时，也第一次直面感受到了杨魏的实力。
如果只说西餐制作，谢清风完全不是他的对手。
然而《顶级大厨》是中式烹饪为主，谢清风的扎实基本功，同样远远超过杨魏，两人各有优势算是打了个平手。
最终两人会鹿死谁手，还得看接下来各自在比赛中的临场发挥。
不过，就以这场挑战赛来说，杨魏依旧不是绝对的赢家，因为有几位选手选择的三文鱼创意，属于那种风险大收益也很大的“赌博”。
只要他们能够处理好，对冲性食材之间的平衡，依旧能够凭借创意上的优势，赢得这场挑战赛的特权。
三名美食评审错开检查，不断游走在选手们的身边，时间也在一分一分流逝，很快时钟线和分钟线变成了直角。
第94章 『马后炮带来的混乱』求推荐票（）
“各位，还剩下最后15分钟，我觉得你们应该进入冲刺阶段，根据你们的创意来对比你们的料理，制作所需要的各种备料，别到了最后才来慌手慌脚。”
刘一帆的高声提醒响彻全场，选手们神态有了明显变化，神态更加的严肃专注，比赛节奏也逐渐变得紧凑。
经历了这么多轮的比赛，凭实力留下来的全国15强，不论是技术还是心态上，都远非训练营和海选赛可以相提并论。
压力和紧张肯定有，但是对比赛时间节奏的把控，选手们都有了很大程度的提高。
剩下的最后15分钟，三位美食评审回到了评审台，把时间都留给了选手们，并没有再去询问和提醒。
转而针对这段时间看到的问题，聚在一起开始一轮新的讨论。
“我看到好多人配菜还没切好，就提前把三文鱼下锅做好了，我不知道他们做的是实验品，还是用来参赛的料理。”曹柯凡这话的意思，讲的就是一个时间规划问题。
配料辅料还没准备好，主料三文鱼已经料理好出锅，等回过头来准备配料，洗洗切切一番时间过去，主料必然会冷掉，严重影响三文鱼的口感。
再者，比赛场是一个特殊的地方，料理做的快很重要，可时间规划好同样不可少。
毕竟一个小时的比赛，评审们不可能在你30分钟做好时，就给你单独点评，而是会选择一个小时的赛时全部走完，最后给所有选手统一进行点评。
“对食材的厚薄掌握也很糟糕，尤其是三文鱼那部分。”
刘一帆找到了更严重的问题，用手比着说道：“有的选手切的这么薄，却采用了黄油煎的方式，让我感觉下锅一秒钟，就会立马炸成鱼干或者糊掉。有的选手把三文鱼切成了两三厘米厚，却使用了腌熏的手法，酱汁的味道根本就进不去。”
“我也发现了很多这种，不应该发生的低级错误，看来他们对三文鱼的了解，远比我们预计中的还要少。”周华建表示赞同。
“还有，之前我们说的问题，在这个赛场上面随处可见，这个……这个……还有那边的刘子涵。”
刘一帆隔空点了几个选手，皱着眉头接着说道：“他们手中的紫红色三文鱼，明显都是加入了草莓进去腌制，这真的不是很理想的选择。”
“草莓酱和三文鱼混在一起，颜色上确实有点不太好，不过有的选手倒是有很不错的搭配。”
曹柯凡看向在每一场比赛中，都埋头默不作声全心制作料理的魏雨晴：“我看到魏雨晴将三文鱼切成了小肉丁，搭配开心果一起制作，估计一口吃下的那种嘎吱脆口，和三文鱼的细腻滑嫩口感，能够起到非常鲜明的对冲。”
周华建接话说道：“杨魏在做一鱼三吃，三种口味的三文鱼组合成一个拼盘，我觉得应该会有不错的表现。”
“我倒是比较喜欢钟美琪的创意。”
