厨娘来啦- 第106部分

“尧山小心！”温柔眼尖，眼瞧着那大块的面团下落，锅中水花飞溅，生怕滚沸的开水会烫到站在一旁的盛尧山，一个飞身拉住了盛尧山的手，自己的左手背上，却是结结实实的被飞溅的沸水烫出了一个红通通的水印子。

“嘶。”一阵灼热的疼痛，旋即袭来。

温柔下意识的用袖子遮挡了左手，那疼痛，她知道是什么。

“哎呀，我好笨啊！怎么温姑娘削的是一片一片的，我这削的却是一大块！”盛尧山此刻还是没有发现温柔的异样，只是看着锅中那个乌嘟嘟的大面疙瘩，心中一阵纠结。

“盛将军不必介怀，术业有专攻，这厨房之事，原本就不是将军的强项，将军还是坐着等着吃现成的就好！”温柔强挤出一丝笑意，将盛尧山安抚坐下，自己则接过盛尧山手中的面团，转过身，继续飞速的做刀削面了。

如雪般的面片飞入锅中，盖盖，添汤，再次煮沸。

再次揭盖时，只见片片白色翻滚，刚才还是如雪的面片，此刻开锅时，却是看清如柳叶般大小均匀，片片泛着诱人的面色，鼓鼓的吸满了汤汁，让人迫不及待的想立即咬上一口。

温柔抬手，撒了几根青菜叶子，锅中乳白色重毕现青绿，如翡翠现于白玉之上。

“盛将军这就好了！”温柔说罢，微微皱了皱眉头，将一只空碗中，抓入盐、香菜、又用锅中滚开的面汤冲开，旋即将锅中的刀削面用笊篱盛了出来，摆好青菜，浇上一勺厨房里常备的肉酱，撒了些许的花生碎，又捏了一把小黑咸菜，最后轻轻点了些许的酸醋，一碗热气腾腾，面香四溢的刀削面，这就做好了！

“啊！真香啊！”盛尧山稳稳的接过温柔端过来的面，顿了顿筷子。

起初是小口的品尝，最后只听得厨房里一阵稀里哗啦的响动，再看盛尧山，已是顾不得说话，只恨这碗面太烫，不能大口吃下，只能吸溜着，边吹边吃，很是过瘾啊！

用手揉出来的面团，劲道可口，面的弹劲，根根踢打着自己的牙齿！

配着味道咸香的肉酱，还有香菜和咸菜的口感，最后以醋提味，不多不少，刚刚好！

再看时，只见盛尧山的碗中，已是空空如也！

便是连那面汤，都喝了个精光。

“啊！真好吃啊！”盛尧山抹了抹嘴，打了个饱嗝。

“盛将军吃好了？”温柔近前收拾碗筷。

“恩，温姑娘的手艺果真厉害，这普通的面都能做得如此出神入化！看来这省城怕是要留你不得了！”盛尧山擦了擦嘴，笑道。

“盛将军又在说笑，小女子这才刚从咸阳来到省城，难道将军还要我回去不成？”温柔转身，正欲洗碗。

“呵呵，今晚多有打扰，面没做成，这碗尧山一定要来洗！”盛尧山说罢，从温柔手中强行取过自己的碗筷，放在水池中熟稔的清洗了起来。

“将军也会洗碗？”温柔笑问道。

“行军打仗，凡事须得亲力亲为，这点事，当然不在话下！”盛尧山说话间，碗筷和锅已是洗好。

“天色不早了，今晚多谢温姑娘款待，改日尧山定当回请温姑娘，告辞，温姑娘早些休息吧！”盛尧山抱拳、退身出门，俊朗的身形消失在一片夜色中。

温柔倚着大门，目送盛尧山离去。

待看不见了，这才发觉自己的手上一阵钻心的疼痛。

此时，不远处，一个熟悉的身影，正慢慢走来。

正文、195　回锅肉

“师父！”

“嘘！又乱叫！”

“师父，您怎么才回来！今天有好吃的！”

“哦？你这丫头还挺有孝心的。嘿嘿，是什么好吃的？”

“肉！”

“走走，去瞧瞧！”

