厨娘来啦- 第7部分

温柔也不恼，微笑道：“前辈，现在天寒，肉易保存，这肉也算可以将就用了。晚辈提议，不用多选，就我手里这一块肉，一人一半，如何？石头哥，切肉！”说完把肉往砧板上一抛，方大石顺手一刀下去，只听“唰”的一声，就见那块肉整整齐齐被分为两半，大小一般无二。

这一手看似简单，实则非同小可。

须知这五花肉肥瘦相间，肉膘更是粘刀，寻常厨师都是慢慢割划开，少有人能如方大石般，如此均匀的一刀两断。这一手刀法朴实无华，却是出手果断迅捷，显然功力不俗。

“咦，倒是有两下子！”见方大石露出这一手，高大厨也感到颇为惊讶，这才收起几分轻视之心，开始认真打量起这个少年。

老实巴交的样子，十六岁的年纪，个头中等，脸上挂着副和善的笑容，身上委实看不出半点高手的风范。

高大厨定了定神，暗想不去管他，先做好这道菜再说，也不再理睬温柔和方大石，自己拎了半块肉，便去寻了个灶眼。

方大石把肉在手上抛了抛，半天不动手，只是苦恼着自语道：“方才那客人看起来饿得很！可是师父说过紧火熬粥慢火炖肉。如此短的时间，怎么能做出来肥而不腻的红烧肉？哎，真是难办！”

温柔拍了拍方大石，提醒道：“你再胡思乱想，高大厨就要做好了，快点备料！”言语之间，俨然一副大厨模样。

方大石向高大厨那边瞄了一眼，见他已然开始动手了，赶紧也手忙脚乱的胡乱扒了一些常用的材料，这下安定下来。

温柔接过他手里的五花肉，默契的泡在了烧好的温水之中，一板一眼的，利索得很。

等到五花肉在水中浸泡了一小会，温柔又往里面加了些滚热的水，然后用双手反复挤压着，让血水慢慢渗出来。

如此反复几遍，等血水不再渗出，温柔才满意的停了下来。

然后将肉捞了出来，丢进旁边的一口沸水大铁锅里煮，沿着锅边加了一碗料酒，一边煮一边抄起一个大勺子，慢慢撇去浮沫。不消一会儿的功夫，就见那肉在锅里渐渐的收紧了，浮沫也不再冒出。

看得方大石两眼放光：“温柔妹子，这一手你何时学会的？”

“嗨，我也是那日瞧见爹这么做的，如法炮制便是了！石头哥，将肉取出来，改成小块！”温柔随便搪塞了一句，接着吩咐道。

方大石闻言便便将肉捞了出来，放在砧板上，横切竖斩，手起刀落，刷刷几下，切成寸许的方块。

高大厨那边动作更快，此时已经将肉下油锅了，一股灼热的肉香立时飘逸开来。

温柔也不敢怠慢，赶紧也架起了油锅，将油烧滚，里面加了些许白糖烧微焦，然后将肉块下锅，只是“滋啦啦”一连串声音，肉块表面立时变了颜色，迅疾颜色更深，一块块如红木一般。

“我来吧！”温柔到底还小，方大石上前接过了锅铲。

“石头哥，快翻，莫要粘锅了！”温柔在一旁迅速的指挥着。

方大石面色紧绷，额头上渗出些许细密的汗珠。

看得出来，虽是有温柔在一旁壮胆，可第一次掌勺的紧张，还是在所难免的！更何况是在这种状况下！

便在此时，温柔麻利的洗净切好葱、姜、蒜、花椒、桂皮等一应材料，然后整整齐齐码在砂锅底部，大声道：“石头哥，出锅！”

“来了！”方大石心领神会，铲出肉块，一块块放置于砂锅内。

温柔迅速的又在上面同样铺了一层材料，随后加水放盐，将砂锅放于灶上炖煮。

待水沸后，抽出几根柴火，变成小火慢炖，两人这才松了口气。

见肉已上锅，温柔直起身子，喘了口气，顺手取出厨房一早泡好洗净的大米，上屉开火，蒸了一锅白饭。

“柔儿妹子，你蒸饭做何？”方大石不解。

“石头哥，难道你忘了？白饭是红烧肉的灵魂！”温柔笑道。

“妙！实在是妙！”方大石眼前一亮，伸出大拇指。

“就这手艺？”高大厨往这边瞥了一眼，哼了一声：“两个不知道死活的孩子，玩得倒开心！”

