随身山河图- 第251部分

“这板栗比我以前吃的要大一点，是不是这里环境的问题？”唐立业以为这是楚家寨环境造成的。

“北方要比南方的小，种类貌似不一样。”楚家强回答道。

中国的板栗品种可分为北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗、山西栗等等。

南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种，也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。

“栗子跟大枣一样，都是中国最早种植的果实之一，历史很长的。”楚家强笑了笑。板栗原产中国，与枣桃杏李同为中国古代五大名果之一，也是世界著名的干果树种。

这时候，猴子跟小松鼠已经到树上了，飞快地采摘满身是刺的栗子。不过，猴子做事情都是三心二意的，很快就坐在树枝上自顾吃起来。栗子也是可以生吃的，楚家强等人没少吃这个，迫不得已呀！小松鼠人家的盛情难却。

不过，板栗多吃也是好的。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。

有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。

很快，其他人也过来了，他们就在后面帮忙捡。巨熊也跟着来了，估计是周福荣喊过来帮忙扛板栗的。

“小心哈！别过来这边，砸中人可不是开玩笑的。”陈武对那些人喊道。

“这些栗子皮真是讨厌呀！故意长那么多刺吓人。”徐碧美不小心，就被蜇了一下手指，所以对那层刺猬皮一样的栗子皮，一点好感没有。

“别小看这层皮呀！可是有大作用的。”周福荣马上说道……

其他人纷纷侧目，不明白这层皮有什么作用。周福荣跟大家说：“栗子皮是植物色染料原料之一：栗子皮是包裹在板栗外面的那层带刺的，扎扎的那层。栗子皮不可轻视，它的作用可大了。古董地毯中象牙白的颜色，仿古地毯染色做旧都需要使用栗子皮才行。”

染色用的栗子皮必须是成熟后的栗子脱落，将外皮粉碎后，开水煮，放入白毛纱，根据想要颜色的深浅来决定炮制的时间。象牙白的颜色不宜时间过久，时间长了，颜色会变得很深而不透亮。古董地毯大多象牙白的颜色都是用栗子皮来染制的。

徐氏地毯中的二兰，三兰，红色，木红等颜色，则是在颜色上足后用栗子皮水煮一下，颜色会柔很多，不会那么鲜亮。

“这些回去要用锤子砸开吧？”吴礼拿着一个完全没有裂痕的板栗说道。

“这也是有技巧的。”二叔笑着跟他说道。然后用手在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。

另外，要去里面的硬皮，可以把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。

这原理楚胜民不懂，就知道这样做最好。其实，栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

“今天回去我们炒板栗。”梁玉建议道。

“这不难，糖炒板栗很简单的，回去给你们做。”二婶立即笑着答应了。

第641章　糖炒板栗

回去之后，二婶就给大家折腾糖炒栗子去。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称，大家都爱这一口。最先迷恋上糖炒栗子还是在天津，天津糖炒栗子的名气没有狗不理包子等三绝食品显赫。

“其实，我们南方的板栗不是很适合糖炒，多数人用来做菜。”楚家强说道。尤其是什么板栗焖排骨，还有之前二叔公给大家做的佛跳墙就有板栗。

“呵呵！没事，我们也用一些来做菜就行了。”叶彩萍的母亲笑道。

“喂！你们几个出去弄一些粗砂回来，洗干净哈！”楚家强对杰克顿那些人喊道，可不能让他们坐着等吃的。

这回，杰克顿他们就疑惑了，沙子又不能吃，拿回来干什么？那就陈武等人见过街边那些人炒栗子，才知道里面的确要放沙子的，但具体作用也不大清楚。楚家强只好告诉他们，放沙子可以让板栗受热均匀。

“外面的糖炒板栗可贵了，我们这样卖是不是太便宜那些商家了？”徐碧美皱着美丽的眉头说道。

就是陈香，也感觉外面的商人太可恶了，赚得也太狠了吧？这样收购回去才五六块钱，回去自己抄一抄就超过十五块，没道理呀！尽管卖得贵，但顾客还是如云，真不知道怎么说好了。

“今年还好一点，人家给七块，还上门收购，去年我们拉到市区，也就五块钱。”楚家强说道。这也没办法呀！你总不能自己留着散卖吧？不过，如今楚家寨貌似还真有这个条件。但楚家强怕麻烦，还是一次性卖出去算了，省得烦心。

