《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第169部分


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    “郑轲君,这场比赛,我们的主食材基本一样。”一色慧眯着眼睛说道。

    “巧合、绝对的巧合。”这次郑轲也有些不好意思,连续两场比赛,和对手的食材一样,他也是挺无奈的。

    这些料理,是他在过去十天的休整期准备的,具体用哪到料理倒是临时决定,所以食材相似,有很大的偶然性。

    放在砧板上的鳜鱼不停乱跳,郑轲拿起鲑鱼,在砧板上撞击了几下之后,鳜鱼便不再乱动。接着,郑轲去鱼鳞、清除内脏,不多时,取下三条鳜鱼的鱼排,然后将其剁成了肉茸,在加入调料和适量的水,进行搅拌。

    “郑轲好像把鱼肉茸分成了四分。”

    “红色的蛋黄、白色的蛋清、绿色的青菜汁、红色的苋菜汁……四种颜色的汁液分别加入到了四分鱼肉茸里!”

    “等等,你们看,郑轲他拿起了一个透明的薄膜……”

    “是肠衣!”

    堂岛银看到这里,眼睛立刻明亮了起来。

    因为第一轮正赛,堂岛银并不在现场,所以他并不知道郑轲已经提前使用过一次肠衣。当他看到肠衣时,立刻对郑轲的料理有了很大的兴趣。

    这种材料虽然平时不经常用,但是它所起到的作用,也是其他材料所不具备的,尤其在往里面灌食材方面,有着无法取代的优势。

    “他到底想做出什么样的料理呢?”堂岛银舔了舔舌头,“四种颜色的鱼肉鲜分别装入洗净的四根肠衣里……不仅颜色多种多样,而且味道也各异……真想立刻就尝一口呀。”

    一色慧看了一眼郑轲的料理,先是一愣,但立刻又眯起了眼睛,“真不愧是郑轲君,看来我也要加把劲了!”

    一色慧把经热水焯过的壬生菜从锅中取出,放入笊篱备用,同时生起了烤鱼架,等到炭火上来,放入葱排,略微烧烤之后,往葱排上涂抹薄口酱油。

    等到取下葱排,一色慧又打开了汤锅,一股透明的深黄色高汤出现在大家的视野中。

    “快看,一色同学的高汤看起来好诱人呀!”

    “壬生菜在经过高汤的浸泡之后,变得更加鲜美。”

    一色慧面带微笑,抬头看了一眼郑轲,却发现对方正在一心一意地往肠衣里灌入鱼肉馅,微微眯起了眼睛,又继续自己的料理,从操作台的一侧,拿出一个寿司卷帘,平铺在砧板上。

    寿司卷帘是一种比较常见的厨具,大约有二三十公分长,用来卷寿司或者鸡蛋卷,固定形状。

    一色慧把壬生菜放入卷帘上,左右按压,挤出水分,接着又将卷帘卷起,双手紧握卷帘,从上往下,轻轻挤压卷帘,裹在卷帘里的壬生菜的水分被挤了出来。

    “这个学生的基本功不错呀。”坐在贵宾席里的一名客人摸着翘起的胡子,轻声地说道。

    “是啊,人长得又帅,厨艺也好。唔……这个同学,我记下了。等到他赢下这场比赛,我就去和他联系一下。”一名浓妆艳抹的中年女人说道。

    “你怎么知道获胜的人一定是他?”另一个老人问道。

    “你不会以为赢得比赛的人是华夏小伙吧?不不不,绝对不可能……华夏料理也就那样,我吃不习惯。”中年女人摆了摆手,“他昨天能赢比赛,是应为他的对手也是华夏料理。今天不一样,这个叫做……一色慧的人,是有真本事的。”