方大石憨厚一笑，也不动怒，趁机往高大厨那儿瞅了一眼，见他正小心翼翼的守着灶上的一个酒坛子。

温柔却是不乐意了，道：“前辈，待会儿还不知道谁死呢！”

高大厨大怒：“丫头，狂妄！”

“红烧肉好了没有！饿死老子啦！”前厅里那个大汉扯着嗓门大声催促。

便在这催促声中，两份热腾腾的红烧肉已是出锅了。

“来喽，让您久等了——”圆子充当了跑堂，端着一个冒着热气的托盘，里面一个砂锅、一个酒坛，一溜小跑的出来了。

前厅里的其他客人也都放下碗筷，好奇的围了过来，伸长了脖子往托盘里看去。

那大汉已是急不可耐，伸手揭开两个的盖子，众人一见不禁纷纷咽下口水。

左边那个砂锅里，寸许的肉块红澄澄、油汪汪，色如琥珀玛瑙一般，汤汁浓郁厚重，一股红烧肉特有的香气就在众人鼻间游走。

右边的那个酒坛子里，那肉竟是一整块儿，除了浓郁的肉香之外，还有一种独特的清新芬芳，让人顿时觉着心情很是舒畅。

彪形大汉用力抽动鼻翼，狠狠嗅了几下，猛一拍桌子，闭上眼睛陶醉得说：“你奶奶的！真他妈的香啊，搞得老子口水都下来了。”

高大厨抱着胳膊，一脸的傲气。

方大石则规规矩矩站在一般，虽有些局促，但还算镇静。

温柔自信的站在一旁，平静的超乎了自己的年龄！

“你，快尝尝看。”高大厨此刻早已忍不住了，一步上前，指着那个大汉道。

此刻，彪形大汉早就按耐不住，大嚼起来，刚吃两口，忽然大吼一声：“饭呢，快上饭！”

温柔笑道：“早为您备下了！”说着一挥手，一大碗热气腾腾的白米饭端了上来。

大汉此时好不惬意，左边一筷子右边一筷子，吃得不亦乐乎。吃到后来兴致大发时，更是连勺子也不用，直接抄起砂锅，就将肉汤浇在饭上搅拌，扒拉得虎虎生风，吃的一片狼藉。

看得众人直摇头。

李掌柜也咽着口水，小声道：“这吃相，简直就是恶死鬼投胎！”

温柔也忍不住抿着嘴笑，道：“石头哥，谁让爹的红烧肉那么好吃！”

就这一会儿功夫，彪形大汉抹了抹嘴巴，意犹未尽的放下筷子，就见此刻碗碟之，中只剩下少许残羹。

彪形大汉打了个大大的饱嗝，满脸幸福道：“见笑，见笑了！太他奶奶的好吃了，稍微吃多了一点点。”

“这也叫稍微吃多了一点点？差点连盘边都舔干净了！”温柔暗笑。

“哪个好吃？哪个好吃？”见大汉吃完，众人齐齐围了上去，七嘴八舌的问道。

大汉望着面前两只空碗，犹豫了片刻，嘴里嘀咕着：“都好吃，都好吃。”

“呵呵，看样子，算是平局！”一个熟悉的声音从人群中传来。

“爹！”温柔惊呼道。

众人又齐齐回头朝向一边，温守正不知何时赶回了‘醉仙楼’，不进后厨，却站在了人群里。

“对，平局！”大汉打了个饱嗝。

“平局？”方大石和温柔异口同声发出一声惊呼。

随即，方大石开心的笑道：“真的？哈哈，师父，我们居然和高大厨打成平手，没丢您的脸！”

“和这两个小崽子平手？不可能，不可能！”高大厨气急败坏。

见状，温守正长笑一声，走过来道：“高兄承让了。”

