陆哲要做的是豆腐，之前全村大劳动的时候，陆哲让影家两兄弟做出了两台石磨，等到结束之后，陆哲就带着几条鱼拜访了影家，等到第二天的时候，影蛇就抱着一个小小的石磨进入了陆家。
终于有磨了，距离豆腐，现在就差黄豆了。
可是，粮食，从哪里来呢？
在全村开始盘炕的第三天，外出换货的影鹤就回来了，带回来了不少的粗盐块。
“哲郎君制作的精盐极好，足足换了6斤半粗盐哩。”影鹤一边把一个陶罐递给他，看着陆哲用一小罐盐换回如此多盐块，心中难免有些羡慕。
“那种粗盐块，若长期食之，对人体有害，如何提纯这细盐，我已经告诉村里诸位婶娘了。影叔家里现在也是吃的这般细盐。”不顾影鹤目瞪口呆的表情，陆哲淡淡地说着，仿佛是一件不起眼的小事一般。
“这……极为不妥”关于这件事，影鹤当时是抗拒的，这种秘术，这位哲郎君竟然随便予人，这份恩情太沉重，他还不起。
可是等到他回去第一次尝到纯正的咸味之后，他差点哭了出来。这才是人吃的东西啊，跟这个比起来，他之前吃的都是什么。而且看着自家妻子轻描淡写地告诉他粗盐和细盐提纯方法和比例之后，他的内心巨震，于是，第二天一早就来到了陆哲家里，催促陆哲赶紧提纯出来，他多跑几趟，替陆哲多换点粮食。
别人把这么重要的秘密无偿告诉给自家，自家唯一能做的，就是帮他多跑几趟罢了。
关于这一点，其实陆哲也很奇怪，自己明明告诉了村里人提纯盐的技术，但是他们并没有像他一样用这种技术牟利，而是老老实实地用地里可怜的产出去换粗盐，然后提纯。
“大伙儿都厚颜学了你的制盐之法，托你的福，全村从此再也不必吃那有害的黑盐块，这本来就是极重的恩情，哪里还能厚着脸皮用你的秘术去牟利。”某一天，陆哲一脸古怪地问林姜氏之后，林姜氏这样对他说的。
听完这个话陆哲不禁一阵感动，多么淳朴的古人啊，若是后世某些人掌握了别人的某项独有技术，说不定早就用来大肆牟利了，说不定为了这个，谋财害命的事情都能做出来，哪像这些古人。
“还是古人淳朴啊。”有些感动的陆哲当即让林姜氏告诉村里人，山村物产本来就少，既然有此技术，还不拿去用？哪怕不换其他东西，换点足够的盐也是好的嘛。
在经过这么一番表态之后，村里人也开始制精盐来换了，但是仅仅限于盐，换到足够的盐之后，便不再换取其他的东西，在村里人看来，这个制盐之术是陆哲的，他们能用就已经很好了，用来牟利简直不可想象。
所以，在入冬之前，影鹤一刻未停，每次回村之后就匆匆出山，在二十几天之内，他竟然跑了四趟。帮陆哲换来了大量的粮食，等到最后一次的时候，陆哲让影鹤帮他多换点豆子，于是，在入冬之前，陆哲得到了二十斤黄豆。
一边想着，陆哲一边缓缓地推着磨，自家妹妹在旁边好奇地看着自家兄长。
“出来了，出来了。”影家兄弟的手艺很好，只推了几圈，雪白的豆浆就流了出来，流进放在石磨下面的陶锅里，磨了差不多半个小时，豆子磨完，得到了大半锅豆浆。
真不错啊，看着雪白的豆浆，陆哲有些馋了，很想煮一碗之后，放上糖，狠狠地喝上一碗，不过在这个年代，哪怕是王公贵族家，糖也是稀罕物，自己磨了半个小时，手臂都酸了，只磨了这么一点，自己还想做豆腐炖鱼呢，可不能浪费了。
于是，想象着豆腐美味的陆哲，急吼吼地将陶锅放在里屋的灶上，用大火煮开之后，用勺子撇走泡沫，接着，陆哲找了一块麻布，在妹妹的帮助下，将豆渣滤出，放到另一个陶锅里。
这俩陶锅也是自家搭火炕时，拜托刘昌顺便做的，跟后世的锅已经没有什么区别了，而且他还拜托林濯水做了几个蒸笼。这样，除了没有炒锅以外，他家基本的炊具算是齐了。
