事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。
比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。
拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。
随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。
完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。
刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。
但织田团队居然能将预先拉制好的糖体带来现场继续使用，而且糖体的状态还如此完美，这其实拜他们那个特制的保温盒所赐，这个盒子内是真空状态，隔绝了空气，避免了糖体表面会持续氧化。
“常董事长，您猜今天织田大师会制作怎么样的一款作品呢？”刘娜娜将话筒递到了常照武的嘴边，她其实也有点私心，现在可是直播，她不希望让健谈博学的章国栋太过抢自己男朋友的风采。
“织田大师是一位相当多产的大师，”常照武显然早有准备，他拿出了一份印制精美的手册并将它展开，立刻有摄影师对着手册给了一个特写，“这本是织田大师在东瀛的甜品旗舰店里的手册，里面各式主题的不同类别的甜品高达三十多个系列，但我相信这次既然大师特地来了华夏，应该会是个有华夏元素的新主题。”
“哇好漂亮啊！看这个迷你水果蓝系列，这真的是点心吗，简直和真的水果一模一样诶！东瀛的女生真是太幸福了，诶，我们可就没那么幸运了，要打飞的到东瀛才能吃上。”
说得好！
常照武满意的看着赵晴晴，果然主持人就是比小明星有用，还知道帮忙在电视直播里营造市场需求。
“啊！”场上瞬间爆发出一阵雷鸣般的欢呼，所有人的眼光都聚焦在织田雄作身上！
他双手抓着一团琥珀色的糖体，快速舞动，无数道闪着金光的细长糖丝在他手中交织，缠绕！
大师一出手，就知有没有！
场上所有人都如痴如醉的看着织田雄作行云流水般的动作，这真的是在制糖吗？那团糖在他手里简直就像是有了生命一般，看着就像舞蹈一般！
第一百九十六章 百鸟还巢
当织田雄作的双手停止了动作后，一个编织精美的金色篮子展现在了众人眼前。
直播这场比试的视频网站上，弹幕也在疯狂的刷屏。
“我去，刚才我差点被金光闪瞎了狗眼！”
“搞了半天大师在用拉糖编织篮子啊！这手法也太华丽了！”
“我来自竹乡安吉，我觉得有必要在我老家推广大师的手法，这样的话那些编竹篮的工匠，绝对会是一道风景线。”
“楼上的天亮了，醒醒吧，什么叫大师？如果普通工匠能学会那还能叫大师吗？”
“我比较关心织田大师本次的主题是什么？应该不会就是一个空篮子吧？”
果然，织田雄作将金色的篮子放置在案板上，打开了一个工具箱，里面各种规格的剪刀、镊子、夹板、喷枪等工具一应俱全。
“师父！”林家运端过了一个盘子，里面是三团刚刚加热完成的不同颜色的糖体原料。
织田雄作点了点头，抓起了最大的那一团，拉长塑性，那团糖体在他手里就像是有了生命一般，一点点的增大变形，有了立体的形态。
在那团大的糖体初见原型后，织田雄作左右手各拿起了一团不同颜色的糖体，两只手舞动起来，这两只手的动作还各不一样，一只手两只手指掐着糖体旋转，另一只手却是在拍打。
“很厉害！”法国人君度一把握住章国栋的手激动的说，“你见过同时给三种不同颜色糖体的塑型的人吗？”
章国栋也很激动，他的手忍不住啪啪的直拍大腿，一看就极为兴奋。
刘娜娜需要让观众知道这两位评委为什么好好的就嗨上了“请问，同时使用三种不同颜色的糖体很厉害吗？”
“当然，糖随着温度的流逝很容易变硬，反复融化会出现返砂的情况。通常的做法是在一块糖塑形的时候，同时给另外一块糖加热。要计算好时间，确保前一块糖塑形完成后，第二块糖刚刚加热完成。很少有人能够同时给两块不同颜色的糖体塑形的，更别提是三种了！织田大师露的这一手，至少需要练习上几十年才能有这个技法！”
说完这番解释后，常照武又冷冷的瞥了同在台上的常照文一眼，那个无知的家伙，现在居然什么都没有做，只是饶有趣味的站在织田雄作身边，看得如痴如醉，看来他彻底放弃了比赛了。
