把上千个酒坛子都一一封上后，岳书瑶便指挥大家把它们搬到了阴凉通风处。这葡萄装入酒坛后大约会在12个时辰内发生化学反应（发酵），表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
此刻已经到了酿造葡萄酒最最关键的步骤，岳书瑶只留下了秋香、赵杏山几个可靠的自家人，其余人让他们散了先各自回去歇息。
岳书瑶几人守住那些葡萄酒，大约十二时辰后便揭开一、两坛细细查看，确定已经产生气泡进行发酵后，几人一起、每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，压完重新封上酒坛。
发酵启动后一到两天内，岳书瑶几人开始把事先买好的糖放入酒坛中，糖的分量相当于用来发酵葡萄重量的1/20，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁里后还要将它们搅拌均匀。
放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，以此类推……这还要幸亏岳书瑶在现代时酿的次数较多，否则这些数据她还真不一定能记住。
当然这些几分之几在古代岳书瑶是计算不出来，她都是凭着经验与直觉判断出每一坛大概放多少糖，然后让秋香他们几个跟着往其他酒坛里放。
这糖也不是一次就全部放完，在发酵产生后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，依然要将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
放完糖再把酒放上半个月便差不多大功告成了，半个月后岳书瑶先开了一坛验收最后的成果，除了细细观看就的成色还要亲自品尝……
如果这酒坛中很少有气泡、且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，酒液浅尝时基本没有甜味……这就说明酒精发酵完成了，这时要将这些葡萄酒过滤一遍去掉杂质。
过滤的方法岳书瑶也一早就想好了，她先将干净的纱布覆盖在空的酒坛口上，然后隔着纱布把那些酿造好的葡萄酒往空坛子里倒。这样一来除了液体外其余杂质都会被纱布过滤住，最终倒到空酒坛里的便是成品“葡萄酒”了。
这些成品颜色看着浑浊也不清澈，但岳书瑶尝了一口发觉它喝起来的味道同现代的干红葡萄酒相差不了多少，比起这个朝代的清酒自然也是好上了许多。
而且葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精，二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。
过了十五至二十天后岳书瑶再次开坛查看，发现二次发酵已基本完成，酒液也变得清澈起来。这时让众人再一次将这些酒过滤到酒坛里，尽量装满、密封得紧紧……这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了！
岳书瑶也不是第一次酿葡萄酒了，但这一次却让她格外的兴奋与激动！她不敢相信自己真的能够在古代研制出具有划时代意义的东西，更没想过她真的成功的把上万斤葡萄变成了香醇的葡萄酒……她让这个朝代进入了葡萄酒时代！
“小姐，您在傻笑什么呢？这酒都溢出来了！”
秋香的叫唤声让岳书瑶终于压制住了内心的激动，把手上的酒坛放下后，有些不好意思的解释道：“好久没酿这种好酒了，能够将它酿造成功让我有些激动……不傻笑了，来，赵总镖头先尝一口试试味道！”