豆渣滤出，陆哲用小火慢慢炖煮着锅内的豆浆，一边用木勺不停地搅拌，等到豆浆再次沸腾之后，陆哲拿出了一个小罐子，里面装的是烧过的草木灰，陆哲想了想，抓了一把半草木灰扔到锅里，用力搅拌，陆哲将火埋了，盖上锅盖，利用余烬加热。
草木灰含有碱性，在陆哲没有找到石膏或者卤水之前，只有用这个来做豆腐，后世也有用草木灰做豆腐的，但是草木灰不是很干净，吃了容易闹肚子。对此，陆哲想了不少办法，将草木灰碾碎后加水，过滤，烘干，得到了一小罐灰褐色的草木灰结晶。也算是草木灰的2。0版吧。
提纯后的草木灰到底有没有用，陆哲心里很没有底，约莫一刻钟过后，陆哲小心翼翼地揭开锅盖，心里一块石头终于落了地。
褐色的陶锅里面，雪白的豆浆已经凝固，里面已经是白中略微带灰的豆腐脑，不过灰色几乎可以忽略不计。
找了两个小碗，舀了两碗豆腐脑，撒了点点盐，切了一点野葱花，陆哲率先吃起来。
“嗯……。”滑嫩咸鲜的豆花入口，除了稍微有点点涩之外，跟后世的豆花没有什么区别，再次吃到如此熟悉的口感，陆哲都差点哭了起来。
甜党咸党都给我去死，辣党赛高！！！！
前世的陆哲，是某个4D魔幻网红城市的人，在他们那里，豆花是辣的，所以当他听到豆花的甜咸之争的时候，虽然他很想发声，但还是默默地匿了，甜咸是主流，作为一个辣党，存在感就是这么低。
此时虽然没有辣椒，但是咸鲜的豆花也足以安慰陆哲，他发誓，这是他穿越以来，自己吃得最舒服的一餐。
“兄长，兄长，这是甚子，蕴娘也要吃。”小小的人儿看着自家兄长吃得极为认真，一股诱人的香气扑鼻而来，小姑娘急了，拉着自家兄长的衣角，不停地摇动。
“这叫豆花，向你看这个像不像花一样。”
“嗯”。看着锅里白花花地物事，小萝莉吸了吸鼻子，用力的点头。“蕴娘要吃豆花。”
“兄长这就给蕴娘盛。”确认了豆花没问题之后，陆哲赶紧给自家妹妹做了一碗，小萝莉刚刚吃下第一口，眼睛就亮了起来，她不再说话，挥舞着勺子，一勺接着一勺，认真的喝了起来。
刚出锅的豆花，很鲜，很嫩，很烫，散发着一股豆子的香气，带着豆脂的鲜味，配合着点点盐花，味道十分鲜美，兄妹俩还没有怎么仔细品尝，一碗豆花很快就喝完了。
“这豆花滑滑嫩嫩的，美味，美味，美味！”词语贫乏的妹妹，没办法说出其他赞美的话，只能把美味这个词重重地说了三遍，然后伸出小舌头，把碗舔得干干净净，用一种类似小猫的可怜眼神，眼巴巴地看着自家兄长。
“额……”一碗豆花下肚，不仅没有让陆哲满足，反而把他的馋虫勾起来了，看着锅里所剩不多的豆花，还有在旁边舔着碗，一脸期待的妹妹。陆哲心一横，又舀出一小碗豆花，放上葱花和盐，端给了妹妹。
“就这一小碗了，剩下的要做豆腐的，别吃完了。”陆哲努力让自己不去回忆刚刚豆花的口感。
“兄长，豆腐是什么？”听说只有这一小碗了，蕴娘很舍不得地，小口小口地喝着豆花，每喝一口，就一脸享受地眯起了眼睛，一副美食家的标准神情。
“豆腐是用豆花做的，比豆花还好吃呢。蕴娘等着，兄长今日做给蕴娘吃。”陆哲一边说着，一边想起了前世的麻婆豆腐，豆腐鱼头汤，砂锅豆腐，豆腐丸子，皮蛋豆腐，铁板豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆干肉丝，豆干回锅肉……。
