、核，捣烂后，加适量温开水饮服，每日1次至2次，连服2周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
芒果取芒果核10克，打烂后水煎服，每日2次，连服2周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
白果取银杏果10枚，带壳炒熟后取仁食用，每日2次，连服2周，可治遗精过多。
木瓜用木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后饮用，每次饮用15毫升，每日2次，连服2周，能治肾虚、阳举不坚和早泄。
红枣红枣有益血壮神的功能，常食红枣能起到补血的作用，对早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。
核桃每日吃2个到4个，可起到健肾补血等作用，还能辅助治疗肾结石和尿路结石，并能延缓衰老。
药用佳果
正所谓偏方治百病。老祖先总结的东西不知什么时候就能派上用场，几千年来流传下来的东西，不可小视啊。
生梨的药用
润肺消痰。梨汁加砂糖熬膏成蜜丸，久服。
治小便黄赤、大便干结。每天空腹食生梨数个。
收敛止痛。生梨切片，贴于水烫伤处。
治反胃、呕吐、呃逆。取梨1个，以丁香15粒扎入梨内，煨熟食之。
治感冒、急性气管炎和咳嗽等症。取梨1个，连皮切碎，加入冰糖水煎；或切下梨盖挖除内心，加入川贝粉3克，覆上其盖，隔水蒸后，饮汁吃梨，每日1个。
化痰止咳。将梨切下盖，去心，填满黑豆，然后合上盖，以水煨熟捣作饼。每日适量服用，对气喘气急症，尤有疗效。因梨性寒，胃寒、产妇及脾虚泄泻者不宜食用。
樱桃的药用
如果患有风湿症、关节疼痛麻木、腿脚不利，可用樱桃1000克，浸在2000克米酒中，十日后每天饮用2次，每次30毫升至40毫升，均有佳效。此外，樱桃的果核能解毒透疹，对小儿麻疹和多种皮肤疾患都有一定的治疗作用。
樱桃的鲜叶煎汁服用能够温胃、止血、解毒，对萎缩性胃炎有效。用樱桃鲜叶捣烂外敷并取汁饮服，可治蛇咬伤。取樱桃叶400克，加水煎汤坐浴，每日1次，可治妇女阴道滴虫。
第23节：枣的药用
枣的药用
治血小板减少。红枣120克浓煎，食枣饮浓汤，每日2次。
缺铁性贫血。大枣50克（去核）、黑豆250克、黑矾60克。大枣煮熟，黑豆碾面，加入黑矾，共捣如泥为丸，每次2克，每日3次。
病后体虚。用红枣10枚、党参10克，加水煎，代茶饮。
治失眠。用红枣20枚、葱白7根煎汤，睡前服；或大枣15枚、小麦（去壳）60克、甘草30克、加水2000毫升煎成500毫升，临睡前服。
治痔疮。红枣250克（炒黄）、红糖60克，加适量水煮，每日分3次食枣饮汤。半个月为一疗程。
治神经衰弱。南枣7克至8克，杞子20克至30克，鸡蛋2只，同煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤。每天或隔天1次，一般3次即可见疗。
凡龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。
香蕉的药用
治痛肿、疖肿。香蕉根茎或叶生捣取汁，可清胃火、解热。
治高血压。香蕉皮或果柄1两至2两，煎汤饮服。
防止脑溢血（中风）。香蕉花，以水煎服。
治便秘。早晨空腹吃香蕉。
治咳嗽。香蕉1支至2支和冰糖炖服，每天1次至2次，连服数日。脾胃虚寒、胃痛、腹泻少食，胃酸过多者不可食。
草莓的药用
新鲜草莓100克、红糖20克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，放入碗内，蘸糖食用，每日2次，每次50克，逐个蘸糖嚼食，缓缓咽下。有清热止咳，利咽润肺，有益心防癌的功效。
新鲜草莓50克、蜂蜜30克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，用果汁机捣绞成糊状，盛入碗中，调入蜂蜜，拌匀，加冷开水冲泡至500毫升，贮入冰箱即成。每日2次，每次250毫升，当茶饮服。有补虚养血，润肺利肠，解毒抗癌的功效。对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者在放疗期间及放疗后做辅助食疗尤为适宜，可缓解放疗反应，减轻病症，促进康复。
新鲜草莓100克、粳米100克、红糖20克。将新鲜草莓去柄托，洗净，放入碗中研成稀糊状；淘净的粳米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。早晚2次分服。长期服食，有健脾和胃的功效。
唉，我病了
我们吃的水果，大部分都有医疗保健作用。如果是病人，对症吃一些水果，能配合临床治疗。如果毫无选择的随意吃水果，不但无益，反而有损健康。假如是去探望身体不适的病人，更应该选择对病人康复有益的水果，常识很重要哦。
腹泻宜吃葡萄、石榴、苹果、杨梅等具有收敛作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、润肠通便的水果。
便秘、痔疮宜吃香蕉、梨、桃、橘子，以利润肠通便；不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子等，因为这些水果中含鞣酸较多，有涩肠止泻作用，吃后易引起便秘。
溃疡、胃酸过多不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合，或因胃酸骤增而加重病情。
食积、哮喘不宜吃枣等易生痰、助热、有碍脾胃运动消化的水果。
贫血不宜吃橙子、柿子等水果，因含较多的鞣酸极易与铁质结合，阻碍肌体对铁的吸收，还能引起便秘。
糖尿病宜吃富含果胶，能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、樱桃等水果；不宜吃含糖分较高的枣、葡萄、香蕉、苹果、梨、无花果、荔枝、柠檬等水果，以免吃后会引起血糖升高，而加重胰腺负担，不利于治疗。
肝炎宜吃香蕉、梨、枣、橘子、苹果、西瓜等富含维生素C，有保护肝脏，促进肝细胞再生功能的水果。
急性肾炎如有肾功能不良或浮肿而需要忌盐者不宜吃香蕉，因香蕉中含有较多的钠盐，能加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。
心力衰竭、水肿不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果，因大量水分会使心力衰竭、水肿病情加重。
高血压、动脉硬化宜吃山楂、枣、橘子等富含维生素C、有降压、缓解血管硬化作用的水果。
心肌梗塞、中风宜吃西瓜、香蕉、橘子、桃子等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果、莲子等水果，因含鞣酸有收敛作用，易引起便秘，会使病情加重。
冠心病、高血脂宜吃柑橘、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因这些水果富含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
呼吸道感染伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、罗汉果等能化痰、润肺、止咳的水果。
发烧宜吃具有生津止渴、解热散毒功效的梨、柑橘等水果。因发烧病人出汗多，梨、橘子等含有充分的水分和钾，对发烧病人更有益。
体质燥热宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、橘子、枣子、樱桃等属温热的水果。
老人与果
老年人由于内脏器官衰老，导致各器官生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此不宜一次进食大量的水果，可采用〃少食多餐〃的吃法。