岳书瑶说着便把手中里碗葡萄酒递给赵杏山，赵杏山接过后看着那紫红色的液体一脸犹豫，似乎不相信这似血液般的液体会是香醇美味的好酒。
岳书瑶见状笑了笑，揶揄道：“赵总镖头不是担心书瑶用这酒把您毒哑了吧？男子汉大丈夫连一口都不敢品？你再不品我可让秋香这姑娘家来尝第一口了！”
赵杏山的性子最受不得人拿话激他，见岳书瑶笑话他连秋香一丫头片子都不如，立刻赌气的将那碗葡萄酒一饮而尽，看得岳书瑶无奈的连连摇头。
赵杏山将酒全部咽下后一脸疑惑的皱起了眉头，道“这酒初入口时酸酸涩涩，但如喉后却马上感觉到一股甘甜，那绕在齿间的余香带着浓浓的果香与酒味……让人喝了回味无穷！”
岳书瑶听了笑着解释道：“这就本来就不烈，是一种男女皆宜的果酒，赵镖头虽然喝得急了些但也算是尝出了味道。”
岳书瑶见赵杏山一脸陶醉之色便知他已被这葡萄酒征服，笑笑的抬起酒坛、动作轻柔的再倒了一小碗，笑眯眯的说道：“不过，这酒可不能像你那样牛饮，应该这样细细的慢慢品尝……”
岳书瑶说着把碗捧到鼻下，先是闭上了眼深深的嗅了嗅，接着手轻轻的晃动起来让原本静止的酒在碗内摇晃，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来。
待那香甜的酒香远远的散了出去，岳书瑶才将碗在移至鼻下，再吸气、深深的闻一闻那浓烈的酒香。将它与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较轻淡，第二次的香味则比较丰富、浓烈和复杂……
此时岳书瑶才缓缓的把碗送到嘴边，轻抿了口后含在舌尖，含了片刻才缓缓将那紫红色的液体咽下，最终露出了惬意陶醉的享受神情。
“这酒还算香醇，没有枉费我们大家花了个把月的时间来酿造它！”
岳书瑶的总结语肯定了他们这伙人个把月的努力，让每个人脸上都露出了自豪与满足的神奇……这葡萄酒的酿造从开始摘葡萄到最后酿成酒，每一个步骤大家都付出了辛勤的汗水，酒成这一刻真的让他们深深体会到了劳动带来的美妙感觉。
既酒已酿成、岳书瑶便拿出纸笔开始算账，大家从湘姨娘答应给的两亩葡萄地里摘取、挑选了大约一万斤的葡萄来酿酒，一般来说葡萄的出酒率为百分之七十，也就是说最终的成品葡萄酒大约有七千斤左右。
岳书瑶将这七千斤葡萄酒装在了容量为五斤的酒坛子里，大约装了一千四百多坛。这些极品、独一无二的葡萄酒岳书瑶自然是先送了帮忙酿造的镖师们一些，然后预计分了五百坛给湘姨娘作为酬谢，把这些减去后岳书瑶自己最后剩下了大约八百坛的葡萄酒。
岳书瑶当然不会傻乎乎的把这些葡萄酒搬回岳家惹人眼红，而是让赵杏山带人把它们全部搬到了镖局、藏到了隐蔽的地窖里，并让赵杏山派人严加看管不要被觊觎这些美酒的人钻了空子偷去。
第十四章教湘姨娘生财
把属于自己的那些葡萄酒藏好后，岳书瑶才带着秋香上湘姨娘那儿报喜：“姨娘，我已经把您的葡萄变成美酒、存在田地边的仓库里，您派人取了拿去各大酒肆里卖便能换个几千两银子。”
湘姨娘先命紫鹃给岳书瑶看座奉茶，礼数都尽全了才出声询问道：“瑶儿是说把那些葡萄都酿成了酒，还能卖上好价钱？我还是头一遭听说这葡萄也能酿酒？”
“姨娘若是不信，亲自尝一口便知。”
岳书瑶说着接过秋香手中的一小坛葡萄酒，取了两个小酒杯各自蘸满，并示意湘姨娘尝一尝……但湘姨娘却光看着那杯子里的暗紫色液体不动手，并蹙着娥眉一脸谨慎。
岳书瑶见状笑了笑，深知这湘姨娘不喝一方面是提防自己拿鸩酒来害她，另一方面也是不相信这漂亮的暗紫色液体会是香醇的美酒。
岳书瑶也不多费唇舌解释，径直把自己面前那杯葡萄酒一饮而尽，当着湘姨娘的面杯口朝下的反过来，笑着揶揄道：“姨娘这下可以放心品尝了吧？这酒要是真能毒死人，那你我一块儿结伴走那黄泉路。”
