穿越之警花变厨娘- 第15部分

　　　　“好的。”叶莲忙和李小蓉去洗水果。

　　　　吩咐完，颜妍开始忙碌的一天。

　　　　等李子晾干后，已到了晚饭时间，客人正多，颜妍只好等到打烊后再做水果酒，吃过了晚饭，又对了账，才有时间处理这些水果。

　　　　“你们去睡吧。”颜妍收起银子放进自己的包包里，“小十留一下。”

　　　　“喔。”小十虽然不明白有什么事，但也乖乖的留下。伙计们纷纷散去，只有悠悠、龙虎兄弟、叶莲和李小蓉还在，他们知道颜妍今晚要泡水果酒，自然舍不得放弃这个机会。

　　　　“走吧。”带着他们进了厨房。

　　　　“师傅，要怎么做？”悠悠有些迫不及待。

　　　　“莫龙、莫虎、小十，你们去把那些宽口坛搬过来，就在外面，用干净的布抹干了。”颜妍检查了一下放在案板上的水果，“莲姐、蓉姐，把砧板和刀都洗干净了抹干，不能有一点水和油，悠悠，去拿砂糖。”

　　　　没一会儿，已准备妥当。

　　　　“先把李子用刀深划七至十刀，放到坛子里，记得先洒一层砂糖，排好一层再洒一层糖，明白了吗？”颜妍拿起一个李子示范了一下。

　　　　“明白。”其他几人异口同声的回答。

　　　　“嗯，一层不必排太密，略留些空隙。”颜妍自己坐在一边用剪刀剪香蕉的梗，一边看着他们放李子、砂糖，可惜这里没有冰糖，不然口味更佳了，下次等杨梅、葡萄熟了，定要多泡一些。

　　　　“师父，这里面要倒上烧刀子吗？”莫虎很好奇水果酒是怎么做的，他还从没听过什么水果做的酒。

　　　　“李子酒不需要，香蕉就需要倒上烧刀子。”

　　　　“那这酒什么时候能喝啊？”悠悠咽了咽口水。

　　　　“李子酒只要一个半月就能喝，当然放的时间越久越好喝。”

　　　　“这么快？”悠悠惊讶的睁大了眼。

　　　　“嗯。”

　　　　“那我们要是酿多一些拿出去买，一定很红火。”悠悠仿佛看到了满屋子的银子。

　　　　“多一份秘密就多一份优势，我今天都你们怎么做水果酒，消你们能以馐馔斋的利益为先，别将这做酒的方子漏给别人了。”

　　　　“掌柜的，放心，我们不会说的。”几人纷纷表态。

　　　　“我相信你们。”颜妍其实也就是随口一说，并没有其他意思，见他们这么积极的表求忠心，不由感到由衷的感动。

　　　　没一会儿，李子便全部处理完了，满满的四坛子，颜妍又吩咐他们将坛口封好了，糊上调好的泥，放到阴暗的角落去摆好，在外面写上酿酒的详细记录。

　　　　“行了，存放四十至四十五天，李子酒有舒筋、行血、消除疲劳之功效。到六月初八寿宴，便能用了。”颜妍拍拍手，指挥着他们，“把那些香蕉皮去掉，切成小块，放到坛子里，一斤香蕉八两半烧刀子，香蕉本来就是甜的，就不用放砂糖了。”

　　　　“师父，还有什么水果能泡酒？”悠悠用袖子擦了擦头上的细汗。

　　　　“许多水果都能泡，不过有些做起来太麻烦了，等葡萄大批上市，我们就多做一些，葡萄酿的酒是最好喝的。”

　　　　“真的？那我能不能做些送回家里去，我爹最爱喝酒了。”

　　　　“到时再看吧。”颜妍看着他们将酒坛摆好，在坛子上都做了记号，“大家都去睡吧。”

　　　　“我好想现在就喝呢。”莫虎看看那些酒，咽了咽口水。

　　　　“现在喝？直接喝烧刀子就行了。”颜妍轻笑，“悠悠，明天，你取些玫瑰花瓣来，找几个大些琉璃瓶子，泡几壶玫瑰露酒，美容养颜的。”