    中年女人抬头看到屏幕,一色慧的头像下面写着一色慧的名字。

    周围的人无奈地摇了摇头,这个女人,只要她看中某个人,根本不听别人的解释。不过,这样也好,至少他们选择其他人的机会又大了许多。

    处理好青菜之后,一色慧立刻取出腌制好的青花鱼,处理鱼肉。

    厨刀以极快的速度切开了青花鱼的鱼身,切成大小适当的鱼块,然后精细地在鱼肉的身上,刻下了十字纹。

    “真是不错,果然和我猜测的一样,一色的实力很强。”切宗卫推了推眼睛,一脸严肃地说道。

    为了除净壬生菜的水分,一色慧选择的是用寿司卷席,而不是直接用手;为了让调料更加均匀地涂抹在鱼肉的身上,他更是在30厘米高的地方洒下适当的食盐;在处理鱼肉的时候,一色慧刀法也非常细腻,每一刀都力求以最恰当的方式处理,与郑轲的用刀习惯,迥然不同。

第154话 梅花鱼圆汤

    处在焦点中的一色慧,根本没有料想到,别人对他有这么大的关注,他只是想把这道料理做好。

    对,做出一道能够击败郑轲的料理。

    一色慧很久没有认真过,甚至这次也有些心不在焉。但是,昨天的比赛点燃了他心中的热情,也想让他确定一件事,如果他全力以赴,他和郑轲,谁才是最后的胜利者?

    往锅里放入水、清酒、生姜……

    一色慧默默地等待清水煮沸,然后加入砂糖和味。

    将三片鱼肉下锅之后,用汤勺不停舀起汤汁,淋浇在鱼肉身上,然后改好锅盖,安静地等待着鱼肉煮熟。

    一色慧擦了擦额头的汗水,然后抬起头看着郑轲。

    此刻,郑轲已经将四根装有火腿的肠衣,从锅中取出,然后每隔一小段,切下一刀,速度简练有力,没有丝毫的犹豫,速度也异常地快捷。

    汗水沿着郑轲的脸颊留下,但是他却像没有感觉,动作麻利地将切好的肠衣,放进了锅里。

    “我去,郑轲这个家伙,这个速度也是没谁了吧?”久我照纪失声叫了出来。

    “速度是挺快,但你也用不着这么惊讶吧?”小林龙胆不解地问。

    久我照纪摇了摇头,“反正我是做不到……”

    “啊?也难怪,毕竟你是小郑轲的手下败将。”小林龙胆一脸戏谑。

    “如果我告诉你说,一色慧也会输给他,你怎么看?”久我照纪瞪大眼睛。

    小林龙胆点了点头,“是有这个可能,我承认。然后呢?”

    久我照纪差点一口血吐出来,小林龙胆说话实在是太气人了!

    切绘里奈轻咳了两声,“学姐,我想,久我学长是想说,郑轲……学长在切除那些肠衣的时候,那些肠衣并没有切开,而是连在一起吧?”

    “对!我就是这个意思!”久我照纪高高举起手,认同切绘里奈的说法,就像遇到知己一样,“郑轲切的是连片刀。”

    所谓连片刀,就是在厨刀没有完全将食材切断,彼此之间依然有一丝的联系。

    因为角度的原因,小林龙胆还真没有注意这些。

    如果是切连片刀,那么,刚才的速度还真不算慢。

    本来她以为,虽然郑轲是秋选赛的冠军,但是一色慧的实力未必比郑轲差,谁让他在半决赛的时候,遇到了凯瑟琳?而且郑轲也并没有打败凯瑟琳。所以,郑轲的冠军有一定的偶然性。

    但是,现在来看,自己到真的有些小看了郑轲。

    “郑轲曾经击败过纪之国宁宁。”斋藤综明突然说了一句。

    小林龙胆点了点头,“我知道,哎呀,他们三个……无论谁从下面杀上来,都不好对付。斋藤同学,你的任务很艰巨呀。”