一老一少两个黑影，说话间，迅速闪进了温家的小厨房。

谁知，蔡米刚进厨房，就开始不停的嗅动鼻子了。

“师父，您在闻什么？”温柔觉得有趣，什么时候蔡米也开始使用鼻子了？难道他的嗅觉也和自己的一样灵敏？

“怎么有股子刀削面的味道？”蔡米转了一圈，虽是没找到一根面条，却还是很坚定道。

“嘿嘿，师父果真厉害，方才我有些饿了，就煮了碗刀削面！”温柔摸了摸鼻子，笑道。

这个时候，还是不要把盛尧山出卖的好！

毕竟夜深人静的，又是孤男寡女的共处一室，传出去难免会有误会。

一想到盛娇雪，温柔暗自摇了摇头。

“你这丫头会做刀削面？！”蔡米吃惊了。

“恩，会做一点，做得不好，这不，把手都烫了。”温柔苦着脸，假装示弱了一下，又将方才为了替盛尧山遮挡时被烫伤的手伸了过来。

此刻，温柔白皙如玉的左手上，已是红肿了一片圆形的印记。

其实，这刀削面的技艺，着实是从高大厨的古谱上看来的，那是山西有名的小吃面食，温柔看了觉得神奇，平日里自己试做了一下，还就真成了！

今晚，正好在盛尧山面前小露了一手！

“你这丫头，怎么这么不小心！厨子的手有多宝贵！你简直是在作死！”蔡米一见，面色大惊，一改往日的装憨卖傻。眼神中显出异样的光彩，拉着温柔直奔水盆边。

“哗啦！”清凉的井水流过温柔被烫伤的手，由外而入的冷凝感，不断的在缓解着一直以来灼热的疼痛。

蔡米一手轻轻托着温柔被烫伤的手。一手稳稳的拿着水瓢，不断的将盆中的井水舀出，再缓缓的冲下，如是反复。

眼睛里满满的全是担忧和怜爱。

“师父……”温柔只觉得嗓子里，好像是被什么东西梗住了，吞咽不得，心中一种暖暖的感动，在鼓鼓的向上翻涌。

“还疼吗？”蔡米关切的问道。

“不疼了。师父，您这招真灵，立马就不疼了。”温柔娇憨的笑道。

“幸好我回来的及时。要不你这手非得起泡了不可！”蔡米有些嗔怪的又冲了一瓢清凉的井水，然后又将温柔的手直接按至了盆中，“泡着吧！”

“师父，您真好……”温柔觉得眼睛里似乎有什么东西快要滴落下来了，赶忙扬了扬头。又使劲的睁了睁眼，使其倒流回去。

“哼哼，记住，这世上没有人会跟你一辈子，只有你自己心疼自己！咱们厨子，唯一能跟自己到死的，就是这一双手！手若是废了。厨艺也就废了！”蔡米语重心长道。

“师父，您刚刚说什么？咱们厨子？”温柔的笑透着一丝狡猾。

“咳咳，我……我是说你！快泡着！”蔡米的脸上登时一阵白一阵红。

“师父，今日我爹顺了块上好的五花肉，我们晚上只做了一半，还留了一半。您看着做吧，只要给我爹剩一点就行！”温柔见蔡米面色尴尬，旋即转移了话题。

“五花肉！”蔡米突然想了起来，方才在门口，这丫头就说有好吃的。貌似提到了肉！还真是肉！

“嘿嘿，今儿还真是有口福！温大厨果然好眼力！整猪身上最好的一块位置，就被他取来了！”蔡米顺着温柔手指的方向，轻松的找到了那半块上好的五花肉，拿在手里翻转欣赏着，似乎手中不是一块生肉，而是一块精致稀有的景观石。

那是一块猪后腿偏臀尖肉斜下方位置的肉，每头猪大约只有半斤左右，实在是难得的好肉！

“师父，您可省着点用，我爹只留了这半块！”温柔见蔡米满眼含情脉脉的望着那块五花肉，心里不住的打鼓，只好提醒道。

“嘿嘿，知道了，我只用一点！”蔡米说罢，开始动手操作了。

“师父，今日您要演示一道什么肉菜？”温柔见蔡米已是开动，兴奋的将泡在水里的手拿了出来，来不及擦干，便凑了过来。

“回锅肉！”蔡米淡定道，随即瞥了一眼温柔，眉头再一次拧了起来。

“谁让你把爪子拿出来的！泡着去！”