也是，萤火之光，也敢与皓月争辉！
还是直接认输更省力痛快！
须臾间，一只金红蓝三色的凤凰制作完成，织田雄作为它装上了一对灵动的眼睛，并将这只华丽的凤凰放在了之前做好糖艺篮子中。
“好一个百鸟还巢！”常照文发自真心的赞叹一声。
果然这织田雄作不是浪得虚名，这一手技巧太让人惊艳了。
“你怎么知道我这个作品的名字叫百鸟还巢？”织田雄作讶然道。
你又是鸟巢又是凤凰的，还要有华夏元素，用脚趾头也能猜到是百鸟还巢啊！
但常照文可没有说的这么直白，毕竟人家是大师，立意一眼被看穿多没意思。
“华夏有一道菜也叫百鸟还巢，也用到了鸟巢这一元素，只是这道菜里没有这么高大上的凤凰，用的是鹌鹑。”
“原来如此。”织田雄作点了点头，他精专于甜品对烹饪菜肴方面并没有太多认知。
“别到我们这里瞎卖弄！”林家运对常照文可是没有一点好印象，“现在是比试做甜品，你就算菜做得再好也没用。”
常照文没有理会林家运，双眼还是看着那个装了凤凰的篮子，脸上居然有一种惋惜的表情。
凤凰做得很完美，篮子也很漂亮，只是
美中不足啊！
常照文痛心疾首的摇了摇头，他觉得自己的强迫症要发作了。
喂，这个是人家的作品用得上你烦恼吗？
“你还有什么事想说吗？”看着常照文一副有话憋着的便秘相，织田雄作忍不住开口了。
“凤凰别居中，往右边再稍稍过去一些！对就是那里！”
织田雄作按常照文的说法把凤凰右移了一些，难道？他愣愣的看着自己的作品。
“父亲大人，这小子一定是自己没本事做出能和您对抗的作品，现在满嘴跑火车，想搅乱您的思绪，别理他！”织田彻跑了过来，伸手想把凤凰重新移回到居中的位置。
“不，等等！”织田雄作喝止了织田彻的动作，拿了一把尺对着篮子左比右比，突然恍然大悟的一拍脑袋，“0。618！黄金比例！”
什么鬼？！
评委、现场的观众、和远程关注这场极具争议比试的观众们，此刻都一头雾水，不明白场上这两名悬殊的对手发生了什么情况。
“是的，黄金比例。”常照文很欣慰织田雄作get到了自己的点，“既然叫百鸟还巢，想必你还要制作其他种类的鸟装入篮中。但是凤凰应该是鸟群的焦点，但是传统的将焦点居中的做法不免有些呆板，到不如像现在这样的布局，整个构图都灵动起来了。”
“是的，黄金比例，这样的构图绝对没毛病！”织田雄作赞许的拍了拍常照文的肩膀。
搞什么飞机啊？！
说好的大师碾压菜鸟的情节呢？
期待中的无名小卒跪舔大师还被打脸的情景呢？
至少也得来个双方互撕，全程嘴炮才能对得起满心期待的观众吧？
这两个无论是年纪还是实力都天渊之别的对手居然就在场上勾肩搭背，哥俩好起来了！
常照文和织田雄作一团和气，但是双方团队的成员可不乐意了。
“父亲大人，这里一定有陷阱，您可千万别中了人家的奸计啊！”
“师父，还剩下40分钟了！你是来比赛的，不是看人家秀糖艺的！”是可忍孰不可忍，叔可惹，坐在选手休息区的武雄可忍不了！他就差没冲上场把常照文拖回他的料理台了，就算咱不擅长做甜品也不能磨磨蹭蹭到时间结束交不出作品吧？
还有，对手已经那么强了，干嘛还要为对方出谋划策？不知道的人还以为常照文也加入了织田团队呢！
第一百九十七章 黑森林蛋糕
常照文回到了他的料理台，他今天也是有备而来的。
冰魄包不能在大庭广众之下使用，所以这次他也带来了一个巨大的箱子。
打开箱子，取出了一个方方正正的纸盒，里面装着一块预先烤好的深棕色方形蛋糕。
之所以刚才能够那么淡定的围观织田雄作表演糖艺，其实是因为他这次的作品，不需要花费很多时间，唯一比较费时的蛋糕胚体的制作，他已经提前完成了。
先拿出一个柠檬，用铁质的柠檬皮擦将柠檬皮屑擦出，一种柑橘科水果特有的浓烈的香气立刻溢出。
柑橘科水果的果皮多数会含有一种叫橙皮苷的成份，这是一种存在于柑橘类水果内的异黄酮，是一种对人类健康很重要并具有抗氧化特性的多酚类物质，它负责提供给柑橘水果颜色和味道。
对于这一点东西方都达成了共识，西式甜品制作中广泛的使用新鲜的柠檬皮、柑橘皮、橙子皮来制作甜点，比如柠檬塔、柠檬派、香橙蛋糕等。而在华夏，人们会将腌制成熟的陈皮加入菜肴。
准备好柠檬皮屑后，常照文又取出了一个香草荚，用小刀仔细的将其剖开，将香草籽取出备用。