    斋藤综明闭着眼睛,没有出声。

    两个人的料理逐渐进入尾声,四周看台的观众也渐渐讨论起本场比赛的结果,双方的支持率,大致是五五开。

    整个会场,心情最复杂的人就是极星寮的那批人。

    毕竟手心手背都是肉,任何一个人获胜,另一个人都会伤心,这是极星寮的人所不希望看到的。

    “希望一色学长能取得好成绩……郑轲学长也要加油……哎呀,好难抉择呀。”田所惠皱起了眉头,愁容满面。

    “小惠,冷静……要相信他们。只要能做出让人感到幸福的料理,无论输赢,他们都应该能接受。”大御堂文绪一脸严肃地看着大屏幕。

    “虽然这样说,但是……但是……”田所惠紧握双手,语无伦次。

    就在这时,杂乱的会场突然安静了下来,田所惠连忙看向会场,却发现郑轲已经端着他的料理,走上了评委席。

    “评委老师,这是我的料理,请品尝。”郑轲在把料理放在评委的面前之后,稍微向后退了一步。

    三名评委纷纷看向郑轲的料理。

    整道料理最吸引眼球的,是由白、黄、绿、红,四种颜色组成的鱼肉馅,在受热之后,向外膨胀,冬菇、火腿片、青菜、鱼肉丸子等食材浸没在鲜美的浓汁中,看起来赏心悦目。

    “咳咳……请问,这道料理叫什么名字?”切仙左卫门问道。

    “这道料理叫梅花鱼圆汤。”郑轲擦着额头的汗水,略微有些气喘地说。

    “梅花鱼圆汤?”切宗卫盯着眼前的汤品,别说,五连片刀的肠衣经过热水熬煮,向外膨胀,看起来真的像一朵朵盛开的梅花。

    “好漂亮呀……”切宗卫喃喃自语,眼睛也明亮起来,不得不多看了郑轲两眼。

    鳜鱼肉泥与不同颜色的汁液混合在一起,灌入肠衣中,然后放入冷水锅,在温度上升的过程中,猪肠衣也渐渐开始收缩绷紧,等到肠衣内的鱼肉大概五分熟,便从水中捞出冷凉。

    这时的肠衣就变得既有弹性又有一定的硬度,然后再每隔一定的距离切一刀,但肠衣膜依然连在一起,每切下四刀,便切断为一段。将切好的肠衣段放入热水中熬煮,鱼肉馅受热撑开肠衣,形成了梅花型的鱼圆。

    “真的很好看呀!”

    “就是呀,他是怎么做到的?”

    “估计应该很难吧?我也想吃一口。”

    看台上议论纷纷,很明显,他们惊讶于这道梅花鱼圆汤。

    “那么,我开始品尝了……”

    切仙左卫门拿起汤勺,舀起一串鱼丸,送入口中,突然眼睛瞪得滚圆。

    富有弹性的肠衣包裹着柔软的鱼肉鲜,精致的触感,让舌头绵软无力,仿佛要融化掉一样。

    鲜美的鳜鱼肉经过咀嚼,浓郁的汁液席卷而来,不断涌出,就像一**的海浪,层层叠加,提升了整道料理的味道。

    堂岛银不停咀嚼,鱼团的美味渐渐散开,竟然让他有种难以自拔的感觉。

    葱姜汁、淡粉、料酒、精盐、胡椒……

    这些调料,随同柔嫩的鱼肉与浓郁的汤汁,完美地混合在一起……这种感觉就像是清风吹拂,洗去了身体的疲惫,全身的细胞,经过长时间的干涸之后,又重新焕发了火力。

    不得不说……这道料理被层层的美味覆盖!

第155话 势均

    “整道料理最吸引人的地方,除了口味绝美的鱼团之外,还有汤!”

    切宗卫闭上眼睛,仔细品尝着这道料理的汤汁。

    “汤?”

    经过切宗卫的提醒,观众的目光再次集中到这道料理的汤上。

    “由老母鸡熬煮的鸡汤浓郁可口,再加入冬菇、火腿片、青菜、鱼团,一起熬煮,散发出诱人的浓香气息,随着水汽,源源不断地散发出来,强烈的香味,扑鼻而来。入口之后,汤的味道更是震撼!”