“你这家伙别顾着喊别人干活呀！这些板栗，你都割开一道口子。”二婶对楚家强吩咐道。

见楚家强吃瘪，大家都轻笑起来。几个人帮忙，先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。这一点很重要，千万不能偷懒。然后，将板栗放在水里泡一会。

“为什么要剪开？”这回，连梁玉等人也不知道了。

二叔笑着解释道：“板栗炒的时候会爆裂，事先剪开，就不会炸伤人。”

听到这解释，大家才会恍然大悟，看来真不能一味死读书呀！看人家这些农民经验多丰富？不是会玩高科技的人比得上的。

在干净的锅中倒入食用盐、板栗、沙子，中火慢慢加热；用铲子不停地翻炒，使栗子受热均匀。再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒。

“二婶要不要帮忙？”周福荣跑到厨房去，后面还跟着猴子等。一看他们的表情，多数不像是跑来帮忙的，倒是偷吃的成分多。

二婶哭笑不得：“不用，你们耐心等等，带猴子它们出去，不然一会又不知道搞出什么事情来。”

猴子惹事的本事，全村人都是领教过的，二婶她也十分清楚。让它呆在厨房，极有可能厨房失火。

周福荣转向猴子，脸色沉下来：“听见没有？赶紧出去。”

随后，二婶洒白糖下去，加快翻炒的速度。这时候，一定要加快速度，不然锅底很容易焦。糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。

刚出去的猴子闻到香味，又溜了进去。就是小松鼠也忍不住跑进去，将猴子赶出去，然后蹲在旁边看着二婶翻炒。

猴子可是委屈死了，被一个小松鼠呼来喝去。但它也只能将不满往肚子里吞，人家跟其他联盟关系很铁，随便可以将雪雕跟老虎喊来帮忙，它是不得不屈服呀！

“二婶，我来炒一下吧！你出去休息一会。”楚家强见二婶脸上都流汗了，于是喊道。

这些板栗加上沙子可不少，这样一铲铲翻炒，没点力气可是不行的。二婶也不做作，将铁铲给楚家强，吩咐一声，将注意事项提醒一下，就出了。

见香味越来越浓，外面的人也不少忍不住跑进来了。

“喂！好像可以了吧？”陈武拍着肚子说道。他的脚边，小熊捧着一个大木碗，就等着开吃啦！

猴子就是猴急，见楚家强没注意，伸手过去拿一个出去。但这时候的板栗非常烫手，可不是开玩笑的。猴子刚拿上手，还没得意，一张脸就惊恐起来，赶紧将板栗一扔。然后跑到厨房的水龙头开水降温。

看到猴子的前车之鉴，本来也有这想法的人马上收起来。

“活该！这次很爽吧？”周福荣说道。

楚家强等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖15分钟，焖盖很重要，能让板栗内部完全熟透。

等稍微冷却之后，楚家强才让大家开吃。路过不少游客也进来尝尝鲜，无不举起拇指。

“好像没有外面卖的那么好看。”梁玉说道。以前买的，都是色彩亮丽的，好像抹上一层油一样。

而陈武等人则跟她们说，而现在市面上出售的糖炒栗子，我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲。

“不会吧！这都作假？”楚家强的表妹惊呼，怎么感觉外面的食品都不怎么安全呀？

“怎么不会？你想呀！这糖炒板栗十多块钱一斤，算是很贵的东西了，能不做假吗？”楚家强说道。他是觉得陈武说得挺有道理的，如今社会上，有多少食品是安全的？估计很少吧？

第642章　制作月饼

随着农历八月十五的到来，村民开始忙碌起来。在中国，中秋节都是一个很重要的节日，也被称为团圆节。在这一天，可能外面的游子也会赶回来，跟家里人一起吃顿晚饭，拜一拜月神，共赏月饼。

以前，孩子们也挺喜欢这个节日，因为可以吃到每年才一次的月饼。这一晚，还可以玩很晚，不像平时，九点钟一过，家里人就赶去睡觉。

“真的自己做？自己做的肯定就没有买的那么好吃。”二婶有些担心，已经很多年没有自己亲手做月饼了。

在农村，月饼并没有外面卖的那么贵，是自己镇里师傅做的。一般都是五仁月饼，用材比较简单。包装更加简易，仅仅是用红纸包成五个月饼一筒。一筒也就十多块，跟外面的一个月饼价格差不多。因此，现在农村也很少自己动手做月饼了。