不行了，不行了，口水要留下来了。陆哲受不了了，赶紧找了一个四四方方的小木盆，这也是和蒸笼一起，拜托林濯水做的，当时做这个就是为了做豆腐用的。想到豆腐的美味，陆哲赶紧将豆花倒进去，然后用同样大小的盖子盖上，再在上面压了一块石头。
半个时辰之后，当陆哲带着忐忑的心情，小心翼翼地搬开石头揭开木盖的时候，看到里面白中带灰，嫩如凝脂的豆腐，陆哲不由得兴奋的叫了出来。
豆腐，终于做出来了。
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第十二章 豆腐炖鲶鱼
终于有豆腐吃了，陆哲眼泪都快流下来了，前世的他，生在西南地区某个4D魔幻网红城市，尤其爱吃麻婆豆腐，穿越到古代之后面对着没有米饭，没有土豆，玉米，茄子，辣椒等食物的日子，整天吃着水煮蘑菇和黄米粥，陆哲嘴里都淡出鸟来了。
现在好了，终于有一样自己前世常吃的东西了。豆腐不仅十分美味，而且豆腐还能把黄豆里不容易让人体吸收的植物蛋白用另一种方式表达出来，便于人体吸收，而且与肉类的蛋白质一样，所以又被称为植物肉。对于缺少肉食，身体虚弱的陆哲和陆蕴来说，简直就是最合适的食物。
陆哲小心翼翼地撤开木板，一方白嫩的豆腐便出现在他眼前。他用刀小心翼翼地划出一大块豆腐。拿出家里最大的碗，倒入热水，将豆腐放了进去，烫一烫，以祛除豆腐的豆腥味。
接下来，陆哲穿上外套，转身来到自家后院的花圃里。在花圃的西南角，有一个大木盆，大小不一的河鱼在里面游动。
虽然村里有不少半大少年在河里下鱼笼，但是河里的鱼因为长期没有人抓捕的原因，所以陆哲每天的渔获还是比较可观的。在前段时间，全村集体盘炕的时候，陆哲在村中央空地的一角搭起两口大灶，大家一起吃集体伙食，他更是趁机把鱼笼的秘密公开了，于是大家顿顿都有鲜鱼吃。
也托福于他公开了这个技术，那几日捕到的鱼特别多，在及时补充肉食过后，一群妇孺愣是把炕给盘出来了。要知道，这在农村，都是男人的活计。陆哲不仅有些佩服古代的妇人们，果然某个伟大人物说得对，妇女能顶半边天。
盘好炕之后，几乎每家都提着礼物送给他，其中，不少人都是选择送他河里的鲜鱼，他跟蕴娘根本吃不完，干脆就放到自家后院的大木盆里，养了起来。所以，这就是陆哲家里为什么会养了不少鱼的原因。
站在大木盆边，陆哲摸着下巴，看着木盆里的鱼。里面大大小小的鱼依然在悠闲地游动着，丝毫不知道罪恶的黑手将至。
就决定是你了！看了一会儿，陆哲双手闪电般伸出，扑通一声伸入木盆中，随即抓起一条灰黑的鱼。
大鱼突然被抓，还在剧烈地挣扎着，尾巴不停地甩动，不少水珠溅到了陆哲身上。
“力气还挺大。”陆哲用石头狠狠砸了这条鱼的脑袋好几下，总算彻底老实了。
陆哲选的是一条鲶鱼，没错，就是他第一天抓到的那条胡子鲶，这条胡子鲶算是他目前抓到的最大的鱼了，抓到的当天因为铁三叔送来的松鸡还剩一些，这条鲶鱼也就没有被吃掉，养在了木盆中，而第二天陆哲又抓回来新的鱼，但是体型都没有这条胡子鲶大，深知胡子鲶的土腥味重的陆哲于是决定养着它，先把小鱼吃掉再说，这条大鱼当做储备粮养起来。
谁知道，这一养，就养了一个月，陆哲这一个月不怎么在家，小姑娘天天在水盆里看着自家的鱼，都快把它们当做宠物了，还给这条胡子鲶起了个小黑的名字，每天陆哲回家，蕴娘都会跟自家兄长告状，坏小黑又抢其他鱼的地龙吃了。
然后陆哲就会笑着跟自家妹子说过几天我们就吃了他。
现在，终于等到吃这条小姑娘嘴里的坏小黑的时候了。
