和莫钟书年纪差不多，且让儿子先与他来往应酬，多加考察，明年就是大比之年，倘若他能顺利中举，再谈婚约不迟。只是还须得想个法子稳住莫荣添，免得他先给儿子聘了别人家的女儿。
他们却低估了莫荣添的商人本性。莫荣添久经商场，凡事先从利益考量。别说莫钟书现在年纪还小，就算他已经十七八岁该成亲的时候了，除非天上突然掉下个更有权势的儿媳候选人，否则他决不可能轻易放弃知府千金这块肥肉，一定会让莫钟书无限期地等下去。
过了几天，莫荣添与莫钟书来知府后衙拜访，任知府只字不提女儿，只叫儿子任明瑞出来与莫钟书议论学问。
这倒正合了莫钟书的心意。他在莫府里装了整整十年的书呆子，演起来绝对炉火纯青游刃有余，尺度拿捏得非常好，迂腐呆板却又不至于叫人讨厌。
任明瑞口才极好，话题渐渐就从四书五经蔓延到了各地的山水景致人物风俗。莫钟书便也跟着天南地北一通闲扯，还不忘时不时地掉个书袋叹几声之乎者也。
任明瑞不知道父母的心思，只觉得眼前之人知识比自己更广博。他从小就聪明好学，被人捧着赞着长大的，自视甚高，不想今日见了比自己还小两岁的莫钟书，他能说出来的东西对方基本上都能应答，虽然言语动作有些迂腐呆板，还是让他忍不住赞叹对方的博闻强记，也因此起了结交之心。
任夫人一直躲在屏风后暗中观察，却觉得那就是一个只会空谈不通世务的呆子，这种人就算日后侥幸得中进士也只能放在翰林院的角落里坐冷板凳，亏得她丈夫还口口声声地夸他前途必定无量，果然是无量，一点儿量都没有！
莫钟书却不管这些人心里的诸般计较。他现在正忙得不可开交。
书院里一同考上秀才的几个同窗相约了彼此来往，王夫子帮他们联系了几个往年的师兄做了几个文会。他还要继续跟齐成章学琴，跟李夫子学书画。
不过，他倾注了更多的力气在新面馆的选址筹备等工作上。
大富和阿贵已经在外面奔波了好些天，看了许多铺面，挑了几处他们认为不错的出来等着莫钟书拍板。
莫钟书最后选定了流金街与东风路交界处的一个铺面，一座三间开门的三层小楼，后面有一座不小的院子，中间是个天井，三面房屋有十几间。院子里种着一颗槐树，树冠俨然一顶大华盖，此时槐花盛开，浓郁的花香飘散在院子的每一个角落。
莫钟书里里外外瞧了一圈，很是满意，便让大富去找原房主交钱过户。
从去年底起，莫钟书就交代大富，收上来的田租不再买田，把银子留着另有它用。
大富不知道五少爷心底的盘算，不过他现在已经被培养成一个很优秀的决策执行者，不管他是否理解莫钟书的用意，都不折不扣的照做不误。
莫钟书却是有自己的考量，他今年也许不走，明年后年走不走还是个未知数，最迟大后年是一定要离开莫府离开澄州的。两三年的时间不足以把劣田改造成良田，不如另外找个来钱快的投资渠道。
而餐饮业就是这样的一个渠道，投资可大可小，银钱周转极快，运作得好的话，一两年就可以翻个倍儿。届时他把利润都抽走，还可以给苏直留个壳儿继续赚钱糊口。
铺面有了，装修等细节问题自然有大富和阿贵操心。他只定了一个方向，要营造出光线明亮格调欢快的效果。
莫钟书一向就只抓重点，现在的重点落在厨师的培训上。
阿贵媳妇的手艺很好，可是她也和所有中餐厨师一样，做面条做菜用多少油盐都是凭感觉凭经验。莫钟书让她试着带了几个徒弟，效果因人而异。
所以，莫钟书近几天一直在跟阿贵媳妇商议怎么把面条的制作规范化，希望这些徒弟都能做出同一个味道的菜式。