刘一帆有自己欣赏的选手，颇为期待的说道：“她把三文鱼和大量的辅料，调好味之后用锡纸包裹，外面包上一层面团，放到烤箱里面烤制，这种方法完全就是她个人的创意发明，我很期待它最终呈现出来的料理。”
“不，我的看法和你不同，我觉得她这样做很冒险。”曹可凡有不同的看法，“她的这种创意应该是来自于叫花子鸡。
优点虽然可以将所有食材的味道，完美的全部封锁在食材里面，可这必须采用一次性调味方式，前期一旦没有处理好，后面连纠正的机会都没有。”
……
三名评审各抒己见讨论着，时间很快进入了倒数十分钟。
通过比赛来授课的刘一帆，再次向选手们喊话道：“现在只剩下最后十分钟，如果换做是我的话，我一定现在才开始做三文鱼，这种食材不需要长时间加工，过早的制作会让它的温度丧失，嫩滑的肉质变得干老，保持三文鱼独特的口感，才是你们需要追求的烹饪目的。”
“我去，怎么不早说啊。”一部分起步就开始做三文鱼，现在才开始制作辅菜的选手，全都后悔不已。
就连对西餐很有经验的杨魏，也在愕然间回过神来，苦笑着暗道：“一开始只想着做得更有创意，竟然把这件事忘记了，还好我只做了烤三文鱼，还能修改过来。”
杨魏纸面上的资历很丰富，可实际上并没有太多的“实战”经验。
全部工作经历加起来，也就在全美十佳餐厅——annisa餐厅里，做了一年时间的厨工，并没有主厨的那种丰富经验。
在这场比赛中，他完全没有意识到，赛场并不是餐厅上菜，你只要把菜做好，立刻就能送给食客去食用。
比赛就是一个小时的固定时间，慢了不行，快了同样不中。
刘一帆的特意提醒，颇有几分马后炮的意味，原本还算井然有序的赛场，被他这么一搞突然之间变得混乱起来。
过早制作好三文鱼的选手，用手试探了一下温度，感受着那份梆硬的冰凉，脸色顿时变得稀垮，只能想办法去临时补救。
可返工加热的三文鱼，要想在保持其原本的鲜嫩口感的同时，让它的温度起来，难度比新鲜的直接加工要大很多，而且更加的费时间。
“最后5分钟……”
“最后3分钟……”
刘一帆的话就像催命符，让烹饪节奏被打乱的选手们，只能马不停蹄的不断加速加速再加速。
唯一气态神闲的选手——谢清风，看着下方陷入紧张忙碌中的14位选手，脑海中对高档食材三文鱼，有了一个大致的了解。
三文鱼切什么样的厚度，适合什么样烹调手法；加入哪种调配料进去制作，会让三文鱼最终呈现什么样的形态；三文鱼搭配什么样的辅料，可以更加的美观。
等等这些三文鱼相关的知识点，谢清风通过同时观看14位选手烹调，全都有了一个直观的感受。
甚至以三文鱼为延伸，让谢清风对西餐的制作，都有了更深一步的了解。
之所以会有如此大的收获，就在于14位厨师同时给你操作演示，这种高级别的待遇可是很难得到的，收获自然是少不了。
第95章 【遗憾降级待定席】（）
“各位，最后一分钟！”剩下的比赛时间越来越少，场上的气氛也变得越来越紧张。
不管是有没有摆好盘的选手，都对自己的比赛菜品精益求精，尽可能以最完美的状态呈现。
美食评审只会挑选三款，他们认为最好的菜进行品尝，并从中选出一道最优秀的作为获胜者，得到神秘的特权奖励，主导下一场比赛的走向。
不尝味道仅仅只是看和闻，菜品的外观就变得很重要了，谁能抓住评审们的目光焦点，就占据了比赛的优势。
同理，表现最差的那名选手，必然也是从视觉感受开始，让美食评审们觉得很难看的料理，不管其味道究竟怎么样，结果都不会好到哪里去。