高大厨脸色铁青。

温守正走到桌前，敲了敲那个酒坛的便道：“高兄，其实我一见，就知道这是你烧的红烧肉。若是真以手艺论，莫说是小女和小徒，便是我，恐怕也非你的对手。你制的红烧肉，火候老道，手法纯属；用绍兴老酒的酒坛烹肉，心思细腻，创意独到；用尖刀将肉表面分割，看似浑圆一体，实则切分成块，这刀工了不得！整块肉，表面栗红，吃时隐约可见里面白色；瘦肉纹理美观，似从大理石上挖了一块下来，品相极佳，还未入口，就让人口水直流，红烧肉味道可以说是入口即化。加入山楂、陈皮、杏仁，更加让肉酥烂入味。其中的桂花、香菇、马蹄、冬笋，更显肉菜中的清爽。不过……可惜啊可惜，恐怕你就输在这清爽上了。”

“什么意思！”高大厨愣了一下。

温守正顿了顿，又指着的那个装肉的空砂锅继续道：“我再说说小女和石头做的这个，火候差了一点点。烹肉，或用油烹，或用酱烹，亦或用水烹，烹制好的肉，色如琥珀，不必加糖炒色。你这肉颜色这里发黄，那里发黑，说明火候烹制不匀，不过做得还可以，汁肥味浓，甜咸适度，肥而不腻，酥烂有形。吃起来满口滑润的油香，汤汁浓郁，配米饭最好不过！”

温守正先把两人的菜略作点评，后微微点了点头，话锋一转，道：“你总说‘醉仙楼’不如‘一品香’，其实无关乎酒楼，厨艺的最高境界，便是做出菜品的真谛！”

众人很感兴趣，细听起来。

温守正继续道：“高兄，我不是说你的红烧肉烧得不好，单论味道，你绝对是远在小女和小徒之上的，可是你却没有把握住红烧肉的真谛。这个红烧肉是一个民间菜，而非达官贵人席上珍品。咱们大周朝，民间多饲养肉猪，可是富人不屑吃，穷人不会煮。这道红烧肉，却是把肉猪的味道发挥到极致，油大味重，农家做法最好，浇上烧肉的汤汁配米饭最是过瘾。这位客官点的菜，原意就是想这种爽快吃法。高兄，你看，你的这一道红烧肉烧得太精致了些，不见油色，汤也收的精干，而且大概烹肉时加了大量的辅菜解腻，却是弄巧成拙，丢了这红烧肉的神髓。”

高大厨登时愣住了，喃喃自语，片刻后，忽然对温守正一揖，叹道：“温大厨，您果然配得上醉仙楼第一大厨的美誉，在下佩服！今日这场比试，虽是平局，我高云鹏却是输了，心服口服！高某愿赌服输，祖传食谱一本奉上！”

高大厨说罢，双手自怀中珍而重之的捧出一本泛黄的皮卷子，呈至温守正面前。

“这如何使得？”温守正连连推脱，绝不肯收。

“不是给你的，是给丫头的！你闺女，不简单，你徒弟也不简单啊！”高大厨笑道，再次拜送。

温柔乐呵呵的接过书：“谢谢高大厨，柔儿愧领了，必当悉心研习书中食谱，不负高大厨的重托！”

高大厨见温柔收下食谱，大笑三声，转身离去，声音远远传来。

“温大厨，他日若有缘分，定当回来与你再次切磋！”

013　有点无耻

“柔儿妹子，以后你就在这块儿忙活了！”比试过后，方大石带着温柔再次回到后厨，绕过灶台，来到了厨房侧。

地上满满的堆放着的各式蔬果，墙上则吊着各种各样的腊肉、熏鸡、风鸭、香肠之类的。

这些个东西温柔看着都很眼熟啊，家里都有。

几个小学徒或蹲在地上削着土豆，或站在台前清理着光鸡和活鱼，因为这里隐蔽，显然方才的比试没能惊扰到此……

“哎呦！”温柔看着这一切，觉得很是亲切热闹，却冷不防被人狠狠挤了一下，差点栽倒。

“闪开闪开，没点眼力价儿！”一个瘦的像猴一样的少年，抱着一大盆栗子，吵吵嚷嚷的挤过来。

“小五，干嘛火急火燎的？”方大石见状忙问。

温柔认得小五，正是那位刻薄张大厨的徒弟，同时也是张大厨的儿子。

依张大厨的话来说，“学厨，师徒第一，其次才是父子！”