他让阿贵媳妇把该用的油盐量记录下来，然后找匠人定制专门的勺子，规定了什么时候用一勺盐什么时候用几勺油。然后再让阿贵媳妇那几个徒弟照着规定做，这样做出来的就差不多一个味道了。
他没开过餐馆，可前世见识过的优秀餐饮企业太多了，把他们的经验抄袭过来便已足够。
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第57章 开张
麦当劳生产的汉堡包不是最好吃的，但他却能在全球一百多个国家和地区拥有几万家连锁店。原因之一就是他们能做到每一间店里提供的汉堡包都是同一样味道，消费者所受到的服务流程也都是一样的。他们的成功在于规范化的生产操作，及能从一而终的执行能力。他们卖的不是汉堡包，而是规范化的企业管理，因此它能从一两个点迅速扩张到全美，又像瘟疫般从美国传播至全世界。
不过，现在这个世界交通不便，通信设施落后，要想象麦当劳那样发展成遍布全世界的几万家店面绝对是个空中楼阁。他也没有那么大的野心。
他只想要效仿他们的经营方式，在澄州城开上十多间连锁面馆，十几间店全是一样的装修风格，一样的菜式味道，从而竖立自己的品牌。他要卖的不仅仅是面食，而是一种有别于澄州城林林总总的酒楼食肆的独特风格。
而且让厨师们都按规定制作相同味道的菜式还有个好处，他不用担心竞争对手来挖墙脚，一个厨师跳槽了，他再找一个新的来顶上便可；对产品几乎没有影响。
这时候再回头看大富和阿贵的装修。
墙壁已经重新粉刷过了；整个大厅呈现一种明亮轻快的感觉；让人一进来就觉得放松和亲切。
只是桌椅的式样他们还定不下来。桌子都是八仙桌，这点无可争议，只是一个主张用酒楼里那样的椅子，看着高档些；另一个认为椅子太大，还是和原来的小店那样用方登或条凳好些，这样可以多摆几套桌椅。
莫钟书笑眯眯地看着他们争论，阿贵自从开起面馆后越来越能干有主见了。他们现在的店面，地方足够大，倒是不愁摆不下。不过莫钟书今后还要租赁十多个店面，还不知道那些店面的大小，还是要在美观实用的基础上尽可能节省空间的。
莫钟书想了想，提笔画了个草图，八仙桌的宽度减小了近一半，有点象前世快餐店里常见的细长桌子。凳子看着有些小气，但这儿的椅子多为交椅，占地不小，因此莫钟书画了一把样式简单的靠背椅。如此，原来估摸着只能摆下二十张桌子的地方，算来应该可以摆下三十多张了。
这示意图画得简单明晰，大富一看就懂，于是等莫钟书说完他的要求，便将图纸收起，找木匠定制去了。
莫钟书里外再查看一番，剩下的事情大富和阿贵应该都能解决了，他便放心地丢开了手，任由他们发挥，自己去府学里点卯去了。
秀才们进入府学之后，和以前在各书院里读书时不同，教授在府学里和县官升衙差不多，公座朱墨笔砚摆得停当，教授进来升了公座，学生们送书上来，教授只把那日子用朱笔一点，学生就下去了。学生多半还要自己另外延请先生指导课业或者自修。莫钟书实际上还是跟着观澜书院里的夫子们读书。
虽然齐成章没有多说什么，但莫钟书知道他和夫子们肯定是希望自己明年能顺利通过乡试。观澜书院每年都能出十个八个秀才，夫子们在他身上倾注了那么多的心血，他们有理由要求他回报更高一级的功名。横竖他现在也没什么大事可干，所以自动自觉地努力温书备考。
到了八月初一，预定的开张日子。