“感动吧，你可是历史上第一条跟豆腐一起炖的鲶鱼，小黑，这个面子我只给你好吧。”陆哲熟练地刮着鱼鳞，一副小黑你赚大了的模样。
只是他手里被开膛剖腹的小黑恐怕不这么想。
陆家的花圃都是腐殖土，很适合蚯蚓生长，陆哲就专门挖了一个小土坑，每天把落叶和鱼的部分内脏扔进去，然后浇点水，养了不少蚯蚓，这个时代叫做地龙。然后给自家妹妹一个喂鱼的任务。
没什么可玩的蕴娘跟她的小伙伴一起，要喂不少地龙给木盆里的鱼，所以这些鱼都长得很肥，特别是这条爱抢其他鱼吃的“坏小黑”，则是最肥的一条。
刚刚剖开鱼腹，就看到白生生的鱼肚肉，十分肥腴，看得陆哲快滴下口水来。
“小黑你真肥啊，真不愧是被我选中，用来做历史上第一道鲶鱼炖豆腐的鱼。小黑啊，历史和广大人民会记住你的，记住你为第一道豆腐炖鲶鱼所作出的巨大贡献。”陆哲嘴里碎碎念着，一副大义凛然的样子，但是嘴角的涎水开始出卖了他。
如果小黑如果还活着的话，一定会用尽全力，蹦起来狠狠地用尾巴扇陆哲这个无耻吃货的脸，可是它已经壮烈牺牲了，刮去鳞的肥厚鱼身被冲洗干净，斩成了大块，用盐腌上。鱼头被一分为二，内脏被用来喂其他鱼，鳞片和腮被用来繁殖蚯蚓。穿越回古代的陆哲变得十分精打细算，连鱼鳞都没有放过。
回到家里，陆哲端走屋内烧水的瓦罐，换上另外一口新作的陶锅，这口陶锅是做砖的时候一起烧的，质地比一般陶锅坚硬，陆哲终于可以稍微用来炒一下东西了。
炒菜在宋代才开始出现，唐朝烹制食物一般都是烤、蒸和煮，之所以没有炒菜很大部分原因是因为锅的问题，唐朝的锅要么是厚厚的青铜锅，要么是陶锅，炒菜又要求大火猛炒，厚厚的青铜锅很难导热，而陶锅在大火高温下容易开裂，再加上唐代主要食用油是动物油，要么就是芝麻油，他们称为胡麻油，极其珍贵，所以炒菜直到在宋代，冶铁技术提升，工匠制造出薄铁锅之后才出现，等到人们广泛榨取植物的明代，才大行其道。
陆哲这口锅里面加入了不少红砂岩，比起一般的陶锅更耐高温，所以，陆哲决定，今天的这道意义重大的鱼，他一定要先炒一下，不然都对不起小黑和豆腐。
于是，陆哲小心翼翼地从柜子里拿出一个小小的罐子，心疼地剜出一坨油脂，放在他的新锅里。
兹——油脂被融化，发出一阵好听的声音，油脂的香气顿时弥散在小小的房间里，好香，陆哲用力地吸了吸鼻子，闻着这久违的味道。
等到油完全融化的那一刻，陆哲赶紧将剖成两半的鱼头放入锅里，肥美的动物油脂遇到鱼肉，一股肉食特有的腥香顿时弥漫开来。
“兄长……鱼，蕴娘吃。”还在炕上的小人儿跑到炕头，好奇地盯着锅里的鱼头，像极了一只等待投食的小花猫。
“好的，待会儿我们就吃了它。”赶紧将鱼头翻了个面，看着自家妹妹一副期待的样子，陆哲在想，要不要告诉她这就是她养了最久的小黑呢。
还是不要了吧。陆哲想起小时候自己养的兔子被吃掉之后，自己在吃的时候喊着真香，吃完了痛哭流涕的场面，陆哲摇了摇头。
因为是陶锅，鱼头陆哲也不敢煎太久，翻了个面之后，赶紧放入姜蒜，等到姜蒜的香味出来之后，为了怕陶锅炸裂，陆哲没有倒冷水，倒入的是滚烫的开水，然后赶紧将泡着的豆腐捞起，带着吃货朝圣的心情，小心翼翼地把豆腐切成小方块，放入鱼汤中，家里晒干的松蘑也放进去一把。
接下来，一切就交给时间了。模仿着某个纪录片的腔调，陆哲盖上了盖子。
新的土灶与炕连接，而且陆哲�
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