“倒计时五秒钟。”曹柯凡开始最后的倒计时报数，“五、四……二、一、停手。”
“所有人往后退一步。”刘一帆要求所有选手远离烹饪台，带着曹柯凡和周华建走进烹调区，开始从外型和气味两方面，审核选手们制作的三文鱼料理。
三名美食评审没有品尝料理，更没有和选手做任何的交流，选手们只能忐忑不安的等待最后的结果。
在二楼观赛的谢清风，可以直观的看到14位选手的菜品。
只从菜品的外形上来说，他觉得有5位选手的料理都很漂亮，在他心里是属于同一个等级。
还有两名选手的菜品卖相很差，不知道是酱汁熬焦了，还是放入的调料有问题，看上去就是灰不溜秋的一坨。
“范姐和廖瀚宣都有危险，希望范姐能够逃过一劫吧。”两名选手都有问题，谢清风和范小冰关系更好，自然是期待熟人能够逃过这一劫。
约三分钟过去！
在场内徘徊数个来回的评审们，重新回到了前方的台子上。
“我们检查了好几遍，考虑了所有的时间因素，在我们公布前三名之前，我觉得应该告诉你们表现最差的料理。”
曹可凡说完简洁的总结，由刘一帆接话说道：“我们三个都觉得有点很尴尬，甚至可以说是惊讶，因为我们曾经都以为，这道菜肴可以算是很有力的竞争作品，可最后呈现的结果却很不尽如人意，而这道菜肴的所有者是——”
刘一帆故意拉长的声调，让14位选手的心都提了起来。
“范小冰！”
这个答案一出来，吴小妹、方流光等好友都转过头看向范小冰，似乎对于这个结果非常的诧异。
范小兵是生活在时尚之都的尚海人，各种昂贵顶级食材接触更加容易，比如亲戚朋友之类的寿宴酒席上，都能够接触到三文鱼这种食材。
按理来说，看得多吃得多，加上平日里学习到的各种西餐知识，要想制作一道三文鱼料理应该不难。
可现在，范小冰竟然是14位选手中，表现最差的一位。
这着实出乎预料！
有选手疑惑惋惜范小冰的发挥失常，也有选手暗自庆幸松了一口气，刘一帆接着讲述做出这个结论的原因。
“这道菜的酱汁很恐怖，不仅发暗发黑还黏黏糊糊一团，就像是一堆呕吐物，三文鱼煎制得太过火，成了硬邦邦的一坨，还有你旁边配的那个小蛋糕，我们虽然都不知道你想表达什么意思，但是我们都觉得，用青笋和草莓做出来的蛋糕，真的是非常丑。”
刘一帆点的评非常到位，言词也非常的犀利，完全没有给任何的情面。
范小冰很酸涩的笑着摇了摇头，似乎对这个答案并没有意外，她知道自己是因为过早的制作了三文鱼，导致后面已经凉了，不得不放到微波炉中去加热。
结果三文鱼的反攻打乱了节奏，让她的烹调过程显得手忙脚乱。
放入微波炉中的三文鱼，加热时间多调了两分钟，导致不仅三文鱼熟过头，上面的酱汁也被烤得有点糊。
尽管她很想换掉上面的酱汁，可时间已经只剩下五分钟，完全就来不及了。
“范小冰，你已经进入了待定席，请暂时离开烹饪区，下一场比赛你不需要参加，先到二楼等待接下来的pk加赛。”
听到曹柯凡的话，范小冰深吸了一口气缓缓吐掉，朝钟美琪、梅涛等人挥了挥手，离开烹饪区走上了二楼。
“加油，范姐，你还有机会，pk赛肯定难不倒你。”谢清风和范小冰同样是在二楼，可俩人却是同路不同命，他也只能在精神上给范小冰打气加油。
“放心吧，你范姐我可没有这么脆弱，待定席而已，没什么大不了的。”范小冰的性格大大咧咧，虽然会忽略细节出现问题，但是心态上倒也比其他选手更放得开。