一大早，阿贵请的舞狮子队便如约来到。这时候路上的行人还不多，两只狮子却已开始对着店铺上方的大片红绸磕磕拜拜，引得路人驻足观看。这时候的社会娱乐稀少，街头巷尾的一点小动静对老百姓都很有吸引力，所以澄州城里每有新铺子开张，大多数掌柜的都会请来舞狮子队热闹一场，为自己的铺子壮壮声势。可是见惯了世面的澄州人却还没见过大清早就开始舞狮子的，这时店铺还没开门呢。
大富和阿贵、二柱、苏直几人合力挂起了长得象条龙一样的两千响大鞭炮。
辰时正，面馆开张的时称到了。阵阵鞭炮声中，大红的绸子被扯落下来，一面长十尺宽三尺的匾额露出了真面目，漆得油黑发亮的木板上，是五个黄铜铸就的大字“莫秀才面馆”，五个字在朝阳中反射出金子般耀眼的光芒。五个字前面还有一枚红色徽记，是一个书生打扮的人形侧影，那书生手中端着以碗热气腾腾的面条，面碗下方是一个赤红色的篆体“莫”字。
这招牌一亮相，旁边看热闹的人就嗡嗡嗡地议论开了。
有点功名的读书人都很在意他们的脸面，即便只是个没有廪膳银的三等秀才，即便家里已经穷到揭不开锅了，也不愿做生意，认为做买卖折辱了他们的身份。如今商人地位低微，稍为有点权势地位的人都不会自己出面去打理生意，比如说，归德候府的几间酒楼客栈金银铺就全都挂在几个奴仆的名下，只不过那些奴仆是祖祖辈辈都在侯府伺候的，他们从一生下来就认定自己是侯府的奴才了，倒也没人敢去图谋主家的财产。
莫钟书却反其道而行之。他不在意旁人用什么样的眼光看待自己，却担心将来赚钱后有人跟风假冒，所以干脆起个店名叫“莫秀才”。别的秀才都清高到了骨子里，宁愿受穷也不愿靠做买卖赚钱。而朝廷有规定，非生员者如果假借秀才名义或穿戴秀才衣帽都是要吃官司的。因此这个名字既给自己的面馆制造了一个噱头，又把“李鬼”们的路堵死了。
这一招十分有效。几个月之后，澄州城里冒出了许多“张童生饭店”、“李童生酒楼”，不过却就真再没有别的“x秀才x店”。莫钟书有一日晚上闲得无聊，和方睿等人骑马跑遍了全城的街道，一个个地数“童生”店的数目，有人说是一共有三十八家，也有人说三十九家，还有人说是四十一家。几人都坚持说自己没有数错，就在街头争论起来。莫钟书听着就大笑，得意的笑声在冬夜寂静的夜空中传出老远，像极了他的心情。
且说面馆的匾额露出来后，舞狮子队按照事先说好的安排又舞了起来，一跳一拜，象是在向人磕头贺喜一般。阿贵从二楼的窗户里垂下一条绳子，绳子上挂了个红包。金色的公狮子看了一眼，猛地直立，再向上一纵一跳，就把红包吃入口中，之后又蹲到地上，做了个象是叩首致谢的动作，然后又是一连串跳跃打滚。
莫钟书和李长义方睿等几个书院同窗站在一起，笑呵呵地听着他们对舞狮子的品头论足。这些东西他都不懂，只看得到热闹。不过，他从大家的反应得出一个结论，阿贵筹办的开业庆典已经成功了一半。
舞狮子的又表演了一会才离去。阿贵走上前，向还围在面馆前面的人们拱手道：“敝店今日开张，承蒙各位赏脸来到捧场，东家吩咐了，今天店里全部菜式都五折优惠！”说完退到一侧，向人群做了个“请”的手势。大富等人也站出来招呼众人进去。
莫钟书也踏着地上一层厚厚的红纸屑进到店里。他的心中有激动也有憧憬。两辈子加起来，商业于他也还是个全新的领域，虽然有上辈子见识过的许多成功案例可供抄袭，他仍然不敢完全肯定自己就能成功。
人们最先注意到的，是墙上挂着的一溜儿大画，或者说，是巨幅的菜单。许多人都带着好奇的目光来回走动着观赏。每一幅画上只画了一个菜，画工细致形象逼真，旁边除了介绍此菜名称味道的文字价格之外，还很整齐地画了许多铜钱的正面图，即便是不识字的顾客，也能一眼看出这是什么菜，数数旁边的铜钱数目也能知道这菜的卖价，指着墙上的大菜单就可以点菜了。