湘姨娘见自己多疑的心思被拆穿，尴尬的笑了两声，解释道：“瑶儿莫笑话姨娘，姨娘也是被那些毒酒、毒菜给吓怕了……毕竟这大宅深院里什么事儿都可能发生，小心才能驶得万年船嘛！”
湘姨娘说完便把岳书瑶替她斟的那杯葡萄酒一饮而尽，细细回味了一番便品出了这酒的与众不同之处，不由欣喜的追问道：“这酒果真是用葡萄酿出来的？姨娘还是头一次喝到如此甘甜香醇的美酒，真想再多喝上几杯！”
“这还不容易，瑶儿在姨娘的仓库里存了五百坛这样的好酒，姨娘若是不想拿去卖钱，自个儿留着慢慢喝也够喝上三年五载了。”
“五百坛？！”
湘姨娘显然没料到那两亩葡萄居然能换来五百坛美酒，一脸难以置信的看着岳书瑶、似乎不相信这些酒都是她酿造出来的。
“瑶儿猜想这酒目前只有我们一家有，就凭着它是个稀罕物儿定能卖个好价钱，加上这酒不但稀罕味道也很独特，这五百坛酒姨娘定是不会难卖，”
“哦？瑶儿看起来倒是成竹在胸，不如你教教姨娘该如何卖这些酒？”
岳书瑶淡然一笑，侃侃而谈：“这还不简单？姨娘只需让人将这酒抬到酒肆里，当着掌柜与酒客的面开启一坛，不要钱的先让他们白尝上一口……”
“要他们尝了咱这葡萄酒，瑶儿保证他们立刻就会争先恐后的掏出银子、争着把酒抬回家！如此一来酒定会全部卖光、姨娘赚的银子还会少吗？”
“哟，没想到我们家瑶儿还有如此厉害的经商手段儿，真是了不起啊！”
湘姨娘此时已把心头的震惊压了下去，听了岳书瑶的话心绪飞快的转动起来，不一会儿便抓到了这买卖的了关键之处，笑着问道：“这酒瑶儿自个儿定也藏了不少吧？是不是已经……”
湘姨娘话还没说完岳书瑶便出言打断，坦荡荡的说道：“瑶儿知道姨娘心中忧虑何事，请姨娘放一百个心，瑶儿分到的那些酒全都存在地窖里呢！姨娘尽管放心把你那五百坛拿去酒肆里卖，瑶儿可以保证绝对只有姨娘你一家在卖。”
原来这湘姨娘是担心岳书瑶来她这里之前已经抢先把这酒拿出去卖了，这样一来她再卖人们便不觉得新鲜了、且也不是独一无二的东西了。所以她才会出言试探岳书瑶生怕她抢了这卖酒的先机……不过湘姨娘担心的事岳书瑶却不以为然，并且她早就打定主意要让湘姨娘先卖。
首先这葡萄酒都是酿的时间越久越香醇，比如现代的人总喜欢喝82年、79年这种酿存了一段时间的葡萄酒，所以岳书瑶打算只取小部分的酒来卖、其余的都存在地窖里放一小段时间，让酒的品质更上一层楼……到那时还愁卖不出好价钱吗？
湘姨娘得到岳书瑶的保证后终于彻底放下心来，但她也不是贪得无厌、不知进退的人，自然知道这五百坛葡萄酒的价值远远超出两亩地葡萄的价值，加上岳书瑶还如此谦让、让她得了卖酒的先机……所以湘姨娘吩咐紫月开了她自个儿的钱柜，取来了五百两白银放到了岳书瑶的面前。
“姨娘也不是个贪得无厌的人，既然瑶儿替我赚了这么多银子、还让我在夫人面前出了口恶气，姨娘自然不能白拿你的恩惠……这里有五百两白银瑶儿你收下吧，先前借去的那一百你也不用还了。”
这酿酒的原材料都是湘姨娘出的、且酒也已经分了岳书瑶，这湘姨娘要是像岳夫人那样蛮横贪财不再给岳书瑶任何银两、岳书瑶也不会有半句怨言。
但湘姨娘大度的再拿出五百两银子来，这让岳书瑶再一次证实自己没有看错人，单凭湘姨娘主动送银子这个举动就足以证明她比岳夫人好上许多，由此也可以看出湘姨娘虽然有些许自私但却也不是个贪得无厌、不懂进退之人。
所谓“无功不受禄”，但岳书瑶有功自然就大大方方的收下了湘姨娘的银子，把那五百两银子交给秋香后岳书瑶再同湘姨娘聊了会儿天，无非是叮嘱她无论如何也不能把这酒的价钱压低、并一定要声明这酒只此一家有卖等小细节，湘姨娘如今对岳书瑶是万分佩服自然是把她的话都一一记下了。