谢清风和范小冰在二楼聊天，下面剩下的13位选手没有了压力，只剩下最后最佳选手的期待。
“第一位我们觉得很不错的选手，他的料理完全可以说是一流菜肴，复杂的烹调方法并没有限制他的发挥，他就是……杨魏。”
刘一帆指向杨魏勾了勾手：“恭喜，干的不错，端着你的料理上来吧。”
杨魏成为三位最佳选手之一，所有人都不觉得意外，毕竟他在西式烹调方面的实力摆在那，在先决条件上就领先所有选手。
等杨魏把菜品端上来，摆放在前方的试菜台上，摄像机镜头跟上去特写，刘一帆从台子下方拿出一副刀叉说道：“先描述一下你的这道菜。”
“我用了三种方法来做这道三文鱼花式拼盘，它们分别是精选香煎三文鱼、腌熏三文鱼，碳烤三文鱼，每一道都有不同的口味。”杨魏没有复杂的讲述制作过程，仅仅只是对三道菜做了精炼的描述。
刘一帆在听的同时，已经拿着刀叉开始试菜，三种做法的三文鱼各切一小块，逐一放到口中品尝。
第96章 『汤汁四溢的“叫花鱼”』（）
“真的很棒！”
刘一帆放下刀叉，用餐巾擦了下嘴和手：“你想表达的三种不同口味，都达到了理想的水准，口味对比上很强烈，不过碳烤三文鱼有点过老，好在你后续的弥补，我觉得还是很到位的，总的来说，这道菜完全达到了我的标准，是一道可以放倒顶级餐厅中售卖的料理。”
“谢谢，谢谢史蒂文老师。”刘一帆的高度评价，让杨魏心中大定。
接着下来品尝的是曹柯凡，细细品尝完这道三文鱼拼盘菜，点评道：“你这道菜很不错，唯一让我觉得美中不足的是，你加入的开心果并没有事先炒香，导致吃起来并没有我想象中的那种咔嚓脆口。”
“谢谢夸奖！”两位评审的满意，杨魏嘴角已经泛起了笑容，制作过程中出现的那点小意外，导致的顾虑已经全部消散。
最后品尝的评审是周华建，他的评价同样很满意：“很神奇，就像变戏法一样，只用了一个小时时间，你不仅做了三道菜，而且都完成的非常好，这确实很惊艳。”
杨魏收获到了三个好评，满脸笑容的转身走向了烹调区前，等待剩下两名选手的试菜结束。
三名选手的料理在卖相和创意上，在评审心里是同一个等级，最终谁能够胜出，就在于谁的菜品更加的美味诱人。
也就是味道上的比拼！
“接下来即将呈现的料理，显眼又不拘一格，称得上是名副其实的高级料理，它的制作者是……”
曹柯凡停顿了下来，是现在剩下的12位选手中排回，最后锁定在满脸忐忑的梅涛身上：“梅涛，你做得不错，上来吧。”
“是我？”梅涛完全不敢置信，他这天马行空凭想象制作出来的菜品，竟然是最好的三道菜之一。
端着料理在选手们的鼓掌声中，送到42台的过程中，梅涛都是又蒙又激动。
“来，先介绍一下你这道菜。”梅涛这道菜非常跳脱，充满了各种大胆的想象力，让曹柯凡很期待。
“我做的这道菜，我给它取名叫做开心的三文鱼。”
梅涛这个欢乐的菜名，引起了所有选手一阵大笑，梅涛笑呵呵的回头挥手，接着讲解道：“我把三文鱼切厚片煎熟，配上了一些开心果碎，外面的颜色来自于简化的酸甜口味香醋草莓汁，最上面撒了一层焦糖茴香作为点缀。
中间是我用全蛋糊裹杂炸的青笋片，突出一种外面香脆，里面水嫩的口感，最下方打底的是酥炸土豆条，配上我自己用白糖相处做成的草莓酱。”
梅涛这道菜完全就是想出来的，各种中西手法都有，整道菜归根起来，可以用一句话来