莫钟书看到这些画，不由自主就揉了揉自己的手腕。从创意到画图，都是他一个人独自完成，前后花了十几天，把他累得看见宣纸就觉头晕眼花。今后再开分店，打死也不能自己动手了，找个画师来全盘复制吧。
这时候有人在他的肩膀上擂了一拳，“好小子！这些都是你自己画的？怎么想出这主意的？”今日来的这些同窗，除了李长义，别的几个家里都是做着生意的，耳濡目染之下都已略通了些生意经，一下子就意识到这别具一格的菜单的实用性，又一次服了莫钟书的别出心裁。
莫钟书大剌剌地点头，一点儿也不谦虚，“当然是本大才子的亲笔墨宝！怎么样？够漂亮吧？”他在画中用了好些李夫子教的笔法布局，改天一定要请李夫子过来评鉴一下，不知道他会不会斥责自己又是“有辱斯文”？
店里处处人声鼎沸热闹得很，人们发现面馆的定价十分亲民，虽然比街边小摊小店要贵一点点儿，但相比差不多规模的饭庄就实惠多了，尤其今日五折优惠之后竟然比自己家里做的还要便宜。于是没吃早饭的就坐下来先尝为快，已经吃过早饭的就打算招呼家人朋友来此吃午饭晚饭，而不久之后他们又发现一应食品的味道比之高档酒楼也毫不逊色。这些消息口口相传，涌进来的客人越来越多，几十张桌子都坐满了，还有人站在旁边等空位。
阿贵等人带着伙计们忙得不可开交。
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第58章 各人反应
看到店里一片兴旺景象，莫钟书便放心地带着朋友们去后面的院子里透透气。
出了店堂，先映入众人眼帘的是一架滑梯，几座跷跷板和秋千，还有一大堆圆的方的三角的砖头大小的木块，旁边还有个用这些木块细心堆砌起来的一间小屋。显然都是预备给小孩子们玩的。
这是莫钟书特地叫人收拾出来的儿童游乐区，当然又是抄袭来的东西。
这时代的儿童玩具稀少，有这么一个游乐区，准能把附近的小孩子都吸引过来。不过孩子来了大人就会跟着过来吃饭消费吗？至于这一点莫钟书心里还真没谱，不确定现代经验到了这儿会不会不服水土。不过，这院子足够大，划出这点儿地方对面馆的经营基本没什么影响，这些设施也花费不了几个钱，所以莫钟书又一次摸着石头过河了。
方睿等人对游乐区很是好奇，听完莫钟书的解说之后又大加赞赏，甚至要亲自尝试一下。在他们眼里，莫钟书能耍的新花样特别多，从店面的陈设，到后院这个游乐区，样样别出心裁，就连店里伙计们的着装都与别处的不同。几人缠着莫钟书，你一言我一语地说得不亦乐乎。
李长义一直默默地站在后面。他本来就话语不多，不善于与人交际应酬，哪怕旁边的人都是自己朝夕相处多年的同窗。
不过莫钟书觉得他的眼神和往常有异，里头似乎隐藏着什么东西，只是他不喜欢干涉别人的**，也就没有多问。而且他很快就发现，有心事的人可不止李长义一个。
二柱一直在店堂里招呼客人，尽职尽责热情周到，只是每隔一小会儿，他就忍不住要扭头去看看站在门口送客的阿贵，脸上是无法掩饰的羡慕。他们都是从小就跟在五少爷身边的小厮，可是现在阿贵已经俨然独当一面的大掌柜了，他却还只是个跑龙套的小厮。看着阿贵春风得意的劲头，二柱的神色就黯然下来。
莫钟书把这些都看在眼里，瞅着个空子把二柱叫过来，安慰道：“二柱，你别急，等面馆的经营上了正道，我便抽钱给你也开个店。你要是有空，先琢磨