不过这小五吧，看着猴精猴精的，其实脑子一团浆糊，教啥啥不会，学啥啥不行。

你看别的大厨的徒弟都已经跟在一旁帮厨了，小五跟张大厨少说也有三四年了，如今还是在这打杂。

“方才师父说一会儿要做栗子泥，我这都来不及了！”小五向张大厨那边呶了呶嘴，说着一屁股就坐在了地上，盘着腿麻利的开始剥栗子了。

“这么一大盆栗子，是够你剥的，不如我来帮你！”方大石倒是个热心肠，说罢就要蹲下来帮小五剥栗子。

“别介，石头哥，要是我师父看见你帮我，待会还不知道怎么修理我！”小五无奈的笑了笑，快言快语的催促着。

张大厨对温守正是恨屋及乌，连带着对方大石也看不顺眼。

“那……柔儿妹子，这是张大厨的徒弟小五，你们互相认识一下，我先去忙了，有事叫我！”

方大石简单交代了一下，不放心的离开了。

留下温柔一个人站那看小五剥栗子。

“小五。”温柔善意的叫道。

“你谁啊？”小五连眼都没抬，漫不经心的问了句，手下可是一刻也没停。

“哦，我是今天新来的，来学厨的。”温柔应了一句。

“新来的？小五哪能是你叫的，叫小五哥！”小五总算找到了充大瓣儿蒜的感觉，却仍是头也没抬，凶巴巴道：“还站着干嘛？还不赶紧干活去！”

“你不就是剥个栗子吗？至于那么凶嘛！”

温柔嘟囔了一句，张大厨素来擅长点心，尤其是栗子糕、栗子泥，前世在这后厨，小五可没少剥栗子。

“呦呦呦！一个新来的，好大的口气！还不就是剥个栗子！你剥一个给我看看！能难为死你！”小五听温柔这么一说，不乐意了。

再一抬头，见站在自己面前的少女，虽是穿着朴素，却依旧如水仙花一般亭亭玉立，不由愣住了。

“哼，莫说是剥一个，就是剥这一整盆也是难不倒我，不信比比看！”温柔望着一脸盛气的小五，突然心中想起了一件事。

前世，记得小五后来发明了一种快速剥栗法，如今重生，索性就用小五自己的方法逗逗他。

“输了怎么办？”小五火气也上来了。

“谁输谁就把这栗子壳给吃了！”

“一言为定！”

“耍赖就是王八蛋！”

比赛剥栗子？

众位小杂工听得清楚，全都好奇的围了过来。

“小五，你可知道她是谁？”一个剥蒜的小厮进来，幸灾乐祸道。

“我管她是谁！”小五哼了一声。

“小五，她是温大厨的女儿！”另一个手里摘着一把豆角的小厮接了一句。

“敢欺负温大厨的女儿，你死定了！”

“嗯，我也觉得他死定了！”

温守正的女儿！

小五心中一惊，心说，坏了，师父向来和温大厨不睦，这事若是让温大厨知道，说不定找个由头开了自己，只怕师父也护不了自己周全。

想到这，小五抬眼偷偷瞄了一下温柔的小手。

白嫩细化。

再瞅瞅自己的爪子。

又粗又糙，指甲缝里都是泥垢。

小五此刻真恨不得抽自己一个大嘴巴，这双手若是伤到了，自己肯定是难辞其咎。

这时，温柔继续道：“如何，小五哥，开始吧？”

小五心中有些犹豫。

“不敢了吧！”

“你看那他个窝囊废样！”

在场的一干小厮，一时各种起哄。

“小五，接招接招！”

“是个男人吗？！”

“来就来，谁怕谁！”小五只得被赶鸭子上架。

众人围观，小五卷袖，这就准备迎战了。

剥蒜小厮一声令下，比赛开始！

只见小五左右手同时开工，外加小刀操使，卯足了吃奶的气力，丝毫不敢懈怠。

温柔这边却是不慌不忙，只四处寻找，最终拎了壶开水来。

众人好奇。

却见温柔缓缓将开水注入半盆栗子中，借了个长柄的勺子，搅拌了起来。

不一会儿，带泥干瘪的栗子，就如同胀饱了肚皮一半，个个都膨胀了起来，有的还嘶嘶的冒着热气。

“这些栗子都是母的吧？”

“什么意思？”

“你看一个个都好像被搞大肚子一样！”

“呸！温柔姑娘面前，你能不能放点好屁！”

一干人等边看，边唧唧