胃酸过多，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉等水果，因这些水果有缓下作用。注意柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
情不自禁豁出去
吃水果忌不卫生食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、切片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
水果忌用酒精消毒酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
第24节：绘声绘色
生吃水果忌不削皮一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时要连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
忌用菜刀削水果因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。菜刀上的锈和水果所含的鞣酸起化学反应，会使水果的色、香、味变差。
忌饭后立即吃水果饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，宜在饭后2小时或饭前1小时吃水果。
吃完水果忌不漱口有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
绘声绘色
蔬菜篇
长生不老，这个目标可欲不可及。对于封建帝王来说，如何利用无上的权力来延长自己的寿命，无疑是一生中最重要的一件事。
汉武帝晚年筑承露盘，以为从高耸入云的盘子里接露水喝，便可长生不老。
慈禧太后的饮食之奢侈，在中外历史上是非常有名的。德龄夫人在《御香缥缈录》一书中对慈禧有下列评语：〃皇太后一生，可说是为'吃'而生存的……〃
皇帝的饮食如此考究，可是他们的寿命又如何呢？
明朝皇帝16人，活到70岁到73岁的2人，64岁1人，57岁1人，47岁1人，40岁1人，30余岁8人，20余岁2人。他们的平均年龄为39。5岁。
清朝皇帝活到60多岁的4人，50多岁的2人，40多岁的1人，30多岁的2人，23岁1人，19岁1人，乾隆活得最长，为88岁。他们的平均年龄为55岁。
由此可见，山珍海味、名酒仙丹并不能使人长寿，在吃的方面拥有无比优越条件的皇帝，其寿命也只能和常人相当。饮食因素仅仅是关系到人寿命长短的诸多因素的一个部分。掌握长寿秘诀，学会合理膳食，生活有度，适量运动，一个普通人成为一个百岁寿星又有什么遥不可攀的呢？
色迷人眼
颜色越深营养越高
天天与蔬菜打交道，你大概还不知道吧，蔬菜有一个有趣的规律：即蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系。一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低。
白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等，其营养素含量较少；黄色蔬菜，如南瓜、笋瓜、卷心菜等，营养价值比白色蔬菜略高；红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄色和白色蔬菜；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。由此，颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多。换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序是绿色红色黄色白色。
比如，白薯的营养价值远比红薯的要低得多；紫茄中的维生素含量是青茄的2倍，紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者相当裨益。大葱绿色部分所含各种维生素要比葱白部分高4至10倍；红色胡萝卜比黄色的胡萝卜营养高；绿黄色的蔬菜含有维生素A和黄碱素，具有一定的防癌抗癌作用。绿黄色蔬菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、无机盐和铁，有降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用。颜色较绿的芹菜叶和茎比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。
另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体对营养需要又是多方面的，我们从蔬菜中获取的主要营养素包括维生素、矿物质和膳食纤维。而不同的蔬菜，这三种营养素的含量是不一样的。比如红、黄、绿（胡萝卜、绿色蔬菜）等有色蔬菜中的维生素、膳食纤维就高些，而浅颜色的蔬菜，如大部分瓜类，其膳食纤维的含量就相对少些。不同颜色的蔬菜相比而言，并不是某一种蔬菜所有营养成分的含量均高于另一种蔬菜，而是各有所长。
所以呢，建议在厨房演出开始的时候，要开展食品的〃四色〃运动哦，即每天的膳食要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱平衡，这样能刺激和增加食欲，而且还能避免因偏食而造成的营养缺乏症和其他病症。在厨房里，你既是主角又是导演，为了全家人的健康，操练起来吧。
九种蔬菜不可吃
未成熟的西红柿西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作水果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。青西红柿与马铃薯的芽根和黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，人吃了未熟的青西红柿常会感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
新鲜黄花菜黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质本身无毒，但经胃肠道吸收进入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防中毒的方法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。在这样的加工过程中秋水仙碱已受到破坏，不会引起中毒。
未炖熟的菜豆角（即扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、四季豆、梅豆角等）未炖熟的菜豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素。还有的豆角含有〃皂甙〃，俗称〃豆素〃，豆素具有凝集红细胞和分解红细胞的作用，生吃或吃未炖熟的豆角均可引起腹泻及出血性肠炎。人食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1小时至5小时内发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。在烹制菜豆角时，最好炖制，使之充分熟透，以便破坏其中的毒素，慎防食用菜豆角中毒。
第25节：娱乐炒菜
经过霜打的鲜扁豆这样的扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应用沸水焯透或热油煸，直至变