“哦。”温柔吐了吐舌头，乖乖的将左手再次放回到盆中。

此刻，蔡米继续说开了。

“这回锅肉，可是道费时却好吃的咬掉舌头的小菜，若要真正做到好吃，便是从选肉开始，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。你爹选的这块肉，正和我意！”蔡米掂量着手里的五花肉，开始下一步动作了。

“师父，要帮忙吗？”温柔再次将手从盆里拿了出来，几步又凑了过来。

“泡爪子去！”蔡米大喝。

“哦。”温柔再次乖乖的回去，复将手又泡进了盆中。

“这煮肉也是一门技术，清水煮肉，难出肉香，因此，要等水滚了后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒、细盐、料酒除腥吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，可用筷子扎试，久煮软烂，口感不好。”蔡米说罢，锅中水已是滚沸，他扬手将那半块五花肉分出一半留下，另一半则是洗净，直接丢入吊好汤的锅中。

此时，锅中汤色已是变白，刚才还是鲜红的猪肉，瞬时已是变成了白褐色。

“起！”蔡米口中念念有词，随意的用笊篱将锅中六成熟的猪肉捞出，直接放在了旁边的竹屉上，又用了一个浸湿的蒸笼布，盖在肉上。

肉的热气，一丝丝的从布上散出。

温柔觉得好奇，虽是还在泡着爪子，嘴上却没闲着，“师父，这是作何？”

“降温！”蔡米简单应道。

旋即，麻利的又将肉丢入另一盆冷水中浸一浸，便开始下刀了。

“师父，肉还没凉呢！”温柔想着自己的手被烫成这样，不禁担心起蔡米的手。

“这是切回锅肉的精髓，不能等肉冷了再切，肥瘦易断。刚出锅时，热度烫手，下刀难以均匀，所以我将肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，便是最好的时机。”蔡米说着，三两下，便将半块五花肉一一切成了薄片。

至于多薄？温柔没有概念，只是觉得蔡米切的这肉，薄的可以透光。

“师父，您要做的回锅肉是要回一遍锅的肉吗？”温柔见蔡米将煮好的肉切好，好奇的问道。

“嘿嘿，你这丫头还挺会猜的！这道回锅肉，原是巴蜀人祭祖的菜，只因太过诱人，故而祭祖之后，大家便拿回家继续食用，故而才称回锅肉！不过，这肉的制法倒是要在锅中做两遍，所以你猜的那种，也勉强算是吧！”蔡米笑笑。

“哇哦，太过诱人，师父您快做快做！”温柔舔了舔嘴唇，若不是手依旧泡在盆中，怕是这会早就巴巴的跑过来了。

“等着！”蔡米笑了一下，继续道：“这回锅肉因是川菜，所以配料一定要用正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。”

“郫县豆瓣！”温柔愣住了，早先温守正也做过一道川菜，麻婆豆腐，因是没有用郫县豆瓣，所以味道上总是欠了一些。如今，家中会有这神奇的郫县豆瓣吗？

“别找了，我这有！今儿早上见醉仙楼进了郫县豆瓣，我就取了些回来，没想到这就派上用场了！”蔡米见温柔伸着鼻子东闻闻，西闻闻的，得意的拍了拍自己的腰间。

“师父，连您也开始顺了？”温柔笑开了。

“厨子不偷，五谷不收！”蔡米随口道。

这一开口，却猛然发现说错了什么，赶忙又是咳嗽，又是清嗓的，急切的想掩饰住，可是温柔早已听得清清楚楚，这会儿依旧是面露笑意的泡着手，丝毫没有继续追问。

此时，锅中油热青烟起，蔡米快准的用文武火，将肉片推下锅，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，豆瓣特有的色泽和味道瞬间深入肉中。