香草荚，梵尼兰vanilla…planifolia的豆荚，在西方是一种常见的香料，虽然不能直接食用，但是却能为很多甜品、饮料带来一种特别的风味。
梵尼兰本身有一种帮助消化，让人兴奋的作用。除了广泛的使用与西点中，它也是制作香水的重要原料。
将柠檬皮碎、香草籽、糖粉加入淡奶油里，又往里面挤了一点柠檬汁，常照文手持搅拌器开始了奶油打发的过程。
what？！
君度侧过脸对身边的章国栋说：“这名选手，他准备了蛋糕胚，而且还在打发奶油，难道他是准备做奶油裱花蛋糕吗？”
章国栋撇了撇嘴，一阵哭笑不得。
新人，果然是什么都不懂的新人！
华夏普通家庭可能绝大多数都不会烘焙，但是在西方，烤箱是厨房的标配，蛋糕几乎每个家庭都会做，西方的主妇们在孩子们生日时，绝大多数都能轻轻松松的做出一个漂亮的蛋糕，这实在是太太太普通了！
而现在可不是那种社区烘焙新手间的作品交流，是和织田雄作这样世界顶尖高手间的较量，他们这些评委在比赛开始前就已经说明过了，作为评委，他们要从创意、自然、技巧、主题这几个角度来进行考量。
但这个不知道天高地厚的臭小子居然打算做个裱花蛋糕来敷衍应付？
这就好比在顶尖的烹饪大赛上，捧出了一份番茄炒蛋来参赛！人家都是做的一些高大上复杂华丽的菜肴，就你做了一个家常菜！你以为你的番茄炒蛋很稀奇吗？没看到人家还要考创意吗？
你家的番茄炒蛋吃了能上天吗？！（常照文os：不好意思，我家店里的多巴胺番茄炒蛋吃了真的可以上天。）
常照武也差点乐出声来。
太有趣了！常照文这次的笑话可闹大了！
你以为你得到了老头子的酱青瓜配方，又误打误撞弄出了几道热门菜糊弄得了你店里的那群土包子顾客就真的成了大师了？
居然还真的有胆子敢跟织田雄作这样的甜品大师来同台对抗，现在，就让现实来教你应该怎么做人！
在电视、网络多媒体的曝光下，让所有人都能看到你的丑态，如果你还要脸的话，以后就给我好好的夹着尾巴，有多远滚多远！
常照文此刻全部注意力都专注在手中的工作中，他似乎完全没有注意到三个评委的反应。
君度困惑，这种级别的比赛，没道理会拿一道入门甜品来参加吧？
章国栋轻蔑，果然他没说错，这人就是一个不知天高地厚的渣渣！
常照武冷笑，坐等看打脸。
奶油打发完成后，常照文用蛋糕刀把蛋糕胚横切分成了三层，又取出了一瓶樱桃酒，倒在一个小碗里，用毛刷蘸上了樱桃酒细细的刷在了蛋糕胚上。
之后在涂过了樱桃酒的蛋糕胚上又抹上了一层奶油。
“黑森林蛋糕。”君度君度给出了判定。
黑森林蛋糕是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
“是的，看他的样子八成是在做黑森林蛋糕。”章国栋也表示了赞同。
黑森林蛋糕虽然是一款经典甜点，但是，论正宗，他常照文连国都没出过，能做得出正宗的德国甜点吗？这种按照菜谱拙劣的模仿，又怎么能骗过他们这些见多识广的国际评委的舌头！
讲创意，用这么一款经典作品，创意分一分都不可能得到！本来，对一个外行人来说，唯一的得分机会，就是其可能会有一些行内人没有的天马行空的异想，看来还是他太高看对方了，这小子肚子里一点料都没有！
常照文拿出一个玻璃罐，从罐子里抓了一把鲜红欲滴的小果子撒在了奶油涂层之上。
“错了！”一直在好奇的盯着常照文的君度再次开口，“黑森林蛋糕夹层里应该加的是酒渍樱桃！”
正宗的黑森林蛋糕里樱桃是一个相当灵魂的要素，不能轻易地用其他材料替代。幸好君度是法国人，如果他是一个严谨的德国人，发现受法律保护的经典配方就这么被人随意篡改，绝对会暴走。
“君度先生，我想这小子一定是在网上找了一个假的方子。”章国栋语带讥讽，本来国内能够按照正宗德国配方来做黑森林蛋糕的人就不多，不少蛋糕店管所有表面撒上巧克力碎的蛋糕都叫黑森林蛋糕，这个小子一看就是门外汉，他能搞清楚什么是正宗的做法，那才会更奇怪。
常照文拿了一块新的蛋糕胚盖在了涂过樱桃酒和奶油，撒过了小果子的那层胚体之上，新的胚面又重复了一遍涂樱桃酒和奶油，撒红果的过程。
最后的顶层在均匀地涂过了奶油后，他又取出了一块黑巧克力，�
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