但这不代表没有做过，村里面做月饼的饼模还在。楚家强猜测，那应该是木头公用木板挖出来，中间就是一个月饼的凹形，往里面塞原料，然后往桌面一拍就成了，很容易。

这两天，中秋的临近，本来楚胜民要出去买月饼的。但也不知道谁透露了消息，说村里以前都是自己做月饼的，很多游客都建议自己动手，丰衣足食。就是老村长，今年也迟疑了，是不是真要跟以前一样，村里大家一起做。

“就是，自己做的更卫生。以前做的没有那么好吃，其实是缺少好吃的原料的原因。今年，村里大家不怎么缺钱，可以用一些好的料，我就不信没有外面做的好吃。”周福荣这个中秋也不打算回去，干脆让家里人都过来这边。

现在很多游客都是在外面过中秋，甚至过年，所以这行为也并没有什么不妥。或者说，到外面感受一下别处的节日气氛，也是好的，看看别的地方是怎么过节的。

“先看看村长老叔他们的决定吧！要是村里不是统一做，那我们就自己做吧！”楚胜民开口道。

他想到家里现在那么多人，自己做月饼也不难。以前，就是自己做月饼麻烦，才没有继续自己动手。

没多久，老村长就传出来消息，今年集体做月饼，让大家空闲的都去过帮忙。做月饼的原料就是村里面财政出钱，大伙只要出力就可以了。到时候，按照人头拿月饼。

不用自己出钱，村民自然更加没话说了，每家每户都挤出一两个空闲的人手过去帮忙，希望今晚之前将月饼做出来，明天就是中秋节了。

那些游客等自然也跑去凑热闹了，也是想亲手做一做月饼，吃起来可能更有味道，就像上次的端午节一样。很多游客那天也没有出去游玩，就在主人家帮忙包粽子。

“家强，这次的蜂蜜就从你这里拿了，该给多少钱，村里面也不会赖数的。”老村长对楚家强说道。

做月饼，其中的原料之一就是蜂糖浆。另外，面粉、花生、芝麻、桃仁、冬瓜糖等已经让楚家城他们几个村干出去准备了。

“没事，蜂蜜自然我出。肥猪肉就不要了吧？多放一些花生油就算了。”楚家强开口道。以前吃五仁月饼，最讨厌就是里面的肥猪肉了，跟冬瓜糖有点像，害他好几次当成冬瓜糖吃。

老村长等人笑了笑，今天不是第一次听到这建议了。全是村里年轻人建议的，他们也明白孩子当真不喜欢里面的肥猪肉。但比较传统的，里面就是放肥猪肉的，可以增加月饼的油脂，烤出来的月饼才不会干巴巴的。

“月饼也放猪肉的？不会吧？”陈武等人马上感觉到新奇了，肉包子用肉，那是理所当然，月饼也要猪肉，真是第一次听说。

“呵呵，以前日子没有现在好，有猪肉已经很不错了。”老村长解释道。

这话引起屋里的老人家们的共鸣，纷纷出言诉说自己以前那段艰苦的日子，说得一群年轻人暗暗咋舌，过节还不一定能吃到饭。

“在以前，月饼叫宫饼，民间吃的都是制作很简单的，也就只有宫廷富有，才有材料精挑的美味。”洪老跟大家说道。

中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

相传我国古代的时候，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃的习俗。

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢地，月饼也就成了节日的礼品。

“村里以前是用什么烤月饼的？还能用吗？要不要我们出去将烤箱弄回来一些。”李泉等人问道。农村跟古代到底用什么烤月饼的，他们不得而知，只是听说过烤月饼一般都是用烤箱。

老村长想到现在不仅仅是自己村里的人吃，还是用以前的烤板不是很好，很容易烤焦，不仅影响口感，而且不大好看，于是点头，让这些年轻人赶紧将用具准备好。

这样，大家开始分工合作起来。李泉马上联系外面，让人用最快速度送一批烤箱进来。楚家强等人也过去帮忙搓面粉，这是体力活，男人干最合适了。而女人们则是用模具制作月饼，有经验的人则是把关最后一个烤的程序。

中医复兴学院跟研究院那边的人也过来帮忙，场面顿时变得混乱起来。

烤饼那边的人直皱眉头，对制作月饼的人大喊：“喂！你们别搞鬼呀！你们自己看，十个月饼，就有七八个是露馅的，拜托！”

那些游客等人一看，都不好意思起来，一个个开始认真对待。刚才，他们的确怀着一颗玩耍的心态制作月饼。

第643章　深山柚子

“你一边去。”