刚才还是平展的肉片，此刻已是熬制成一个一个的卷窝形状。

见肉已成型，蔡米麻利的舀了勺甜面酱、酱油放入，最后将一把不知道什么时候早已切好的香蒜苗放入肉中。

“丫头，给大火！”蔡米冲温柔喝道！

温柔旋即将手从盆中拿出，抓了一把柴，丢进灶中，又拉了几下风箱，火苗熊熊，锅中一时香气四溢！

几下翻炒后，蔡米随手取了个盘子，这一盘回锅肉算是做好了。

温柔站在一旁，来不及擦手，只顾得伸长了脖子，不住的咽着口水。

面前的这盘回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。

“唉！要是盛将军晚些来就好了，还能赶上这口福！”温柔暗自嘀咕着。

正文、196　堪比人参果

“还愣着干什么！快趁热吃！”蔡米见温柔迟迟不动口，自己直接先下了筷子。

嗯——一口回锅肉下口，蔡米登时摇头晃脑了起来。

那么好吃啊！

温柔见状有些将信将疑，伸筷夹了一片卷曲的回锅肉片入口。

仿佛喉咙里有只毛毛的小爪子，便在这肉片由口入喉之时轻轻地挠了几下。

于是乎好吃的让人想哭！一种呼之欲出的泪水与口水齐出，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头！

这就是有如九转仙丹的回锅肉！

此刻，蔡米和温柔竟齐齐发出一声悠远的长叹，继而齐齐吆喝道：“上饭！”

各自捧着一碗白米饭，一老一少相对而食，不亦乐乎！

“师父，这回锅肉简直是我吃过最好吃的肉啦！”温柔满口是肉和米，含糊不清道。

“呵呵，这就是回锅肉的魅力，哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上了一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并吃下，那才是美呢！”蔡米说罢，找了个小勺，轻轻舀了盘中的回锅肉，带着油亮的汤汁，一齐浇在米饭上，再整个送入口中，那神情简直比孙猴子吃了人参果还美！

“师父，这回锅肉这么美味，定是寻常人家吃不到的吧！”温柔觉得，自从遇见了蔡米，自己的厨艺之路，仿佛开启了新的方向，不仅仅是吃了平日里吃不到的美食，便是技艺手法也变得开阔了。

“呵呵，这哪里是什么稀罕之菜，在巴蜀只不过是一道家常小菜，寻常人家都会做，却是被奉为巴蜀的王菜！知道为何吗？”蔡米顿了顿。

温柔摇了摇头，张大了眼睛。仔细的听着。

“这其一嘛，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚。中正仁和，颇有王者之风；其二呢，大姑娘小媳妇的衷心拥戴，家家户户都会做；其三，这肉取材简单，即便没有上好的五花肉，到养猪的人家随便讨上一块，起锅就可烹制，颇有化腐朽为神奇之妙处。其四，回锅肉香味浓烈。一家炒肉，全村过瘾，甚有与民同乐之风也。”蔡米意犹未尽道。

“师父，您的意思是说，越是百姓的。就越是天下的，是这样吗？”温柔的眼中闪耀着晶亮的光彩。

“不错，正是此意！菜，虽是要推陈出新，可行厨的本质却是不可丢弃，那便是做好最普通的，方能得厨艺之天下！”蔡米点点头。眼神里满是赞许。

“师父，您之前到底是什么人啊！您该不会是某个失传于江湖的厨神吧！”温柔探着头，笑着猜测道。

“一派胡言！我就是个杂役！”蔡米收住了笑容，起身拍拍屁股走了。

留下温柔一个人，端着碗，自言自语：“明明懂得那么多。还不承认！哪有一个杂役厨艺那么高的！”

说罢，温柔想继续伸筷夹向那盘回锅肉，却见盘中早已是空空如也！

“师父……您也多少给我留点……”

第二日，天刚刚亮。

温守正起身，钻进厨房。准备给一家人预备早餐。

“啪！啊！”

忽的，厨房里，盘子掉落的声响，继而是温守正的惊叫声。

“爹，怎么啦！”温柔迷迷糊糊的起身，听见响声早已是被惊醒，还以为是昨晚自己没有收拾干净，被温守正发现了什么，赶忙冲进了厨房。

“肉！我的肉怎么少啦！”温守正用手掂量着放在盘子里的五花肉，气急败坏道。

“呵。”温柔打了个呵欠。“爹，我还以为是什么事呢！省城较为干燥，时下又是多