　　　　“好的。”悠悠高兴的挽着颜妍的手，准备回房。

　　　　颜妍看看那些酒坛，心里暗想，到时候，他真的能回来吗？

正文　第二十三章　师徒戏说长寿面

　　　　“掌柜的，清单列出来了，你过过目。”次日一早，阿海就拿着清单来厨房找她，颜妍正在看莫虎他们做早点，现在小十已经能独自做些简单的早点、叶莲李小蓉则负责熬粥，基本上不用她亲自动手。

　　　　“辛苦了。”颜妍接过清单坐到窗边的空桌边，展开清单，阿海已细心的在上面注好了售价。

　　　　八个冷菜：五香大虾（十文）、盐水里脊（十文）、红油鸭子（十文）、桂花酱鸡（十文）、玉掌献寿（十文）、百花鸭舌（十文）〔香菜（六文）、暇油黄瓜（六文）；八个热菜：红油百叶金腿烧圆鱼（十文）、桃仁山鸡丁（十文）、蟹肉双笋丝（十文）、松树猴头蘑（六文）、墨鱼羹（十文）、荷叶鸡（十文）、油焖草菇（六文）、明珠豆腐（六文）；八甜品：蜜饯拼装一盘（五文），重阳糕（五文）、莲子糕（五文）、豌豆黄（五文）、长春卷（五文）菊花佛手酥（五文）、红豆花生糕（五文）、百果蜜糕（五文）；一甜汤：红枣银耳莲子羹（八文）。一水果拼盘（五文），另外还要百寿桃（十文）、长寿面（十文），一共二百一十三文。

　　　　“二百一十三文，给算个八成吧。”颜妍看完清单还给阿海。

　　　　“八成？那可不是一笔小数目啊。”阿海吃惊的提醒道，掐着手指算了一下，不由觉得一阵肉疼，“一桌就让去了四十二文多，十桌就是四十两二文，这县太爷不可能只摆十桌吧，这……这……”

　　　　“就当是给老夫人的贺礼吧，一桌是一百七十一文，图个吉利，算个一百六十八文吧。”

　　　　“啊？还让？”阿海张口结舌，没见像她这样做生意的，怎么净做亏本生意啊？“掌柜的，这也太多了，我估摸着，这县太爷的母亲过生日，没个一百桌，也有八十吧，我们这样让的太多了，赚不了几个钱啊，不如，就算个九成？一桌一百九十一文。”

　　　　“九成？”颜妍想想阿海的话也有道理，“那好吧，一桌算一百八十八文吧，你拿着清单跑一趟，找师爷商量一下，问一下要开多少桌，我们也好置办食材，水果酒的事暂且不用提，到时候再说。”

　　　　“是，我这就去办。”阿海收起清单出去了，忙过了中午，阿海才从衙门回来，直接找到颜妍回报商议后的结果，将手里的一个布袋子交给她。

　　　　“怎么样？”

　　　　“师爷说了，要开一百桌，县太爷虽然只管着长安县衙，不过平日和朝中的大人们关系相当好，这次来的达官贵人不会少，这是一千两订金，另外，清单给老夫人过了目，她很满意，也没做什么改动。”阿海如实回禀。

　　　　“呼，那就这么办着，食材置办不用急着一时，还有一个月的时间呢，除了那几家经常送食材的，还要再找些价格便宜东西又好的卖家，你亲自带人验收，一定要新鲜的。”颜妍接过布袋也没打开查看，“你先去吃饭吧，有什么事下午再说。”

　　　　将银子锁好才回到厨房，中午最忙的时候刚刚过去，现在也没多少客人上门，叶莲等人正忙着收拾那些残渣碎菜，忙着清洗案板厨具。

　　　　“掌柜的，怎么不休息一下？”叶莲见她这时候进来，有些奇怪，平日这时候她不是回房休息便是坐在大厅里喝茶，今天怎么例外了。

　　　　“没什么，县太爷的清单上列了许多新菜，很久没做了，想趁着现在有空练练手。”

　　　　“师傅，要做什么新菜？”莫虎一听她要练新菜，两眼直冒光，兴奋的凑到跟前。

　　　　“做长寿面。”颜妍并不是个藏私的，见到他的兴奋劲反而觉得很欣慰，再说把他们教会了自己也能轻松些，不然到时候一百桌的菜肴靠她一个人做，岂不是要把她累死。

　　　　“长寿面？那有什么好练的，我早会了。”莫虎一听不由泄气，对于从小学习面点的他来说，长寿面那是手到擒来。

　　　　“掌柜的，我能不能学？”小十怯怯的问着，怕颜妍会拒绝，表情十分小心翼翼。

　　　　“当然能。”颜妍微微一笑，“莫虎，既然你会做，那我们就来切磋一下吧，看谁做的比较好，到时候就选谁的上桌。”