    鲜美的味道肆无忌弹地在口中流淌,沿着舌苔,流入咽喉之中,香醇的味道唤醒了麻木的身体,让他仿佛再次恢复了青春火力。

    切宗卫的上衣在不知不觉间褪去,全身散发出一层淡淡的红晕。

    “快看,老师们的身上布满了红光……”

    “不止是堂岛银学长和宗卫大人,你看总帅大人……”

    “总帅大人的脸上也散发出了饱满的光泽,脸上露出了幸福的神色。”

    切仙左卫门尽量克制自己的情绪,使自己尽可能的看起来与平时没什么两样,但是脸上的红润还是出卖了他。

    湿润细腻的鱼丸,以及浓郁美味的鲜汤,彼此之间的味道相互渗透、相互融合,精致的料理在郑轲的手中,就像是一件精雕细琢的艺术品,总能把料理最突出的特点,呈现在大家的面前。

    切仙左卫门看着面前汗流浃背的郑轲,心中的激情也被彻底地点燃,他也想拿起雕塑刀和石雕锤,与郑轲一起,打造一尊完美的石像。

    挥洒汗水,将所有的感官封闭,目的就是为了打造这具精美的塑像。

    诶?

    从座位上站起的切仙左卫门突然发现,身上的衣服,不知道在何时,已经从身上褪去了。

    “好厉害啊……”麻美睁大了眼睛,看着评委席上的郑轲,内心之中充满了震撼。

    而在十杰休息室内,站在窗边的二年级十杰,一个个神色严肃,连平时几乎没正形的小林龙胆,也收起了笑脸。

    “你们看到郑轲的料理了吗?”小林龙胆说道。

    没有一个人回话。

    “无论这场比赛的胜者是谁,他都有可能对你们造成威胁。”小林龙胆舔了舔嘴唇,“梅花鱼圆汤,真想亲口尝一下呀。”

    郑轲微微鞠躬,然后走下了舞台。因为“神之心”的缘故,体力的消耗比想象中的要严重一些。本来以为昨天下午和久我照纪的比赛,不会产生什么影响,现在看来,确实有些太客观了。

    不过,他的手中还有一颗体力豆,所以心中并不慌张,而且如果能拿下比赛,应该还有一两个小时的休息时间,总体来说,问题也不算太大。

    “郑轲君,你的料理很不错哦。”一色慧掐着腰,笑眯眯地看着郑轲。

    “多谢。”郑轲看了一眼一色慧的操作台,发现他的料理已经端到了托盘上,“你的料理做好了?”

    “是啊,不能落后你太多。”一色慧端起了托盘。

    “那……加油。”郑轲对着一色慧竖起了大拇指。

    一色慧先是一愣,然后紧跟着点了点头,“你就在这儿看着吧,我的料理应该不会让你失望。”

    看着一色慧的背影,郑轲神经紧绷起来,同时,内心也越发紧张。

    这场比赛无论谁输谁赢家,都有可能,关键就在于,谁能把自己的优势完全发挥,并利用这些优点,对对方进行压制。

    郑轲觉得自己已经尽力,接下来就要看一色慧如何反击了。

    舞台上方的大屏幕,将画面对准了一色慧的料理。

    在椭圆形的盘子内,放着一块青花鱼肉,在鱼肉的上方淋浇着味噌汁,另一侧摆放着壬生菜和经过香烤过的葱白。

    味噌青花鱼,一道典型的日本料理,色彩鲜艳,味道鲜美,更是突出了季节性。

    有人曾经说过,华夏料理和日本料理有很大不同。

    一般来说,华夏料理是在做“加法”,调料在菜品中有着非同寻常的作用,希望利用调料或者其他食材,来调节菜品的味道,以期激发食材的美味。

    日本料理则正好相反,因为它是在做“减法”,突出的是食材本身的味道,以求原汁原味、食材新鲜,注重香、色、味、器之间的搭配。

    一色慧这道味增青花鱼,更是将日本的料理,体现的淋漓尽致。

    “一色慧,竟然用了这样的一道料理……会不会分量不够重?”久我照纪看到一色慧的料理之后,心里偷偷松了口气。

    “孩子,你想多了,一色慧怎么可能放弃这个机会?”小林龙胆嘿嘿一笑,眼睛却缺乏凌厉起来,“一色慧的基本功毋庸置疑,而且鱼肉也是他擅长的食材,更重要的是,他对料理的理解与把握,远超过一般人,甚至连纪之国宁宁都比不上他,如果没有郑轲,或许他就是一年级生中的no。1。”

    “啊?”久我照纪一脸质疑,“学姐,我曾经可是赢过一色慧的。”

    久我照纪的脸色红润
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