湘姨娘得了岳书瑶的好点子立即找了心腹王执事去办这件事，自个人儿只预留了几十坛、其余的四百多坛都交给王执事去卖，并反复吩咐他这五斤装的葡萄酒一定要卖的比普通的清酒贵，湘姨娘还亲自定死了价格———每坛十两银子，少了就是卖不出去也要留着自家喝。
这王执事把酒拉到酒肆后，按着岳书瑶教的法子先开了一坛分给酒肆掌柜和店里的客人白喝，众人尝了后果然对这既稀罕又美味的葡萄酒产生了浓厚的兴趣，当场便掏出银子争先恐后的想要同王执事买酒。
王执事也是个机灵的人精，见这么多人抢着要买这酒便故意抬高了价钱，但他还没来得及做成生意便被酒肆掌柜悄悄拉到了角落。
“这位老哥，您就把这酒一次性都卖给我们酒肆吧！”
王执事自是也想一次性将酒卖光省事，但他却没有一口答应下来，推托道：“全部卖给掌柜的倒也不是不行，但这酒一坛十二两，价钱是一分都不能少！”
“全要了也不能少？”
“不能，这价钱是我家姨娘定下的，若是少了我回去岂不是要挨板子？”
酒肆掌柜想了想，认为将这独一无二的酒买下来、不但可以抬高了价钱再散卖出去，也能借着这别处没有的美酒把客人吸引过来，怎么算都不是桩赔钱的买卖……
酒肆掌柜略微考虑了一番便应下了王执事开下的价钱，最终以每坛十二两白银的价钱买下了那四百多坛葡萄酒，王执事乐滋滋的揣着那五千多两银子离开了酒肆。
王执事一出门便遇到了岳书瑶，连忙点头哈腰的迎了上去：“三小姐安好。”
岳书瑶笑眯眯的问道：“王执事，湘姨娘交予你的那些酒好卖吧？”
王执事略知这些法子乃是岳书瑶想出来的，连忙应承道：“小的按着三小姐的法子先给那些客官和掌柜的白尝了一碗，把酒分完小的什么话都不用说他们便抢着买了！”
王执事说到最后对岳书瑶投去了崇拜的目光，由衷的夸奖道：“三小姐真是神机妙算啊！不但想出来的点子秒、还料事如神！”
岳书瑶刚刚其实一直躲在一旁看王执事买酒，听他这么一说便笑眯眯的回赞道：“这王执事也是个聪明机灵的人儿，见态势好便懂得抬高价钱，待回到府里湘姨娘见你如此能干定会重重赏你。”
“三小姐谬赞了，不敢当、不敢当。”
王执事再同岳书瑶客套了两句便拱手告辞，揣着着那五千多两银子急匆匆的往岳府里赶，急着把银子交给湘姨娘。
而岳书瑶此次尾随王执事到酒肆、便是想看看古人对葡萄酒的反应，如今见葡萄酒投入市场的反应和自己预期的差不多，便唤上秋香准备打道回府……不料岳书瑶才一转身便被一个高大的身影挡住了去路。
“如此美酒有谁会相信竟是出自一国色天香的美人之手！好酒，果然是好酒啊！”慕子默捧着一壶葡萄酒，边以玩世不恭的姿态将酒壶高悬往嘴里倒，边歪着身子拦住了岳书瑶的去路。
“啊，小姐小心！是上次在桂庙村附近偶遇的那位公子！那位……小姐的面纱……”
秋香边隐晦的提醒岳书瑶、边气急败坏的对慕子默娇喝道：“这位公子休得胡言乱语，什么国色天香、美人，我家小姐的花容你又没见过，休得胡言乱语坏了我家小姐的闺誉。”
第十五章再遇慕子默（1）
慕子默听了嘴角挂上了一抹邪魅的笑，有些无赖的反问道：“这位小姑娘，我有说这酒是你家小姐酿造的吗？”
“你……”
秋香哪及得上慕子默伶牙俐齿，才一开口便被他抢白：“哦，原来这美酒真的是你家小姐酿造的啊？看来在下瞎蒙还蒙对了哟！”
这下不但秋香气得撅起了嘴、连岳书瑶也觉得这慕子默是个腹黑男，他明明早就知道这酒是自个儿酿造的，却故意拿话来套秋香让她自个儿说出实情……最最让岳书瑶气愤的是这慕子默脸上还挂着一副“我可没说，是你自己说出来”的无辜表情！
岳书瑶虽然心里恨得牙痒痒，�
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