　　　　“呃，师傅，你这是故意寒碜我，我哪里是你的对手？”莫虎讪讪的笑着，眼珠子乱转有些跃跃欲试的感觉。

　　　　“好好的，拍我马屁干嘛？”

　　　　“哪有拍马屁，我说的是实话，我可没信心赢师傅你。”

　　　　“谦虚是好事，可是过分谦虚了便是虚伪，你可别做虚伪的人哦。”颜妍被他的挤眉弄眼搞得哭笑不得。

　　　　“嘿嘿。”莫虎搔着头陪着谐。

　　　　“还笑呢，快去准备面粉，好好做你最拿手，若是比我做的好，寿宴那天的长寿面就由你负责。”颜妍故意板着脸，眼底的笑意却泄露了她的好心情。

　　　　“是。小十，快来帮忙。”莫虎高兴的拉着小十去厨房外屋取面粉，很快就回来了，“师傅，面粉拿来了。”

　　　　“嗯，洗洗手开始吧。”颜妍系好围裙在木盆里倒了些水洗手。

　　　　“好嘞。”

　　　　“师傅，怎么把我忘了？”莫龙气喘嘘嘘的跑了进来。

　　　　“你那里不忙吗？”

　　　　“不忙，今天的糕点备……备得挺多的。”

　　　　“那好，你也来吧。”

　　　　颜妍并没有立即动手和面，而是站在一边注意起龙虎兄弟的手法来，不得不说，他们兄弟不狼学面点出身的，无论力度≈法还是架式都相当的不错，莫龙沉稳，莫虎则多了些花样，很快两人便将面和成了团。

　　　　“好了，师傅。”莫龙轻轻拍着手上的面粉。

　　　　“咦？师傅，你的面呢？”莫虎将他和的面砸在木盆中才发现颜妍还没动手，不由奇怪的问。

　　　　“马上和。”颜妍等他们都停手了才动手和面，并不仅仅是想看他们怎么和的面，最主要的是想让他们有时间看到她的做法，省得一会儿还要多作解释，至于他们能不能觉察出其中的不同，就要看他们自己的悟性了。

　　　　小十殷勤的递过一个干净的木盆，颜妍取了两碗面粉，在里面打了个鸡蛋，放了些食盐，用清水慢慢和起面来，她的手法基本上和龙虎兄弟没多少区别，只不过多了些鸡蛋〕盐，还有就是她是顺着一个方向和的面，而龙虎兄弟则没有固定的方向。

　　　　“说说，和出的面要怎么样才能做出连而不断的面条？”见莫虎意犹未尽的样子，颜妍随口问道，有意让他显摆一下。

　　　　“要干湿合适，柔韧又有劲。”

　　　　“好了，一柱香后就可以了。”颜妍双手灵活的揉动面团，最后在和好的面团上抹了些油，径自去洗手，“你说的没错，不过要想让面更加柔韧有劲还得靠手上的功夫，小十。”

　　　　“啊？”小十正听得入迷，听到她忽然叫他一时回不过神来。

　　　　“你说说刚才我和他们和面时有什么不同。”

　　　　“嗯……你比他们多放了鸡蛋和盐。”小十想了想说道。

　　　　“还有呢？”

　　　　“还有……哦，对了，你和面时揉的方向都是一样的。”小十眼前一亮想起一个细节来，“不过这个有什么说法吗？”

　　　　“当然，这样揉出的面，会更加的柔韧有劲。”看着他们有所了悟的样子，颜妍微微一笑，“等一柱香后，将这些面团撮成小指大小的面条，一圈圈盘在装满油的大盘子里以免面粘成一团，最为复杂的就是下锅这一步，等到锅中水烧到沸滚，左手从油盆里抽出盘好的面条，大拇指〕指把关，右手轻轻抽出，把这小指头大小的面条再拉伸延展到细长细长的，手既要灵活又要稳，面条才能均匀细滑，连而不断，当然这点是很不容易做到，这粘了油的面条本来就滑腻，不好把拿，还要拉伸，用力扔向大锅，这就要考验你们的工夫了。”

　　　　几人听得晕头转向，就连龙虎兄弟也实在是想像不出那是个什么场景，更别提小十了，不过等一柱香过后，颜妍吩咐叶莲烧水，自己动手盘面条时，他们才明白她说的是怎么回事，只见她双手翩飞揉搓翻抖间，小指粗的面条稳稳的盘在了倒了香油的大碗里，随着面条不断盘入，原本五分满的香油渐渐漫到碗沿，面条仿佛变幻成龙蛇潜游在透清的油里，仪态万千，煞是好看，几人一时间不由看愣了眼。

　　　　没一会儿，水已烧沸，就像颜妍所说的，她用左手大拇指〕指捏起油中的面条，右手不断拉伸着面条直到细如发丝般才甩入水中。

　　　　“这煮面条要记住三点。”颜妍也不管他们是否知道这些，自顾自的说起煮面条的要点来，“第一，水要宽；也就是煮面条的水必须多；最好是面条的两倍；这样面条有伸展的空间；而不致相互粘结；第二，水要开；水未开下面条；会使面条的口感减低；成为糊状的烂面；清爽度就不足了，第三，要按不同质地的面条的量添水；例如宽面、粗拉面；属于不易煮熟的面；为使它达到熟而不烂的口感；在面条煮开后加一碗水；像煮饺子那样；一般一次即可，小十，可记清楚了？”

　　　　“记清楚了。”小十眼玖闪闪的，盯着她的动作眨也不眨。

　　　　“掌柜的。”阿贵匆匆从外面进来。

　　　　“怎么了？”颜妍刚好将面条拉好甩入锅中。

　　　　“上次那对乞丐又来了。”阿贵用衣袖擦拭着额上的汗。

正文　第二十四章　再见乞丐夫妻

　　　　“什么乞丐？”颜妍一愣没想起来。

　　　　“就是那对乞丐夫妻啊，上次还让你做豆腐的那对。”阿贵提醒道。

　　　　“哦，原来是他们，这次又想吃什么来着？”颜妍想起那次的事，不由失笑。

　　　　“他们还是那副样子，不对，比上次还脏还臭，正在门口呢，也不进来，光蹲在侧门边，已经有不少客人提意见了，你看？”阿贵的脸仿佛比吃了黄莲还苦的皱着。

　　　　“让他们从后门进来吧，带到隔壁后面，搬个桌椅，看看他们要吃什么。”

　　　　“掌柜的，不会又让他们点什么菜吧，不就两乞丐吗？让他们随便吃点什么呗。”阿贵不太情愿，“何必这般由着他们。”

　　　　“你去吧，我自有道理，好好招呼他们。”颜妍耐心劝说着，阿贵见她坚持只好照办。

　　　　说话间，锅中的面条已经飘浮在水面，随着沸腾的热水翩然起舞，颜妍用竹漏勺将面舀入凉开水中。

　　　　“把你们的面也煮了吧。”颜妍转到案板前指挥小十准备调料，“小十，帮我准备调料。

　　　　“来了。”小十高兴的跟在她后面，能得到她亲自指点，对他来说是件很幸运的事，“需要什么？”

　　　　“中午还有骨汤剩吗？”

　　　　“有。”

　　　　“去拿过来，再拿些油菜、香菇、鹌鹑蛋什么的，准备好了，将面捞到小碗里，再将这些油菜什么的烫熟了放上，就像做阳春面一样，倒上热骨汤就行了，你们做着，我出去看看。”颜妍刚走几步又回过身，“记住了，一碗放一根面条。”

　　　　“一碗一……一根？”小十傻眼了，以为自己听错了，转向龙虎兄弟，他们亦是一脸茫然，正想回头问颜妍，她已经出了厨房看不到人影，只好决定先捞根面条看看。

　　　　颜妍连围裙也没解下，出了厨房门直接来到隔壁的院子里，那对乞丐夫妻正在用一盆热水清洗，远远的一股子味传入鼻端，她不由皱了皱眉，对两人的猜测也有些动摇，难道她猜错了吗？若真如她猜的一样，他们是乔装改扮的，那她真该佩服他们的勇气了，居然能熬得住这样的恶臭。

　　　　“掌柜的。”阿贵看到颜妍出现大大的松了口气。

　　　　“掌柜的，又来叨唠了。”妇人还是老样子，嘴上说着客气的话，脸上却没有半丝不好意思的样子。

　　　　“两位今天想吃点什么？”颜妍微微